Mae penrhyn y Volga, neu fel y'i gelwir hefyd yn neuadd, ychydig yn wahanol o ran edrychiad a blas o'i gymheiriaid tramor. Felly, hyd yn oed â halltu, mae angen i chi fynd i'r math hwn o bysgod yn unigol, gan ddewis y rysáit ddelfrydol.
Rydyn ni'n cynnig sawl argymhelliad ar brosesu penrhyn y Volga ac amrywiad ei hallt yn y cartref.
Sut i halen haenog Volga yn y cartref - rysáit
Cynhwysion:
- penrhyn y Volga - 950-1100 g;
- carreg halen heb ei iodized - 90 g;
- siwgr gronnog - 15 g;
- dŵr puro - 985 ml;
- Tym sych, rhosmari a thraig - trwy blinio;
- pys o pupur du;
- dail bae - 1 pc.
Paratoi
Yn dod i oleuo'r pennawd Volga, fy mysgodyn, torri ar hyd yr abdomen a chael gwared ar y tu mewn. Torrwch y pen a'r neiniau, a thorri'r carcas yn dri neu bedwar darn, yn dibynnu ar y maint gwreiddiol.
Boilwch y dŵr puro, diddymu halen a siwgr gronnog ynddi, ychwanegu dail y lliain, popcornen a pherlysiau sych a rhowch y saeth i fagu ac oeri yn llwyr. Nawr rydym yn eu llenwi gyda sleisennau o bysgod, wedi'u gosod mewn llestr enamel neu wydr, a'u gadael dan amodau ystafell am dri diwrnod. Ar ôl cyfnod o amser mae'r haenau Volga yn cael eu halltu a bydd yn bosib rhoi cynnig arni.
Sut i halen y pennawd Volga gyda sleisys?
Cynhwysion:
- penrhyn y Volga - 950-1100 g;
- bylbiau o faint canolig - 2 pcs.;
- carreg halen heb ei iodized - 45 g;
- siwgr gronnog - 60 g;
- finegr 9% - 80 ml;
- dŵr puro - 385 ml;
- pys o bupur du - 15-20 o ddarnau;
- ewin (blagur) - 2-3 pcs.;
- dail bae - 3 pcs.
Paratoi
Mae'r rysáit hwn yn rhagdybio ffiledau haul, a gafwyd trwy evisceration o'r entrails a glanhau o esgyrn penrhyn y Volga. Gellir gadael y ffiledau sy'n deillio'n llwyr neu eu torri i mewn i sawl darnau. Rydyn ni'n gosod y lleiniau sydd wedi'u cael mewn cynhwysydd enamel neu lestr gwydr, podsalivaya bach (fel mewn padell ffrio), pritrushivaya ychydig iawn o siwgr, ac yn ail yn ôl gyda chylchoedd o winwns coch. Rydyn ni'n gadael y pysgod a'r winwns am gyfnod tra byddwn yn paratoi'r saeth. I wneud hyn, rydyn ni'n rhoi dwr ar y stôf, yn tywallt siwgr a halen ynddo, ychwanegu popsennau, dail lawrl, ewin blagur a berwi dŵr sbeislyd am bum munud. Ar y diwedd, arllwyswch y finegr, tynnwch y saeth o'r tân a'i adael nes ei fod wedi'i oeri yn llwyr. Llenwch y pysgodyn wedi'i oeri gyda hylif sbeislyd gyda phigwydd a winwns a'i hanfon i silff yr oergell o dan y clawr am ddiwrnod (nid llai).
Mae'r opsiwn hwn o haenu penwaig Volga yn dda oherwydd bod y finegr a gynhwysir yn y marinâd yn cael ei ddinistrio, mae larfâu parasitiaid posibl yn cael eu dinistrio, sy'n aml yn cael eu gwahodd mewn gwisgoedd pysgod dŵr croyw.
Sut i halen haenog Volga yn y cartref - rysáit gyda choriander
Cynhwysion:
- penrhyn y Volga - 950 g;
- Coriander Tir - 15 g;
- pupur du daear;
- carreg halen heb ei iodized - 120 g;
- siwgr gronnog - 120 g;
- bwrdd finegr neu hanadl finegr;
- dŵr puro - 985 ml;
- grawn coriander;
- gwreiddyn sinsir;
- dail bae - 3 pcs.
Paratoi
Yn yr achos hwn, mae chwistrell y Volga yn chwistrellu, gwaredwch y pen, y cynffon a'r bysedd, fy nghercas yn ofalus ac yn rhannu'n ddwy haen, gan dynnu'r asgwrn yn y broses. Nawr, rydym yn arllwys i mewn i blatyn bach halen fawr heb ei ïod wedi'i gymysgu â choriander daear
Rydyn ni'n rhoi pysgodyn mewn halen a siwgr ac yn rhoi'r pysgodyn mewn jar, yn arllwys addurniad sbeislyd o finegr a'i gadael yn sefyll am ddwy awr. Ar ôl ychydig, mae'r hylif wedi'i ddraenio, a gallwn roi cynnig ar y pysgota.