Yn aml mewn bwyd mae yna gydrannau dirgel, yr eiddo nad oes dim yn hysbys amdanynt. Yn y gymdeithas fodern, mae wedi dod yn ffasiynol i olrhain cyfansoddiad yr hyn sy'n gorwedd ar y silffoedd, ac mae llawer o bobl yn gofyn eu hunain: Maltodextrin - beth ydyw, oherwydd bod yr elfen hon yn bresennol mewn maeth plant a chwaraeon, melysion.
Maltodextrin - beth ydyw?
Mae ychwanegyn bwyd maltodextrin yn drychineb, cynnyrch o hydrolysis anghyflawn o starts (reis, tatws, gwenith neu ŷd). Yn ei ffurf pur, mae'n edrych fel mêl, ac mewn ffurf sych mae'n edrych fel powdwr hufennog heb arogl a blas amlwg. Mae'r cyfansoddiad yn gallu amsugno'n gyflym unrhyw hylif ac mae ganddo eiddo defnyddiol eraill, diolch y caiff ei ddefnyddio'n eang yn y diwydiant bwyd, meddygaeth, cosmetoleg a meysydd eraill. Gyda'i help yn cyflawni nodau technolegol gwahanol. Gellir dod o hyd i'r sylwedd dan enw gwahanol:
- siwgr grawnwin neu starts;
- glwcos;
- treicl;
- dextrosen;
- dextrinmaltose.
Maltodextrin - y manteision a'r anfanteision
Mae Maltodextrin yn gymysgedd aml-gyd-destun, nid sylwedd unigol. Mae ei gyfansoddiad yn cynnwys maltose, maltotriose, glwcos a pholaacaridau. Mae maes y cais yn eang. Gall siwgr starts fod yn drwchwr, powdwr pobi, melysydd, cynhwysydd lleithder, a ddefnyddir i gynyddu cynnwys calorig y cynnyrch, digestibility, hydoddedd, unffurfiaeth, ac ati. Ond mae cefnogwyr a gwrthwynebwyr defnyddio'r sylwedd hwn mewn gwahanol gynhyrchion, yn enwedig ar gyfer bwyd babi.
Mae Maltodextrin yn fudd-dal
Nid yw'r sylwedd yn peri unrhyw berygl i iechyd pobl, ac eithrio pobl sy'n dioddef o ddiabetes a gordewdra. Mae adweithiau alergaidd i glwten hefyd yn bosibl mewn achosion pan fo'r starts yn deillio o wenith. Yn gyntaf oll, mae maltodextrin yn siwgr, carbohydrad, sydd â gwerth ynni uchel. Ymhlith ei eiddo defnyddiol gellir adnabod:
- ymadael a chymathu gweithredol;
- effaith fuddiol ar y coluddion;
- gostwng colesterol.
Mae cynhyrchwyr bwyd, atchwanegiadau dietegol, atchwanegiadau chwaraeon yn deall bod sylwedd megis maltodextrin yn fudd absoliwt i'w waledi. Gyda'i help, maent yn ceisio cynyddu bywyd silff cynhyrchion, melysrwydd cymedrol, y dwysedd angenrheidiol, diffyg crompiau mewn bwyd. Defnyddir y carbohydrad hwn mewn cynhyrchiad yn gyfreithiol, fe'i hystyrir yn ddiogel.
Maltodextrin - niwed
Nid oes ymchwil union i weld a yw maltodextrin yn niweidiol na pha fath o berygl y mae'n ei achosi. Fodd bynnag, mae gan lawer o wrthwynebwyr lawer o sylwedd, yn enwedig mamau ifanc sy'n prynu bwyd babanod gyda chynnwys molasses. Na maltodextrin yn beryglus:
- gellir ei gynhyrchu o gynnyrch GM;
- gall defnydd rheolaidd a helaeth o'r sylwedd wneud y coluddyn yn fwy agored i heintiau;
- mae ychwanegyn yn hybu pwysau, nad yw bob amser yn dda;
- nid oes ganddi unrhyw werth maeth a buddion iechyd;
- sgîl-effeithiau posibl - flatulence, dolur rhydd.
Maltodextrin neu siwgr - sy'n well?
Fel sylwedd â chynnwys glwcos uchel, defnyddir maltodextrine yn gymharol aml yn hytrach na siwgr. Wrth gymharu'r ddau garbohydradau hyn, gallwch ddod o hyd i wahaniaethau nad ydynt yn siarad o blaid y cyn:
- mae siwgr yn llawer rhatach na dextrosis;
- ar ddangosyddion o siwgr mynegai glycemig hefyd yn ennill (70 i 110);
- mae'n rhaid ichi ychwanegu blasau i wella blas dextrinmaltose.
