Mae cig eidion bob amser yn berffaith ar gyfer gwneud seigiau cig fel stêc, chops, rholiau a llawer o hwyliau eraill. Ond mae popeth blasus, blasus, blasus, yn troi allan wrth baratoi'r prydau hyn o gig eidion marmor. Wedi'r cyfan, dim ond anifeiliaid ifanc sy'n tyfu'n arbennig y gellir cael cig o'r fath. Dyna pam y caiff ei baratoi'n gyflym a bron yn amhosib i sychu; Oherwydd bod darn o gig eidion o'r fath wedi'i haneiddio i gyd gyda haenau tenau o fraster, y mae'r cig yn parhau bob amser yn sudd. Ac er nad yw cig eidion marmor yn fath rhad o gig, gadewch i ni ymgolli ein hunain a'i goginio yn ôl ein ryseitiau gorau.
Rysáit am goginio cig eidion marmor wedi'u pobi yn y ffwrn
Cynhwysion:
- marmor cig - 1,4-1,6 kg;
- halen fawr - i flasu;
- saws soi clasurol - 50 ml;
- dŵr 50 ml;
- mêl hylif - 1 llwy fwrdd. llwy;
- unrhyw sesni ar gyfer cig - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 50 ml.
Paratoi
Yn barhaus, caiff darn hyfryd o eidion marmor ffres ei olchi'n drylwyr o dan nant o ddŵr rhedeg a'i sychu gyda thywel waffl glân. Rydyn ni'n rwbio'r cig gyda halen bwrdd mawr a'i roi mewn bowlen uchel, ond nid yn eang, fel nad yw'r marinâd yn ymledu drosodd yn y dyfodol.
Yn y bowlen, arllwyswch ddŵr, sy'n diddymu llwybro o fêl hylif yn llwyr. Yna, yn yr hylif melys hwn, arllwyswch y saws soi, ychwanegwch lwy llawn o sesni, cymysgu a thywallt y marinâd hwn ar ein cig, a osodwn am 40 munud mewn lle sy'n oerach.
Ar ôl olew olewydd i mewn i sosban ffrio ac yn dda mae'n boeth. Rydym yn ei roi i mewn, nid torri un ochr i gig eidion marmor. Cyfrifwch ychydig funudau, trowch drosodd ar yr ochr arall a chyda'r egwyl yr un pryd, ffrio cig eidion fel hyn o bob ochr. Yna, tynnwch y cig eidion marmor mewn ffoil a gorffen ei goginio ar 210 gradd yn y ffwrn am 50 munud.
Y rysáit am stêcs o eidion marmor gyda gwaed mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- stêcs o gig eidion marmor ffres - 2 pcs.;
- cymysgedd o bupur a halen gegin - i flasu;
- tyrmerig - 1 llwy de;
- olew blodyn yr haul - 80-100 ml.
Paratoi
Rydyn ni'n dewis y stêcs mwyaf ffres o eidion marmor, gan y byddwn yn coginio stêc oddi wrthynt, a fydd yn cael ei rostio heb fod yn barod, ond gyda rhywfaint o waed. Mae stêc sydd eisoes wedi'u paratoi, ni, fel pe bai'n rhwbio'r halen yn halen, ac yna rydyn ni'n eu rhwbio gyda chymysgedd o bupurau. Hefyd, chwistrellwch y cig gyda thyrmerig, rhwbiwch ef yn drylwyr â phaled y cyfan o ddarnau o eidion marmor. Ar wres canolig, rydym yn cynhesu padell fawr gyda'r olew ac yn gosod y cig ynddi. Ar bob ochr, ffia stêcs yn unig dau, uchafswm o dri munud.
Rysáit am goginio stêc o eidion marmor mewn padell gril
Cynhwysion:
- cig eidion marmor - 2 stêc;
- winwns - 2 pcs.;
- saws soi wedi'i halltu - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Paratowch y steiliau yn gywir i'w paratoi (golchi, sychu).
Peelwch y nionyn glân gyda chymysgydd hyd nes ei fod yn bur. Ar ôl i ni ychwanegu ato saws soi hallt, troi a gorchuddio â'n marinade, ein stêcs, a byddwn yn gadael i sefyll ynddi am 30-35 munud. Yna, cymaint â phosib, rydym yn glanhau'r gwningenyn nionyn gyda hwy ac yn lledaenu stêc marmor hardd ar sosban frïo wedi'i halenu â grisiau gydag olew olewydd. Er mwyn sicrhau bod y stêc yn dendr, nid yn galed, ond wedi'u ffrio, cadwch nhw ar y tân am bum munud ar bob ochr. Tynnwch y cig eidion marmor yn y sosban a gorchuddiwch y stêcs â ffoil fwyd am 8-10 munud yn dynn.