Yr hynod o baratoi esgidiau yw eu bod yn cael eu coginio'n gyfan gwbl mewn padell neu ar dân agored. Caiff cig sydd wedi'i guro'n galed ei ffrio yn gyflym, ac o hynny mae'n cadw cymaint o feddalwedd, sidan ac nid yw'n cymryd llawer o amser.
Escalopes o borc mewn padell ffrio
Daeth Escalope atom o Ffrainc, y mae ei fwyd yn llawn prydau gyda llawer o fenyn, gwin a thraragon. Rydym yn bwriadu peidio â newid y traddodiadau a choginio porc yn y dull Ffrengig traddodiadol.
Cynhwysion:
- porc - 430 g;
- menyn - 35 g;
- Tarragon sych - 1/2 cwp;
- olew olewydd - 15 ml;
- Gwin gwyn sych - 95 ml.
Paratoi
Cyn ffrio'r escalope porc mewn padell ffrio, torrwch y cnawd yn ddwy ddarnau mawr a'i guro'n ysgafn. Tymorwch y darnau gyda phinsiad o halen môr a tarragon sych.
Toddi hanner y menyn, a'i gymysgu gyda'r olew olewydd. Arllwyswch ddarnau o borc i mewn i'r gymysgedd olew a'u galluogi i frownio'n iawn ar y ddwy ochr. Ar ôl, arllwyswch y gwin gwyn, cwmpaswch y prydau gyda chaead ac yna adael y porc i wahardd nes bod yn barod (yn dibynnu ar drwch y darn). Rhowch y cig ar y dysgl.
Mae sudd hylif (gwin a sudd cig) mewn sosban yn ychwanegu darn o fenyn. Caniatewch gynnwys y padell ffrio i gyrraedd y berw, ac yna adael y berwi am ychydig funudau. Arllwyswch y cymysgedd poeth o gig ac yna gwasanaethwch ar unwaith.
Rysáit am esgidiau o borc ar borth gril
Yn ddelfrydol, cyfunir porc ag afalau a chodiadau melys eraill. Rydym yn bwriadu adfywio'r cyfuniad clasurol ac yn paratoi esgidiau cyflym gyda sleisen afal carameliedig.
Cynhwysion:
- porc - 950 g;
- afalau - 210 g;
- menyn - 45 g;
- tsili poeth - i flasu;
- sudd afal - 190 ml;
- siwgr brown - 15 g.
Paratoi
Torrwch darn o fwydion porc yn erbyn y ffibrau, ei guro'n ysgafn a thymor gyda halen môr gyda phupur cili. Griliwch y gril a rhowch ddarnau o gig arno. Mae faint i ffrio esgidiau o borc mewn padell ffrio yn dibynnu ar drwch darn o gig, ond, fel rheol, nid yw coginio yn cymryd mwy na 10 munud. Pan fydd yr esgidiau yn barod, eu trosglwyddo i ddysgl, ac arllwys sudd afal i'r gril. Gadewch iddo anweddu am ychydig funudau. Ar wahân, caramelize y darnau o afalau gyda siwgr brown hyd yn feddal. Gweini porc gydag afalau, dyfrio'r sudd.