Credir bod y dysgl hon yn dod o Provence, ac fe'i paratowyd gan ei weithwyr caled arferol, gan fod yna lawer o lysiau bob amser, ac mae olew olewydd yn un o'r rhai gorau yn y byd, a chafodd y rysáit hwn ei eni. Paratoi'n hollol syml, ond ar yr un pryd, blas cyfoethog, sy'n deilwng i'w weini yn y bwytai gorau. Os ydych chi'n hoffi llysiau, yna i chi byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi ratatouille mewn dau ryseitiau hollol wahanol.
Mae'r ratatouille hwn yn rysáit clasurol ar gyfer coginio mewn ffwrn
Cynhwysion:
- zucchini - 2 pcs.;
- eggplant - 2 ddarnau;
- pupur melys - 3 pcs.;
- garlleg - 2 ddannedd;
- tomato - 7 pcs.;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- olew olewydd, finegr balsamig ;
- te, halen, persli, pupur.
Paratoi
Am ryseit o'r fath, eggplant a zucchini (yn ddelfrydol zucchini), rydym yn cymryd yn hir a denau, ac mae tomatos yn hufen, maent yn ddwysach ac yn gig. A dechrau coginio gyda winwns a garlleg. Torrwch nhw yn fân, fel y gallwn, ffrio'r holl winwns a'r hanner y garlleg mewn olew olewydd, yna ychwanegwch y pupur, ei dorri i mewn i stribedi a thri tomatos, eu plicio a'u torri'n giwbiau. Gorchuddiwch â chaead, cwtogi ar y gwres a chwympo am 15 munud.
Yn y cyfamser, gadewch i ni dorri'r eggplant, zucchini a tomatos gyda chylchoedd tenau, nid yn fwy trwch na 5 mm. Pan fydd y saws wedi'i stilted, byddwn yn ei ychwanegu ychydig ac yn ei roi i ffwrdd 1/5 rhan. Mae'r gweddill yn cael ei dywallt i mewn i ffurf y byddwn yn pobi ratatouille, lefel, ac ar ben uchaf yn gosod y llysiau torri. Rydym yn dechrau o'r ymyl allanol ac yn ymhellach i'r ganolfan ar hyd cylchoedd llystyfiant cromol yn ail.
Cymerwch ychydig o olew olewydd, anfonwch y garlleg wedi'i dorri, y teim, pupur a parsli sy'n weddill a lledaenu ein caserol ar ei ben. Yna gorchuddiwch ffoil a choginiwch yn y ffwrn am 180 gradd am 40 munud. Cyn gwasanaethu yn y saws, yr ydym yn ei neilltuo ar y cychwyn cyntaf, ychwanegwch ychydig o olew olewydd a finegr balsamig a dwrwch y dysgl gorffenedig.
Rysáit ar gyfer ratatouille llysiau
Cynhwysion:
- eggplant - 1 darn;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- zucchini - 1 pc.;
- garlleg - 4 clof;
- pupur melys - 1 pc.
- tomato - 2 pcs.;
- tom, olew olewydd , halen.
Paratoi
Dechreuwch weithio gyda llysiau'n well gyda eggplant, tk. bydd angen ychydig mwy o amser arnoch na lysiau eraill. Rydym yn ei dorri'n giwbiau, yn chwistrellu halen, yn gymysgu ac yn gadael yn hael, tra rydym yn cymryd rhan mewn llysiau eraill. Yna cyn ffrio, byddwn yn gwasgu'r ciwbiau yn fwy hylif yn iawn, bydd hyn yn atal yr eggplant rhag ysgubo cymaint o olew ag y bydd fel arfer, a bydd blas y llysiau'n dod yn fwy disglair ar yr un pryd. Byddwn yn cuddio'r tomato o'r croen, gan ei drochi mewn dŵr berw am ychydig funudau, ac yna mewn dŵr oer, felly gall y croen gael eu tynnu'n hawdd. Yna torrwch i mewn i sleisen a chael gwared ar yr hadau, caiff y cnawd ei dorri'n giwbiau. Mae winwns a garlleg yn torri bach, pupur a zucchini yn ogystal â phob llysiau â chiwb o tua'r un maint.
Nawr mae angen i chi ffrio'r llysiau ar wahân. Gadewch i ni ddechrau gyda'r winwnsyn, ei wneud yn naturiol mewn olew olewydd ac yn gyflym. Peidiwch â ffrio nes ei fod wedi'i goginio, dylai'r darnau gael eu caledu. Ar y diwedd, ychwanegwch ychydig o garlleg a theim a'i daflu yn ôl mewn colander er mwyn cael gwared â mwy o olew. Ond gallwn ei ddefnyddio ar gyfer rhostio'r swp nesaf o lysiau. Felly gyda gweddill y cynhwysion, tomatos yw'r llysiau mwyaf cain, felly dim ond ychydig funudau y mae'n eu cymryd. Rydym yn cysylltu popeth mewn sosban gyda gwaelod trwchus, ychwanegu halen, cymysgu a gadewch iddo gael ei ddiffodd ar dân bach am 10 munud yn llythrennol. Gellir cyflwyno'r pryd hwn yn boeth ac oer.