Yng nghanol y tymor madarch, mae ryseitiau ar gyfer prydau coginio o madarch o wahanol fathau yn arbennig o berthnasol. Heddiw byddwn yn sôn am y boletws a'r opsiynau ar gyfer eu ffrio mewn padell ffrio. Mae'r ryseitiau mwyaf blasus yn cael eu cynnig i chi isod.
Sut i ffrio madarch, boletws gyda thatws mewn padell ffrio?
Cynhwysion:
- boletws madarch - 760 g;
- tatws - 590 g;
- bylbiau nionyn - 140-190 g;
- blodyn yr haul neu olew olewydd heb arogl - 65 ml;
- halen mawr a phupur halen du - i flasu.
Paratoi
Cyn mynd ymlaen i ffrio'r boletws gyda thatws, rhaid iddynt gael eu paratoi'n iawn. Rydym yn trefnu trwy'r madarch, cael gwared â niweidio, difetha a mwydod, rinsiwch y samplau yn y gorffennol a'u torri gyda chyllell miniog. Nawr, rydym yn gwresogi mewn sosban ychydig o ddwr i'w berwi, rydym yn rhoi bwledis wedi'i baratoi ar ei gyfer ac ar ôl ei ferwi dro ar ôl tro rydym yn eu hychwanegu i flasu. Coginiwch y madarch am hanner awr, yna uno â chribr, gadewch iddo lifo'n dda a sychu ychydig. Rydym yn gwresogi'r llysiau mewn padell ffrio heb arogl olew, rhowch y boletus wedi'i ferwi ynddo a'i ffrio am oddeutu 30 munud gyda throsglwyddo'n rheolaidd.
Er bod madarch wedi'i goginio a'i rostio, rydym yn glanhau'r tatws wedi'u golchi, yn eu torri â slabiau bach a'u ffrio mewn padell ffrio ar wahân nes eu bod yn barod ac yn rhwd, gan ychwanegu yn y broses yn pwyso a thorri bylbiau bach.
I'r llysiau parod, rydym yn symud y bwledis wedi'i rostio, rydym yn ychwanegu bwyd i'w flasu, rydym yn sefyll ar dân am ddeg munud arall a gallwn wasanaethu.
Pa mor gywir yw ffrio boletws newydd gyda winwns?
Cynhwysion:
- boletws madarch - 760 g;
- bylbiau nionyn - 140-190 g;
- olew blodyn yr haul neu olew olewydd - 35 ml;
- halen mawr a phupur halen du - i flasu.
Paratoi
Mae barn bod rhaid i'r boletus, fel pob madarch tiwbaidd, fod o reidrwydd yn cael ei goginio ymlaen llaw, ond dim ond ar ôl hynny y caiff ei ddefnyddio ar gyfer ffrio neu ychwanegu at brydau eraill. Mewn gwirionedd, pe bai'r madarch yn cael ei gasglu mewn man glân yn amgylcheddol, ni ellir eu coginio. Yn yr achos hwn, fe wnawn ni ffrio'r boletws ar bartell ffrio ar unwaith a'u hychwanegu gyda nionod.
Yn gyntaf oll, mae'r boleto ffres yn cael eu didoli, byddwn yn cael gwared ar y lleoedd gwlyb a difetha a rinsiwch yn drylwyr o dan redeg dŵr. Ar ôl hynny, torrwch y madarch ychydig a'i roi mewn padell ffrio gydag olew blodyn yr haul wedi'i gynhesu heb arogl. Mae'r camau gweithredu pellach yn dibynnu ar ba ganlyniad rydych chi am ei dderbyn. Dylai ffansi madarch meddal a tendr gynnwys y blychau ffrio gyda chlwt a llywio'r cynnwys am ddeugain munud, yna gadewch i'r dŵr anweddu ac ychwanegu at y madarch y winwnsyn, yr halen a'r pupur wedi'i dorri a'i dorri i flasu.
Os ydych chi'n hoffi madarch yn fwy ffrio, yna dylid eu coginio gyda'r clawr yn agored, ond ar dân yn is na'r cyfartaledd, fel bod y boletus yn cael amser da i ffrio nes bod yr holl leithder wedi anweddu. Fel yn yr achos blaenorol, rhowch winwns ar ddiwedd ffrio a choginio gyda madarch tan feddal.
Sut i ffrio'r boletws gydag hufen sur?
Cynhwysion:
- boletws madarch - 620 g;
- bylbiau nionyn - 140-190 g;
- hufen sur - 230 g;
- blawd - 90 g;
- blodyn yr haul neu olew olewydd heb arogl - 55 ml;
- sprigiau o bersli - 2-3 pcs.;
- halen mawr a phupur halen du - i flasu.
Paratoi
Yn ddelfrydol, ar gyfer paratoi gydag hufen sur, mae'n well cymryd dim ond hetiau'r boletus. Os nad oes ganddynt halogion cryf, mae'n well osgoi eu cysylltiad â dwr ac yn hytrach na golchi i chwistrellu'r sbesimenau gyda brethyn glân. Nawr rydym yn symud yr hetiau wedi'u paratoi i mewn i fag, rydym yn arllwys yn y blawd ac yn ysgwyd popeth er mwyn dosbarthu'r blawd yn gyfartal ar yr hetiau. Rhowch gynnwys y pecyn yn syth mewn olew blodyn yr haul coch a rhowch y brown yn dda. Yn y cyfamser, mewn padell arall, ffrio'r winwnsyn wedi'u plicio a'u sleisio, symud yr hetiau gwrthrychaidd i winwns, tywallt yr holl hufen sur, ychwanegu halen, pupur i flasu a gadael iddo eistedd ar y gwres isaf am ddeg a pymtheg munud. Rydym yn gwasanaethu'r dysgl gyda dail persli wedi'i dorri a thatws wedi'u berwi.