Yn ddiweddar, mae sawsiau sydyn a siwgr wedi'u paratoi ar sail ffrwythau neu aeron yn arbennig o boblogaidd. Ymhlith y rhain, mae lleiniau llugaeron, cyrryn coch, melynod, gwernod, yn ogystal â viburnum a llawer mwy. Mae pob un ohonynt yn darganfod ei addolwyr ffyddlon sy'n gwrthod sawsiau eraill yn ei blaid.
Bydd y ryseitiau a gynigir yn arbennig, os gwelwch yn dda, atgofwyr cyrens du, gan y byddwn yn paratoi'r saws ohono.
Saws currant du ar gyfer cig - rysáit
Cynhwysion:
- currant du (ffres neu wedi'i rewi) - 190 g;
- menyn gwerin hufenog - 45 g;
- dŵr puro - 95 ml;
- gwin sych coch - 95 ml;
- siwgr gronnog - 20 g;
- cerrig halen - 1 pinsiad;
- pupur ddu du - 1 pinsiad;
- Mintys sych - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Yn y sosban gwasgaru menyn menyn, gadewch iddo doddi, yna gosod gronynnau siwgr a aeron cyrw wedi'u golchi ymlaen llaw. Arllwyswch mewn dŵr puro a gwin coch sych ac ar ôl berwi â chreu cyflym, gadewch y cymysgedd am bum munud. Nawr rydym ni'n ychwanegu pupurod, pupur a halen ychydig, rydym yn cynnal y saws ar dân am ddeg eiliad arall, ac yna byddwn yn ei dynnu o'r plât a phan fydd y màs yn oer, rydyn ni'n ei rwystro gyda chymysgydd.
Rydyn ni'n rwbio sail y saws oddi wrth y cwrw trwy strainer a gadewch iddo oeri'n llwyr a thwymo.
Saws croes du sbeislyd ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- croyw du - 490 g;
- pod mawr o bupur - ½ pcs.;
- dŵr puro - 295 ml;
- paprika melys daear - 10 g;
- siwgr gronnog - 110 g;
- cerrig halen - i flasu;
- coriander tir - 10 g;
- pupur melys (pea) - 10 g.
Paratoi
Dylai currant am wneud saws fod yn aeddfed. Rydym yn trefnu'r aeron, yn eu rinsio'n drylwyr ac, os oes angen, torri'r pedunclau presennol.
Llenwch y cyrens du a baratowyd gyda dŵr a'i roi ar y stôf. Ar ôl berwi llawn, taflu pys mewn cynhwysydd pupur melys. Coginiwch gynnwys y llong am bymtheg munud, yna gadewch iddo oeri ychydig a'i falu trwy strainer, gan wahanu'r croen, pyllau a phys.
I'r pure currant sy'n deillio o hynny, ychwanegwch siwgr, rhowch y pod bach o bupur poeth, wedi'i arllwys a'i dorri, arllwys y coriander a'r paprika melys. Rydym yn gwaredu'r màs ar dân ac yn berwi am bymtheg munud.
Ar ôl ychydig, rydym yn arllwys y biled ar longau sych a di-haint, yn ei selio'n dynn, gan ei alluogi i oeri, a'i symud i storio ar gyfer biledau eraill.
Saws chwyth du a melys - rysáit gyda tomatos a garlleg
Cynhwysion:
- currant du (ffres neu wedi'i rewi) - 210 g;
- gwin lled sych coch - 160 ml;
- saws soi - 55 ml;
- dannedd garlleg - 3 pcs.;
- tomatos yn aeddfed - 200 g;
- siwgr gronnog - 30 g;
- pupur du a choch - i flasu.
Paratoi
I baratoi'r saws, mae angen dwy sosban neu golff arnom i ddechrau. Mewn un ohonynt, rydym yn gosod yr aeron gwisgo a golchi ac yn arllwys mewn gwin sych sych sych, ac mewn golchi arall a thorri i mewn i ddarnau tomatos. Rydyn ni'n rhoi cynnwys y ddau lestri i ferwi a choginio gyda chychwyn yn rheolaidd am bymtheg munud. Ar ôl hynny, mae'r ddau gwregys a'r tomatos yn cael eu malu trwy strainer, rydym yn cyfuno'r ddau pur mewn un sosban, rydym yn gadael i ferwi a berwi ychydig yn fwy hyd nes y gwead a ddymunir.
Ar ddiwedd y coginio, rydym yn ychwanegu dannedd garlleg wedi'i dailio a'i gratio, taflu'r pupur du a phres poeth, arllwyswch y siwgr, arllwyswch y saws soi, cynhesu'r cymysgedd am funud a'i dynnu o'r plât. Ar ôl i'r saws gael ei oeri a'i ailwampio, gallwch ei ddefnyddio i ategu'ch hoff brydau.