Mae'r gwanwyn a'r haf yn gysylltiedig â llawer gyda chwsbab shish achlysurol wedi'i goginio ar y tân yn ystod y penwythnos. Ar yr un pryd, mae gan bob teulu yn sicr ei ffordd ei hun o baratoi hyn, ar yr olwg gyntaf, pryd syml, y ffordd i ddewis cig a'i phiclo. Fe wnaethom benderfynu casglu holl gynnyrch yr ymagwedd at y ddysgl hon, gan ddechrau gyda phrynu cig a gorffen â bwyta pryd parod. Yma ni chewch atebion i gwestiynau am sut i gasglu cig ar gyfer shish kebab mewn mayonnaise neu "gyngor niweidiol" arall, ond dim ond argymhellion ar sut i drin y cynnyrch yn gywir ac yn barchus er mwyn cael y shish-kebab mwyaf blasus o'r holl beth sydd ei angen arnoch chi gallech chi geisio.
Pa gig sy'n well i ddewis cebab shish? Mae'r broblem o ddewis cig ar gyfer coginio shish kebab wedi creu ffasiwn yn yr Undeb Sofietaidd ar gyfer coginio'r pryd hwn o borc, cig, dofednod, neu bysgod, paratowyd y cebab shish traddodiadol yn unig o fawn maen, ac o lwynen, neu gefn y glun. Mae dewisiadau coginio o gigoedd eraill yn dderbyniol, ond ni fyddant yn ddilys. Er enghraifft, mae criwiau porc, darnau o dynnin cig eidion, yn ogystal â chwningod a gêm yn addas ar gyfer shabbabbab, tra bod y mathau olaf o gig yn cael eu marinogi mewn cwrw, gwin neu ddŵr soda, sy'n ysgogi cig sych a chaled.
Sut i ddewis cig ar gyfer shish kebab?
Mae'n syml iawn: mae cig ffres gyda rhai haenau brasterog yn ddelfrydol ar gyfer cebabau dechreuol, oherwydd bydd y braster, sy'n cael ei gynhesu wrth goginio, yn gwneud y kebab shish paratoi yn ysgafn ac yn ei ddiogelu rhag gorwario. Yn gyffredinol, mae'r un rheolau yn berthnasol yma fel yn achos dewis syml o gynnyrch o safon. Mae cig da yn sych i'r cyffwrdd, ond mae ganddo wyneb sgleiniog. Ar gyfer cebab shish, mae'n well peidio â chymryd y cig tywyll, sy'n nodweddiadol ar gyfer yr hen anifail, fel arall bydd y dysgl yn troi'n anodd. Mae'n well cymryd cyfan, darn mawr, felly bydd yn gyfleus i dorri a thorri.
Sut i dorri cig ar gwbab shish?
Felly, gyda pha gig sydd yn well i wneud cysbab shish, yr ydym eisoes wedi cyfrifo, ond ni chaiff rôl lai bwysig ei chwarae hefyd gan ei dorri a'i dorri'n gywir. Ond peidiwch â phoeni, nid yw sleisio'n fater syml. Mae cig ar gyfer cebab shish yn cael ei dorri'n rhy fawr, ond nid yn fân, yn ddelfrydol, mesurwch i'r llygad sgwâr o 4x4 cm. Torri yn ddelfrydol ar hyd y hyd, yn hytrach nag ar hyd y ffibrau, fel bod y cig wedi'i goginio'n gyfartal. Yn yr un ffordd, tynnwch wythiennau a darnau rhy fawr o fraster o'r cig.
Marinating cig ar gyfer shish kebab
Ar gyfer cebab shish traddodiadol o fawnog yn y farchnad, gallwch brynu cymysgedd parod o sbeisys. Fel arfer mae'n cynnwys: zira , sumac, sawrus, coriander, pupur du neu fragrant. Rydyn ni'n cwympo cig yn sydyn gyda sbeisys, yn ychwanegu winwns a thomatos wedi'u torri, cymysgu. Fel arall, gallwch ei arllwys â gwin, neu sudd pomegranad.
Os nad ydych chi'n gwybod sut i farinate cig yn gywir ar gyfer cebab shish o borc, yna defnyddiwch rysáit cyffredinol gan ddefnyddio dŵr soda. Yn syml, dywallt y cig â dŵr gyda nwy ac ychwanegu ychydig o sudd lemon. Mae halen a phupur hefyd yn cael eu hychwanegu at flas. Mae marinâd fwy cymhleth yn golygu defnyddio cynnyrch llaeth wedi'i eplesu, er enghraifft, ayran neu kefir. I flasu, gallwch ychwanegu ychydig o chili, rhosmari, garlleg a winwns ffres.
Clybwch Shish o'r cogydd cyw iâr gydag ychwanegu'r un sumac, yn ogystal â choriander, rhosmari, mwstard a basil.
Mae cebab Shish o bysgod a bwyd môr yn cael ei ffrwythloni cyn coginio yn unig gyda halen a phupur, a'i chwistrellu â sudd lemwn cyn ei weini.
Gall amser piclo gymryd o 2 awr i 24 awr, ac ar ôl hynny mae'r cig yn cael ei chwythu ar y sgwrc a'i ffrio ar siarcol neu electromangal.
Wedi'i weini â chig gyda llysiau ffres, tkemali, saws tomato, coriander a bara.