Yn Saesneg, ar gyfer prydau fel twrci rhost, mae yna hyd yn oed ddiffiniad - "bwyd cysur" - bwyd ar gyfer y tymor oer, sy'n ddiddanu'n berffaith a gwres. Bydd ryseitiau, y byddwn yn siarad amdanynt ymhellach, yn meddu ar nid yn unig y nodweddion hyn, ond hefyd yn hawdd eu cymathu ac nid ydynt yn niweidio'r ffigwr.
Rostio twrci gyda thatws - rysáit
Cynhwysion:
- twrci (shank) - 2 pcs.;
- pancetta - 120 g;
- cennin - 280 g;
- tatws - 900 g;
- seleri (haen) - 200 g;
- hufen braster isel - 240 ml;
- broth cyw iâr - 950 ml;
- olew olewydd - 15 ml;
- rhosmari (brigau ffres) - 1 llwy de.
Paratoi
Cyn paratoi rhost o dwrci, dylid tynnu'r shin o'r oergell hanner awr cyn y driniaeth wres, ei sychu a'i halogi gyda halen môr neu gymysgedd o sbeisys ar gyfer y dofednod. Rhowch y twrci ar daflen pobi a'i goginio yn y 15 munud cyntaf ar 200 gradd, ac yna 15 arall yn 180. Coginiwch y cig ac ar wahân i'r croen a'r esgyrn.
Mewn darnau o olew olewydd olew pancetta tan y wasgfa, ynghyd â chig, achubwch yr seleri am 5 munud. Ychwanegwch y ciwbiau o datws a thwrci, arllwyswch yr holl broth a'r tymor i'w blasu. Ar ôl berwi'r hylif, dylid tywi twrci â rhost gyda datws i gael ei goginio am 20 munud dros wres canolig, ac yna gellir llenwi hufen, wedi'i chwistrellu â rhosmari a'i weini mewn platiau cyffredin neu mithochkas o fara.
Sut i goginio twrci rhost gyda llysiau?
Cynhwysion:
- pysgod o dwrci - 2 kg;
- winwns gwyn - 300 g;
- pupur melys - 140 g;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 900 g;
- saws poeth - i flasu;
- broth cyw iâr - 300 ml;
- cwrw tywyll - 250 ml;
- ffa du (wedi'i ferwi neu mewn tun) - 150 g;
- stalk o seleri ;
- ewin garlleg - 4 pcs.
Paratoi
O'r cymysgedd cig y cig peli ac yn eu ffrio'n gyflym mewn padell ffrio wedi'i gwresogi'n helaeth: ein tasg ni yw brownio'r cig yn unig, fel y rhost twrci, byddwn yn parhau i goginio yn y ffwrn. Yn dilyn y twrci, cadwch y llysiau, rhowch bopeth yn y brazier a llenwch gymysgedd o tomatos, cawl a chwrw tywyll. Rhowch y ffa i'r llysiau ynghyd â'r badiau cig a rhowch y brazier mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 160 gradd yr awr.