Mae Kalya yn ddysgl Nadolig Rwsia poblogaidd, mewn gwirionedd mae'n gynhwysedd pysgod sbeislyd, trwchus neu gig o'r math o lenwi wedi'i goginio ar saws ciwcymbr a broth cryf. Mewn rhai ffyrdd, stew-fish yw prototeip cawl modern-rassolnikov.
Fel arfer, paratowyd y cali o bysgod olewog a / neu geiâr. Mae ryseitiau o gig o anifeiliaid domestig a dofednod yn hysbys hefyd.
Roedd cyfansoddiad y calycs yn cynnwys sosban ciwcymbr neu bresych, weithiau'n gymysgedd o sair a quas a / neu sudd lemwn.
Coginio Cig - rysáit cawl
Cynhwysion:
- falf y galon - 1 darn;
- porc moch neu brisket - 200 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 2-3 pcs. bach yn gryf;
- salwch ciwcymbr - 100 ml;
- winwnsyn - 1 pc.;
- moron - 1 darn;
- haidd blawd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn wedi toddi hufennog;
- sbeisys (pysglyn, ewin, coriander), pupur bwa, pupur;
- garlleg - 2 ewin;
- greens (nionod a phersli);
- lemwn;
- Madeira yn gryf - 50 ml.
Paratoi
Mae calon y gogwydd yn cael ei dynnu oddi ar y ffilmiau a'i dorri'n ddarnau bach, a bacwn - mewn stribedi byr neu brwsochkami. Mellwch y winwnsyn a'r moron gyda chyllell.
Yn y sosban, rydym yn gosod darnau cig moch ac yn gwresogi'r braster yn ysgafn, yna rhowch y winwns, y moron a'r galon am 8 munud. Ychwanegwch gee a sbeisys, ac ar ôl 5 munud, arllwyswch Madera. Archwiliwch am 5 munud arall, yna ychwanegwch y ciwcymbr wedi'i dorri a'i saethu'n ddarnau bach. Cymerwch yn araf ar y gwres isaf am 20 munud, yna tywalltwch y dŵr cywir, dod â berw a'i lenwi â blawd barlys. Rydym yn coginio nes cig meddal. Tymorwch y cawl gyda garlleg wedi'i falu a sudd lemwn, taenellwch â berlysiau wedi'u torri.
Rydyn ni'n arllwys y cig mewn bowlenni dwfn ceramig dwfn. Hufen sur, i lenwi'r cawl, a'i weini mewn powlen ar wahân. I'r bara rhygyn blasus hwn mae dewisiad da . O alcohol, dewiswch Madeira neu tinctures aeron cryf.
Pysgod Calella - rysáit
Cynhwysion:
- braster pysgod - 500 g;
- Caviar o bysgod amrwd - 300 g;
- ciwcymbr piclo - 2 pcs.;
- winwnsyn - 1 pc.;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- lemwn;
- menyn wedi'i doddi;
- Greens ffres;
- fodca neu gin - 30 ml;
- haidd blawd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- powdwr pupur du;
- dail bae;
- garlleg.
Paratoi
Rydyn ni'n torri darnau dogn o faint canolig o ffiledi pysgod, yn eu harllwys mewn sosban gyda dŵr oer, yn ychwanegu bwlb pysgod, gwreiddyn persli a dail bae. Coginiwch y cawl ar ôl berwi am 5-8 munud, tynnwch y darnau pysgod gyda sŵn a'i roi mewn powlen ar wahân.
Nionwns, rhisome o persli a dail bae - taflu i ffwrdd.
Rydyn ni'n rhoi ciwcymbrau wedi'u halltu i mewn i ddarnau bach, menyn wedi'u toddi ychydig, arllwys mewn cymysgedd o saim gyda gin a sudd lemwn (dim mwy na 100 ml). Rydym yn llenwi'r cawl gyda blawd barlys a cheiâr lleyg ar ffurf darnau. Rydym yn berwi am 3-4 munud, tymor gyda garlleg wedi'i falu. Rydyn ni'n arllwys pysgod mewn platiau, yn ychwanegu ychydig o ddarnau o bysgod a cheiriar. Chwistrellwch â pherlysiau a phupur du. Rydym yn gwasanaethu gyda gwin gwyn cryf neu tinctures chwerw.
Mae'r ddau pysgod a stew cig yn wych fel ateb antipode.