Ar yr olwg gyntaf, ymddengys nad yw'r sudd ffrwythau'n mynd yn dda â chig, ond mae'n ddigon cofio bod y Georgians yn paratoi prydau cig blasus ac y bydd amheuon yn diflannu. Fodd bynnag, mae Tkemali yn berffaith yn addas ar gyfer cig oen, gyda fwydol neu gig eidion wedi'i gyfuno'n dda iawn, ac mae hyd yn oed blas y porc yn ddiddorol i fwrw nodiadau plwm.
Ynghylch y cynhwysion
Yn gyntaf, gadewch i ni drafod pa gynhwysion fydd eu hangen a sut y gellir eu disodli. Os nad oes posibilrwydd o ddod o hyd i plwm ceirios, gellir defnyddio mathau eraill o gyfwyn cylch asidig. Gyda hadau garlleg, melin a choriander ni fydd problemau, maent yn hawdd eu darganfod, ond gall perlysiau - coriander ac ombalo - fod yn broblem. Mae mint neu melissa yn cael ei ddisodli gan Ombalo - mae'r perlysiau hyn yn gysylltiedig, os na allwch ddod o hyd i coriander ffres, bydd yn rhaid i chi gyfyngu'ch coriander . Hefyd, ar gyfer paratoi'r saws, defnyddiwch y tymheredd uzho-suneli (cymysgedd o berlysiau), ond cymysgedd tebyg - mae hops-suneli yn cael ei werthu heddiw ymhobman.
Sut i goginio tkemali o plwm ceirios coch?
Cynhwysion:
- plwm plwm - 1.2 kg;
- dŵr - 1 gwydr;
- dill, ombalo, coriander - ar ganghennau 10-12;
- garlleg - 5-6 lobiwlau;
- chili poeth - 1 pod;
- halen - 1/3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - i flasu;
- hadau coriander - 2 llwy de;
- ucco-hauleli - 1 llwy de.
Paratoi
Mae perlysiau yn cael eu golchi, eu torri'n fân a'u gosod mewn morter ynghyd â halen, siwgr, coriander, wedi'u plicio o hadau a phupurau wedi'u torri'n fân a garlleg ac rydyn ni'n rhwbio nes bod gruel homogenaidd ar gael. Gallwch hefyd ddefnyddio cymysgydd, ond ni fydd hyn yn union yr un fath o rysáit ar gyfer y tkemali clasurol o sgwter coch. Rydyn ni'n draenio'r plwm a'i rinsio'n drylwyr, yna'n ei roi mewn sosban neu sosban, arllwyswch mewn dŵr a'i orchuddio dan gudd ar dân araf nes ei fod yn feddal. Rydym yn taflu'r plwm ynghyd â'r broth ar y cribl a'i rwbio i mewn i bowlen. Mae'n rhaid i chi fod yn wastraff ar y cribl: cwympo ac esgyrn - maen nhw'n cael eu taflu i ffwrdd. Cysylltwn y ddau faes a gwres am tua 7 munud ar dân bach. Os ydych am gadw uchafswm o fitaminau, coginio'r saws mewn baddon dŵr. Tkemali oeri yn cael ei arllwys i mewn i ganiau a storio yn yr oergell, gan gau'r clawr.
Er mwyn cadw'r saws am y tymor oer a darparu'r maetholion angenrheidiol i'r corff, rhowch y tkemali o'r plwm coch (mae'r rysáit yr un fath) ar gyfer y gaeaf. Nid yw'r saws wedi'i baratoi yn oer - rydym yn ei arllwys i mewn i jariau (y cyfrol gorau - 250-330 ml), gorchuddiwch â chaeadau a'u gosod mewn basn neu sosban gyda dŵr poeth. Lledaenwch y saws am 15 munud, yna cau, trowch drosodd, gorchuddiwch â gorchudd a, pan fydd y tkemali yn cwympo, byddwn yn ei drosglwyddo i'r islawr.
Rysáit tkemali o plwm ceirios coch yn Sioraidd
Cynhwysion:
- plwm ceirios coch - 1.5 kg;
- dŵr - 2.5 cwpan;
- tsili poeth - 1 pc.
- garlleg - 1 pen (bach);
- lemon mintys, myffin - ar gyfer brigau 3-4;
- dill, coriander - 1 criw bach;
- thym, basil - 2-3 sbrig;
- tarkhun - 3-4 cangen;
- coriander - 2 lwy fwrdd. llwyau heb sleid;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- siwgr - i flasu.
Paratoi
Mae'r egwyddor yr un fath: golchiaf fy plu, gan ei basio er mwyn i'r ffrwythau wedi'i falu neu eu difetha'n syrthio i'r saws, ei lenwi â dŵr a 15 munud ar dân bach. Rydyn ni'n rhwbio'r plwm ceirios, gan wahanu'r cnawd oddi wrth yr esgyrn a'r ysgubor. Gallwch chi blygu'r plwm i mewn i darn o nifer o haenau o fesur a chwythu'r mwydion fel hyn. Mae gweddill y cynhwysion â chymysgydd neu chopper (gallwch ddefnyddio grinder cig, os nad oes un na'r llall) yn cael ei droi'n bec. Rydym yn cysylltu popeth a berwi, gan droi, am 10 munud. Mae Tkemali yn barod.