Mae saws o'r fath yn cael ei werthu ym mhob marchnad, ond mae tkemali, sy'n cael ei goginio gartref neu sy'n dod o Georgia, yn arbennig o flasus.
Saws tkemali Sioraidd - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- plwm asid - 2.5 kg;
- garlleg - 5 dannedd;
- coriander ffres - 0.5 trawst;
- Coriander Tir - 1 llwy fwrdd. llwy;
- mint (os oes ombalo) - 0.5 trawst;
- dill - 2-3 ymbarel;
- pupur coch poeth - 1,5 pcs.;
- dŵr - 1.5;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- siwgr gronog - 3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Ar waelod pot eang, gosodwch y sbrigiau o cilantro a mintys. Iddyn nhw rydym yn ychwanegu ymbarél o dill, sy'n cael eu taenellu â choriander daear. Dros y clustog gwyrdd hwn, rydyn ni'n rhoi coed plwm asidig yn gyfartal. Rydym yn ychwanegu dŵr at y badell a'i roi ar y plât a gynhwysir. Cyn gynted ag y bydd y dŵr yn dechrau berwi, lleihau'r tân yn lleiafswm a chlymu hyd at bwynt nes byddant yn torri ac nid yw'r cnawd mewnol yn dod yn wlyb. Tynnwch y sosban oddi ar y plât a symud ei gynnwys i mewn i gyd-wifren, ac rydyn ni'n gosod cynhwysydd glân i gasglu olion y broth. Pan fydd yr eirin yn cwympo, rwbiwch y mwydion â llaw trwy gydolyn nes ei fod wedi gadael dim ond esgyrn, canghennau a chroen.
Yn y pure mashed rydym yn cyflwyno broth sbeislyd, garlleg, pupur coch wedi'i dorri'n fân, siwgr a halen, trwy'r wasg. Cymysgwch a gosodwch y tkemali eto ar y hotplate ac yn yr un modd tân wrth i'r eirin yn berwi, coginio'r saws am oddeutu 20 munud. Cyn bwyta tkemali yn barod, rydym yn argymell ei fod yn oer yn dda.
Saws Tkemali o eirin ceirri gartref - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- plwm melyn aeddfed - 2.2 kg;
- pupur poeth - 1 darn;
- garlleg ifanc - 1 pen;
- paprika (tir) - 1 llwy fwdin;
- persli a cilantro - 80 g;
- halen gegin - 1 llwy bwdin.
Paratoi
Paratowch banciau yn gywir gyda chaeadau metel, a'u sgaldio â stêm.
Rhennwn y plwm ceirios aeddfed wedi'i rinsio i mewn i sleisennau, gan dynnu allan yr esgyrn. Rhowch y plwm mewn padell gyda gwaelod trwchus, ei daflu gyda halen y gegin a gadael i'r ffrwythau sefyll am tua hanner awr. Nawr, rydym yn ail-drefnu'r sosban ar losgwr y plât a gynhwysir a hyd yn oed hyd at hanner awr yn ei goginio yn y sudd gwahanedig. Trosglwyddwch y sleisen wedi'u berwi o'r ffrwythau i mewn i silhid metel a'i wipio, gan gasglu'r tatws mân mewn sosban glân. Rydyn ni'n rhoi popeth eto ar y stôf ac yn berwi'r pure o'r plwm ceirios wedi'i rwbio i gysondeb hufen sur. Yna, rydyn ni'n mynd i mewn yma y greensiau wedi'u sgrolio trwy'r grinder cig, pupur poeth a garlleg ifanc. Chwistrellwch yr holl paprika melys, trowch a chwythwch y tkemali ar dân gwan am 7 munud. Rydym yn dosbarthu'r saws dros jariau bach, sydd wedyn wedi'u selio.
Rysáit am saws plwm tkemali yn y cartref
Cynhwysion:
- eirin - 1,8 kg;
- garlleg - 5-6 dannedd;
- pupur poeth gwyrdd - 2/3 pcs.;
- hops-haul - 1,5 cwymp.
- siwgr cain - 2 llwy fwrdd;
- halen gegin - 1,5 cwymp.
- coriander, basil, dill - 50 g yr un;
- dŵr - 2/3 llwy fwrdd.
Paratoi
Rhennwn eirin pur gyda chyllell sydyn yn haneri, ac yn taflu'r cerrig. Symudwn y lobiwlau i mewn i sosban dur di-staen, ychwanegu dŵr yfed a'i osod i goginio. Ar ôl 15 munud, pan fo'r eirin yn cael eu torri'n llwyr, rydym yn eu symud o'r badell i gydwlad dwfn, gan gasglu tua hanner y gwydr o fwth. Mae'r hufen ei hun, yn awr yn symud i mewn i fowlen fawr o gymysgydd ac yn curo'n drylwyr nes bod llyfnen ysgafn. Mewn powlen lai o'r cymysgydd, rhowch y garlleg wedi'i gludo, tair math o wydr wedi'i dorri'n fân, pupur poeth gwyrdd a gwagio popeth gyda chymysgydd nes ei fod yn llyfn. Rydyn ni'n symud popeth i mewn i bowlen fawr, yn ogystal â chyflwyno halen, llusgo-haul, siwgr cain a chwistrellu popeth nawr gydag eirin. O'r cymysgydd rydym yn lledaenu'r saws i mewn i sosban cyfforddus a gadewch iddo suddo am tua 15 munud. Gall y saws hwn gael ei ledaenu dros wydr, cynwysyddion di-haint a'i gadael ar gyfer y gaeaf, a gallwch ei fwynhau ar hyn o bryd.