Solyanka yw un o'r prydau hynaf o fwyd Rwsia. Mae hwn yn ddysgl gyntaf poeth, wedi'i goginio ar gig cig, pysgod neu madarch gydag ychwanegu piclau , lemon, capers, olewydd. Yn yr erthygl hon byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi Don Solyanka.
Rysáit i Don Solanka
Cynhwysion:
- sturion - 300 g;
- stump o sturion - 400 g;
- winwnsyn - 100 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 300 g;
- moron - 80 g;
- gwreiddyn persli - 50 g;
- tomatos - 120 g;
- capers - 40 g;
- olifau - 70 g;
- purwn tomato - 50 g;
- menyn - 30 g;
- lemwn - 1 slice;
- olifau - 40 g;
- gwyrdd, halen, pupur, dail bae - i flasu.
Paratoi
Caiff pen y pysgod stwterion ei dorri i sawl rhan, ei olchi'n ofalus a'i goginio mewn dŵr hallt am oddeutu 1 awr. Yna tynnwch y darnau o'r sosban, cŵlwch ac ar wahân y cig o'r cartilag, mae'r platiau arfau bob amser yn cael eu tynnu. Mae pulp yn ei le yn y bowlen, a chaiff cartilag ei anfon unwaith eto i'r broth a'i goginio nes ei fod yn barod. Rhywwch, glanhau, gwahanwch y ffiledi o'r croen a'r esgyrn a'u torri'n ddarnau mawr. Cogiwch y pysgod nes ei fod yn barod mewn cynhwysydd ar wahân. Yna, rydym yn cael gwared ar y pysgod, yn ei oeri a'i ddileu am y tro.
Mae winwns, gwreiddyn persli a moron yn cael eu glanhau a'u torri'n stribedi tenau. Mewn padell ffrio, toddi'r menyn a ffrio'r llysiau tan feddal. Mae ciwcymbrau wedi'u halltu wedi'u plicio a'u torri i mewn i stribedi. Rydym yn cyfuno'r ddau broth ac yn dod â berw, yna ychwanegwch moron â gwreiddyn winwns a phersli, piclau wedi'u sleisio, capers, halen a sbeisys a berwi am 10 munud arall. Nawr, gosodwch y pysgodyn, y pure tomato, olewydd ac olewydd, tomatos wedi'u torri i mewn i sleisennau, slice o lemwn a choginiwch am 10 munud arall. Mae Solyanka "Donskaya" o bysgod yn barod!
Cig Don Solyanka
Cynhwysion:
- cig eidion - 0,5 kg;
- porc - 0,5 kg;
- tafod eidion - 700 g;
- winwns - 200 g;
- moron - 200 g;
- Pupur Bwlgareg - 100 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 300 g;
- tomatos ffres - 300 g;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 1 ewin;
- seleri - 2 goes;
- pupur chwerw - i flasu;
- Greens (persli, dill, coriander) - 50 g;
- cymysgedd sych o cilantro a basil - 1 llwy de;
- lemwn;
- olifau;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cig eidion, porc, tafod eidion yn barod i goginio, yna tynnwch allan o'r broth, oeri a'u torri i mewn i stribedi. Yn y sosban ffrio, dywallt olew olewydd, ychwanegu moron wedi'u torri, pupur clychau, winwns, seleri, picls, tomatos, pelenio a chreu tomato. Stiriwch a ffrio i gyd am ryw 7 munud, gan droi'n achlysurol. Rydym yn dod â'r broth i ferwi, gosodwch y cig wedi'i dorri a'i adael i ferwi eto. I flasu, ychwanegu perlysiau wedi'i falu, halen a sbeisys. Gadewch i ni fagu am 10 munud. Ychwanegwch hufen sur, olifau a slice o lemwn i bob plât.