Gall y rhai sy'n ysgogi diet iach sy'n well ganddynt gynhyrchion naturiol sy'n llawn pacio ddod o hyd i ddisodli am maltodextrin. Mae hyn yn arbennig o bwysig i'r rhai sydd â phroblemau â gordewdra, siwgr gwaed ac adweithiau alergaidd. Gellir dod o hyd i garbohydradau rhannol yn gyflym mewn dyddiadau, mêl, ffrwythau gyda phectin (afalau, gellyg, ffrwythau sitrws, guava). Gellir disodli Dextrose â stevia melysydd nad yw'n maethlon naturiol.
Ble mae maltodextrin wedi'i gynnwys?
Mae maltodextrine mewn bwyd yn aml yn digwydd. Fe'i cynhwysir yn fformiwla bwyd cyflym (cawl, grawnfwydydd, diodydd, sawsiau, ac ati), yn lle braster mewn hufen iâ, selsig, llaeth, ac ati. Gellir dod o hyd i garbohydrad hefyd yn:
- pobi;
- marmalade a melysion;
- groats;
- ffrwythau tun;
- cynhyrchion lled-orffen cig;
- iogwrt wedi'i rewi;
- sglodion;
- diodydd ynni;
- maeth chwaraeon;
- bariau maeth;
- llaeth sych a bwyd babanod;
- gwisgo salad, ac ati
Maltodextrin ar gyfer colli pwysau
Yn ei ffurf pur, caiff dextrosi ei ddefnyddio weithiau ar gyfer colli pwysau fel elfen ynni. Mae'n rhoi'r calorïau angenrheidiol yn ystod ymarfer corff, adeiladu corff a llwythi eraill. Mae carbohydrad yn hyrwyddo cyflymiad metaboledd ac mae'n rhan o'r sector ynni. Ond mae perygl i'r rhai sy'n defnyddio maltodextrin, y mynegai glycemig sy'n uwch na siwgr. Mae'n ysgogi cynhyrchu inswlin ac ni ellir ei ddefnyddio gan diabetics. Heb ymroddiad corfforol, mae'n bygwth â chyfres o bwysau dros ben.
Maltodextrin mewn maeth chwaraeon
Mae priodweddau carbohydrad cymhleth ond cyflym yn golygu ei fod yn rhannu yn gynt na glwcos a'i ddosbarthu'n gyfartal trwy'r corff. Mae Maltodextrin mewn chwaraeon yn ffenomen aml. Fe'i cymhwysir cyn ac ar ôl hyfforddiant, ar gyfer set o fàs cyhyrau ac adferiad. Ni all atodiad chwaraeon geyner heb maltodextrin roi i'r corff faint o glwcos defnyddiol a dychwelyd egni ar ôl ymarfer da. Gallwch chi ddefnyddio carbohydrad eich hun neu fel rhan o broteinau. Fe'i defnyddir:
- beicwyr;
- chwistrellwyr;
- bocswyr;
- Powerlifters ac athletwyr eraill.
Maltodextrin mewn bodybuilding
Mae defnyddio carbohydrad gweithredol yn hyrwyddo twf cyflym màs y cyhyrau, felly mae bodybuilders yn ei garu. Yn y gamp hon, mae'r atodiad maethol yn anhepgor, gan ei fod yn ffynhonnell glwcos - egni, sy'n eich galluogi i deimlo'n fywiog mewn hyfforddiant ac ar ôl iddynt. Os nad oes unrhyw wrthgymeriadau, mae'n ddiogel defnyddio maltodextrin ar gyfer ennill pwysau. Caiff ei ychwanegu mewn symiau mawr i gymhlethdodau carbohydradau protein (geyners), a gynlluniwyd ar gyfer adeiladu cyhyrau cyflym.
Nid yn unig mae athletwyr yn pryderu am y cwestiwn, beth yw maltodextrin? Gall y rhai sy'n dilyn eu bwyd ac iechyd eu hanwyliaid, yn enwedig plant, gwrdd â'r carbohydrad hwn fel rhan o nifer helaeth o nwyddau amrywiol ar silffoedd y siopau. Peidiwch â phoeni - nid yw'r sylwedd yn cael ei gydnabod fel atodiad bwyd frawychus E, ac fe'i rhestrir fel bwyd. Y prif beth yw gwybod y mesur.