Yn fwyaf aml, mae chwaer cawl yn golygu ei fersiwn Saesneg yn union, gan ychwanegu hufen a bwyd môr, pysgod cregyn yn bennaf a physgod. Roedd rhan llysiau'r chowder yn eithaf gwael, ond gyda gwelliant o goginio, dechreuodd mwy o fathau o'r cawl hwn gydag ychwanegu cynhwysion cynnar nas defnyddiwyd.
Chowder cawl - rysáit
Cynhwysion:
- menyn - 30 g;
- cennin (rhan wyn) - 1 darn;
- tatws melys - 300 g;
- tatws cyffredin - 300 g;
- bacwn - 4 stribed;
- blawd - 40 g;
- broth pysgod - 1 l;
- cobs corn - 2 pcs.;
- cymysgedd o fwyd môr - 600 g;
- Dill ffres, bara - i'w ffeilio.
Paratoi
Rydyn ni'n toddi'r menyn ac rydym yn ei drosglwyddo i gylchoedd tenau o ollyngiadau i dryloywder. I'r winwns, ychwanegu sleisiau o datws melys a chyffredin, yn ogystal â darnau o bacwn. Ar ôl 5 munud, chwistrellwch gynnwys y sosban gyda blawd, coginio, troi, ychydig funudau, ac yna rhoi popeth mewn sosban ac arllwys cymysgedd o broth pysgod gyda dwy sbectol o ddŵr. Cogwch gawl am 20 munud ar wres canolig, ychwanegu ŷd, cymysgedd o fwyd môr ac hufen. Bydd 10 munud arall o goginio yn ddigon i sicrhau bod yr holl fwyd môr yn cael ei baratoi ac y gellid tywallt y chowder ar blatiau a'i weini, ei chwistrellu â dail, gyda slice o fara.
Cawl chowder gyda bwyd môr
Cynhwysion:
- menyn - 40 g;
- nionyn gwyn - 80 g;
- moron - 80 g;
- stalk o seleri - 65 g;
- blawd - 20 g;
- broth pysgod - 750 ml;
- llaeth - 750 ml;
- berdys mawr - 12 pcs.;
- cregyn gleision - 12 darn;
- ffiled eog - 400 g;
- persli.
Paratoi
Ar y menyn, gadewch i ni basio'r winwns gyda moron a seleri wedi'i dorri'n stribedi tenau am 3 munud. Chwistrellwch y llysiau brown gyda blawd, aros ychydig funudau mwy a rhoi popeth mewn sosban. Rydyn ni'n arllwysio llysiau wedi'u rhostio â llaeth a sâl, cymysgedd, fel nad oes unrhyw lympiau, ac ar ôl coginio ar wres canolig am tua 25 munud, dylai'r chowder ddod yn drwchus. Ychwanegwch at y berdys, cregyn gleision, ciwbiau eog centimetrig a choginiwch am 4-5 munud.
Fe wnaeth cowydd cawl hufen wasanaethu yn ffres, yn syth o'r stôf, ynghyd â chyfran o berlysiau a bara ffres.
Chowder cawl Americanaidd
Mae'r Americanaidd, i fod yn fwy manwl, y chowder Manhattan, yn wahanol i'w gymheiriaid Saesneg mewn broth tomato yn hytrach na llaeth.
Cynhwysion:
- olew llysiau - 30 ml;
- nionyn gwyn - 80 g;
- seleri - 80 g;
- moron - 80 g;
- tatws - 100 g;
- tomatos yn eu sudd eu hunain - 500 ml;
- Molysgod - 300 g;
- bacwn wedi'i ffrio - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dail o deim - 1 llwy de.
Paratoi
Mewn sosban neu friws gyda waliau trwchus, gwreswch yr olew a ffrio arno winwns, wedi'u seleri a'u moron wedi'u torri'n fras am 6 munud. Ychwanegwch y tatws i'r llysiau, arllwyswch yr holl tomatos ac ychwanegwch wydraid o broth dŵr neu bysgod. Coginio'r cawl dros wres canolig am 50 munud, ychwanegu clams ac aros am 7 munud arall, yna ar unwaith, gwasanaethwch y chowder i'r bwrdd, gyda bacwn a gwyrdd.
Cawl Clam Chowder
Fel rheol, mae'r enw "chowder" yn golygu dysgl chowder o dan ei hun, gan ychwanegu pysgod cregyn yn unig neu ynghyd â bwyd môr arall.
Cynhwysion:
- menyn - 20 g;
- winwnsyn - 70 g;
- tatws - 120 g;
- bacwn - 225 g;
- llaeth - 500 ml;
- broth cyw iâr - 250 ml;
- hufen - 250 ml;
- berdys - 150 g;
- ewin garlleg;
- pysgod cregyn ffres - 200 g;
- persli.
Paratoi
Ar winwnsyn ffrwythau wedi'u toddi gyda bacwn a garlleg. Pan fydd y winwns yn dod yn dryloyw, rydym yn ychwanegu tatws ato, yn aros nes ei fod yn frown, ac yn symud holl gynnwys y sosban i mewn i sosban. Llenwch y llysiau gyda broth, hufen a llaeth. Coginiwch y chowder i feddalwedd y tatws, ychwanegwch y pysgod cregyn a'r berdys, aros am 2-3 munud ac arllwyswch y cawl ar y platiau. Gweini, chwistrellu â pherlysiau.