Hyd yn oed cyn i'r pysgod wedi'i halltu ddod yn fendigedig y gellir ei weld ar silffoedd archfarchnad, roedd ein hynafiaid yn defnyddio halltu i ymestyn storio'r ddal. O weddillion pysgod, llawer o salamur wedi'i goginio - byrbryd oer o bysgod mewn swyn cryf.
Hyd yn oed er gwaethaf y ffaith y gellir prynu pysgod wedi'i halltu heddiw, bron i bob man, nid yw rysáit salamur wedi colli ei berthnasedd, oherwydd ei fod yn ffordd wych o ddal dros ben i ddal pysgotwyr, a choginio byrbryd cartref blasus i gariadon cynhyrchion naturiol.
Salamur o saer
Mae'r rysáit salamur a gyflwynir isod yn ddelfrydol: mae'r asid finegr yn hollol gytbwys ynddo, ac ni ellir gorbwysleisio'r darnau pysgod.
Cynhwysion:
- dŵr 890 ml;
- siwgr - 115 g;
- finegr - 115 ml;
- halen - 115 g;
- carp - 1.6 kg;
- winwnsyn - 85 g;
- olew llysiau - 95 ml.
Paratoi
- Cyn i chi baratoi salamur, dylid pwmpio pysgod, torri'r pen, ac yna rinsiwch y carcas sy'n weddill yn dda.
- Rhennir y pysgod a baratowyd yn ddarnau o drwch cyfartal a'i osod mewn prydau wedi'i enameiddio.
- Yn y dŵr dylid diddymu siwgr ynghyd â'r finegr a'r halen. Dylai'r ateb sy'n deillio gael ei dywallt yn ddarnau o bysgod a'u gadael yn yr oer am ryw ddiwrnod. Gellir lleihau amser i 12 awr os ydych chi'n halen ddarnau bach o ffiledi pysgod.
- Wedi hynny, mae paratoi'r salamur bron yn gyflawn, mae'n parhau i uno'r marinade dros ben, ail-lenwi'r pysgod gyda menyn a'i gymysgu â chylchoedd nionyn.
- Ar ôl oeri, mae'r ffa trwchus yn barod i'w weini.
Salamur macrell - rysáit
Gellir gwneud Salamur o unrhyw bysgod, afon a môr, wedi'u rhewi a'u ffres, yn wyn ac yn goch. Isod byddwn yn dadansoddi technoleg piclo macrell ffres.
Cynhwysion:
- ffiled macrell - 540 g;
- siwgr - 10 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- finegr - 240 ml;
- pys o bupur melys - 5 pcs.;
- olew llysiau - i flasu.
Paratoi
- Boil 250 ml o ddŵr, oeri hyd nes y bydd siwgr cynnes a gwanith ynddi ynghyd â llwy fwrdd o halen a finegr. Crushwch y pupurod a hefyd eu taflu i mewn i'r marinade.
- Peelwch y ffiledau'n fân, arllwyswch y marinâd a gadael am ychydig oriau. Dros amser, mae'r hylif gormodol yn cael ei ddraenio, a bydd y macrell yn cael ei dywallt gydag olew a'i weini.
- Drwy gyfatebiaeth, gallwch ailadrodd y rysáit ar gyfer salamura o garp croesfan neu bysgod arall i'w flasu. Y prif beth i'w gofio yw bod y darnau pysgod yn deneuach, yn gyflymach y byddant yn colli allan.