Trwy wresogi olew olewydd i 190 ° C, rydych chi'n peryglu dinistrio bwyd. Gallant ddod yn anhwylder nid yn unig, ond hefyd yn niweidiol.
Gadewch imi ddechrau trwy ddweud bod olew olewydd yn wych ynddo'i hun.
Blasus iawn.
Delicious - nid yw hyn yn golygu y dylid ei fwyta gyda llwyau.
Mae ganddo liw braf.
Mae olew olewydd yn fwy defnyddiol ar gyfer y galon nag olew llysiau cyffredin.
Mae Astudiaeth Saith Gwlad y Sefydliad (SCS) yn ymwneud â datblygu diet i bobl sy'n dioddef o glefydau cardiofasgwlaidd. Dangosodd canlyniadau'r ymchwil SCS fod nifer y marwolaethau wedi gostwng oherwydd bod y brasterau a gafodd eu heintio yn cael eu cynnwys mewn olew olewydd yn llai niweidiol i swyddogaeth y galon.
Gan anwybyddu olewau eraill, dechreuodd pobl goginio popeth mewn olew olewydd.
Mae'n ddelfrydol ar gyfer llenwi vinaigrette.
Gallwch ychwanegu olew olewydd i bron unrhyw ddysgl, gan roi'r cyffwrdd terfynol yn ei baratoi.
Mae cacen y lwmp yn dod yn blino gyda ychwanegu olew olewydd. Mae'r un effaith blas yn fwy anodd i'w gyflawni gydag olew blodyn yr haul confensiynol.
Yn gyffredinol, mae olew olewydd a blodyn yr haul yn gystadleuwyr tragwyddol.
Ond y darn yw na ddylech ddefnyddio olew olewydd i goginio'r holl HOLL brydau.
O'i gymharu ag olewau eraill, mae gan y olewydd drothwy mwg eithaf isel - 160-190 ° C.
Y trothwy mwg yw'r tymheredd y mae'r olew yn dechrau ysmygu, ac yna'n llosgi. Mae'n wallgof, onid ydyw? Mae hyn yn golygu ei fod yn fwy addas ar gyfer sawsiau a dresiniadau.
Os yw'r olew wedi'i gynhesu yn fwy na'r trothwy mwg, peidiwch â bwyta bwydydd wedi'u coginio arno.
Nid yn unig oherwydd byddant yn ddiddorol, ond yn bwysicaf oll - niweidiol i'ch corff. Pan fydd yr olew yn dechrau ysmygu neu'n cyrraedd y trothwy, mae ei heiddo'n newid. Yn ystod ocsidiad, mae'r olew yn colli gwrthocsidyddion ac yn ffurfio radicalau rhydd amgen carcinogenig. Syfrdanol, dde?
Felly, cymerwch y rheol i beidio â ffrio mewn olew olewydd.
Ar gyfer paratoi'r rhan fwyaf o fwydydd, mae angen triniaeth wres. Hanfod cig rhostio yw rhoi darn o liw a charameliad penodol, y gellir ei wneud dim ond ar dymheredd uchel. Os ydych chi'n ceisio ffrio'r cig mewn olew olewydd, bydd yn ysmygu cyn gynted ag y caiff y darn ei ffrio. Os ydych chi'n ffrio llysiau ar yr un olew, yna ar 220 ° C, bydd yn goleuo, a bydd y dysgl yn troi allan i fod yn chwerw ac yn llawn carcinogenau.
Dyma rai enghreifftiau lle na ddylid defnyddio olew olewydd:
1. Wrth stêc ffrio:
2. Neu bysgod:
Gwerthuswch y crwst aur perffaith! Nid oedd y pysgod hwn wedi'i goginio mewn olew olewydd.
3. Neu porc:
Does dim ots os ydych chi'n ffrio cig o borc neu dresenen - dyma olew olewydd yn eich cynorthwyydd.
4. Neu'r cig oen:
Bydd gostyngiad o olew olewydd, sydd wedi'i ychwanegu ar ddiwedd y coginio, yn rhoi'r blas ar y pryd.
5. Neu dorri ar gyfer byrgyrs:
6. Wrth ffrio cyw iâr:
Os ydych chi'n ffrio'r cyw iâr ar 230 ° C, mae'r crwst yn troi'n awesome-crispy! Ond nid gydag olew olewydd!
7. Neu lysiau:
Gallwch ffrio llysiau gydag olew olewydd, ond ni ddylai'r tymheredd fod yn uwch na 200 ° C, fel arall bydd y darnau'n troi'n garw chwerw.
8. Unrhyw ddysgl sy'n cael ei goginio mewn cauldron:
Mae casinau wedi'u cynllunio ar gyfer coginio ar dymheredd uchel. Mae'n gyflym iawn, sy'n golygu ei fod yn oer. Ond nid mor oer, os ydych chi'n defnyddio olew olewydd.
9. Neu wely ffrio confensiynol:
Dim ond ar dymheredd uchel y gall bwydydd ffrio yn gyflym fod.
10. Wrth baratoi prydau rhost dwfn:
Fingers lick! Peidiwch â pharatoi prydau wedi'u rhostio'n ddwfn mewn olew olewydd.
11. Ffrwythau Ffrangeg, er enghraifft:
Ydych chi erioed wedi clywed am ffrwythau Ffrengig wedi'u coginio mewn olew olewydd? Nid ydym ni.
12. Fritters:
Gyda llaw, mae ffrwythau yn gynnyrch coginio o fasau hylif wedi'i rostio gyda stwff (ffrwythau, llysiau, cig, bwyd môr).
13. Felly pa olew i'w ddefnyddio? Ateb: olew gyda throthwy mwg uchel, er enghraifft, canola.
Canola - dewis arall gwych i olew olewydd, yn enwedig wrth ffrio ar wres uchel. Mae cynnwys isel asidau brasterog dirlawn yn helpu i leihau'r risg o glefyd cardiofasgwlaidd. Yn wahanol i olew olewydd, gellir cynhesu canola i 250 ° C, tra bod ei flas naturiol yn cael ei gadw. Mae gan yr olew cnau a'r olew had hefyd drothwy mwg uchel, ond efallai na fyddwch chi'n hoffi eu blas.