Isod byddwn yn rhannu cyfansoddiad y toriad cyri a'r cyfrannau i gymysgu'r holl gynhwysion.
Cyfansoddiad sbeis cyri
Gadewch i ni ddechrau gyda'r cyntaf ac un o'r mathau pwysicaf o giwri Indiaidd, sy'n cynnwys llawer o sbeisys "melys" fel ewin a sinamon.
Felly, beth sydd wedi'i gynnwys yn y cyri "sylfaenol" hwn? Fel arfer, mae'n gymysgedd o coriander tir, dau fath o bupur poeth, tyrmerig, cwmin, sinamon, sinsir a chlog. Ar gyfer y cymysgedd cyri mwyaf nodedig, mae'n well i falu'r cynhwysion eich hun, ond os nad yw hyn yn bosib, yna prynwch sbeisys daear, cymysgwch hwy yn gyflym a storio mewn cynhwysydd dwr.
Cynhwysion:
- coriander tir - 4½ llwy de;
- Tyrmerig daear - 2 llwy fwrdd.
- cwen daear - 1 ½ cwyp;
- pupur coch a du - am ½ llwy fwrdd;
- cardamom tir - ½ llwy fwrdd;
- ffon sinamon - ½ pcs.;
- clofen ddaear, sinsir - am ¼ cwyp.
Paratoi
Rhwbiwch ffon siamon ynghyd â grawn o bupur coch a du. Mae'r powdr sy'n deillio o hyn yn cael ei gymysgu â sbeisys y ddaear sy'n weddill ac yn cael ei drosglwyddo'n gyflym i gynhwysydd dwr.
Cyfansoddiad cymysgedd cyrri - rysáit
Defnyddir y cymysgedd hwn o giwri yn arbennig yn aml mewn coginio ryseitiau ar gyfer cig dofednod. Mae ei gyfansoddiad yn helaeth, ond mae'n cynnwys opsiynau eithaf fforddiadwy yn ein rhanbarth.
Cynhwysion:
- ffon cinnamon;
- cardamom, ewin, ffenigl, cwmin, coriander, ewin - 1 af. llwy;
- Fenugreek, mwstard, pupur du - 1 llwy de;
- tsili poeth - 6 pcs.;
- anis - 2 sêr;
- nytmeg - 1 darn;
- Tyrmerig daear - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Ar gyfer coginio, y ffordd gyflymaf o ddefnyddio grinder coffi neu gymysgydd bach, ond pwerus. Yn absenoldeb cyfle o'r fath, defnyddiwch stum gyda phlâu neu, ar y gwaethaf, defnyddiwch sbeisys cyn y ddaear.
Gan wybod cyfansoddiad a chyfrannau powdr cyri, arllwyswch yr holl sbeisys a ddefnyddir i mewn i gynhwysydd y grinder a chwisgwch gyda'i gilydd nes bod powdr unffurf yn cael ei gael. Arllwyswch y cyri parod yn syth i mewn i unrhyw gynhwysydd dwr ar gyfer storio.
Gellir defnyddio'r powdr hwn i baratoi cyri Indiaidd traddodiadol o lysiau a dofednod, neu ychwanegu at marinadau a sawsiau yn y fframwaith o hoff ryseitiau eraill.