Caramel, er gwaethaf y rhestr gymharol o gynhwysion sydd eu hangen i wneud y cynhwysion, mae'r cynnyrch yn eithaf anodd ac yn anodd ei baratoi. Gall caramel cartref fodoli mewn gwahanol ffurfiau a bod â gwead ardderchog: crispy, viscous neu hylif, mae hyn oll yn dibynnu ar yr amser coginio a'r dechnoleg a ddewisir. Yn y deunydd hwn, byddwn yn ceisio darganfod yr holl gynhyrfedd posibl o wahanol ryseitiau o garamel ar gyfer coginio gartref.
Caramel meddal yn y cartref - rysáit
Caramel, wedi'i goginio yn ôl y rysáit hwn, yn cael ei sicrhau nid yn unig yn feddal, ond hefyd yn ychydig yn rhyfedd. Diolch i'r nodwedd hon, bydd melysrwydd wedi'i goginio yn cyd-fynd nid yn unig fel gweddus annibynnol, ond hefyd fel gwead sy'n ategu eich hoff bwdinau.
Cynhwysion:
- siwgr gwynogog gwyn - 115 g;
- siwgr cwn - 65 g;
- menyn - 115 g;
- hufen - 240 ml;
- surop corn - 115 ml.
Paratoi
Rhowch sosban gyda gwaelod trwchus ar y tân a rhowch y ddau fath o siwgr ynddi. Ychwanegu ciwbiau menyn, arllwyswch hufen a surop corn. Wrth droi, aros am berwi caramel cartref, ac yna, os oes gennych chi thermomedr coginio arbennig ar eich cyfer, ei ostwng i mewn i sosban a'i aros nes bod tymheredd y gymysgedd caramel yn cyrraedd 117 gradd. Os nad oes thermomedr, yna bydd y parodrwydd caramel yn profi'r dadansoddiad ar bêl solet, lle mae gostyngiad o garamel yn sychu i mewn i gynhwysydd o ddŵr oer: os yw'r caramel yn ffurfio bêl rownd a elastig, mae'n barod.
Wrth goginio ar furiau'r seigiau gellir ffurfio cotio o grisialau siwgr, a'i dynnu â brwsh pasteg sydd wedi'i wlychu.
Pan fydd y cymysgedd yn cyrraedd y tymheredd a ddymunir, arllwyswch i'r parchment a'r ffurflen wedi'i oleuo, ac yna adael i rewi dros nos. Y diwrnod wedyn gellir torri'r dirgelwch yn ddarnau a cheisio.
Rysáit am siwgr llaeth o garamel gartref
Y caramel laeth yw ychydig yn fwy dwys, y mae ei chwaeth yn sicr yn gyfarwydd i bawb, felly penderfynasom arallgyfeirio'r rysáit gyda'r coffi cyffredin arferol.
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 85 g;
- menyn - 55 g;
- hufen - 45 ml;
- Coffi sengl - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Mewn sosban waliau trwchus, arllwyswch y siwgr a disgwyl iddo droi'n syrup euraidd homogenaidd, bydd hyn yn cymryd tua 5 munud. Ychwanegwch at y ciwbiau menyn caramel siwgr, yna tywalltwch yr hufen, ychwanegwch y coffi a phinsiad o halen. Dychwelwch y caramel i'r tân a choginiwch, gan droi, gan aros nes iddo newid lliw i un tywyll. Arllwyswch y caramel i mewn i'r ffurf sydd wedi'i gorchuddio â phapur a'i adael yn yr oer am hanner awr. Ar ôl ychydig, gellir torri a chacio caramel i mewn i bara, fel na fydd y candies yn glynu wrth eu storio.
Rysáit ar gyfer caramel am gacen yn y cartref
Os yw swm y llaeth a'r menyn yn y rysáit caramel yn fwy na'r cyfrannau a ddisgrifir uchod, yna yn yr allbwn rydym yn cael saws caramel melys, yn berffaith
Cynhwysion:
- hufen - 215 ml;
- dŵr - 65 ml;
- siwgr gronnog - 175 g;
- menyn - 45 g.
Paratoi
Rhowch gymysgedd o ddŵr a siwgr ar y tân. Arhoswch nes bod y siwgr wedi'i caramelu ac mae cynnwys y cynhwysydd a osodir ar y plât yn caffael lliw brown euraidd dwfn. Ar yr un pryd, dechreuwch gynhesu'r hufen ar losgwr arall, a phan fydd y caramel yn barod, dechreuwch arllwys yn raddol yn yr hufen (yn ofalus, bydd y caramel yn swnio a berwi!). Pan ychwanegir yr hufen, rhowch ddarnau o fenyn, pinsh o halen a dyna - mae'r saws yn barod!