Leaven ar gyfer bara heb ferment

Mewn gwirionedd, mae'n hawdd ac yn hawdd gwneud sylfaen heb fraster ar gyfer bara cartref . Yr unig beth sydd ei angen gennych chi yw'r lleiaf o'ch ymdrechion a'r amser i arafu'r cynnyrch.

Leaven ar gyfer bara heb ferment yn y cartref - rysáit

Cynhwysion:

• blawd gwenith - 410 g;
• dŵr puro - 225 g;
• hylif blodau melyn - 10 g.

Paratoi

I ddechrau, wrth baratoi'r ferment ar gyfer bara heb ferment, cymysgwch ddwy ran o dair o wydraid o ddŵr, gyda'r un faint o flawd a mêl, a'i adael yn y gwres am ddau ddiwrnod. Yn ystod y cyfnod hwn, dylai'r màs ddechrau crwydro a dylid ei deimlo'n arogl. Ychwanegwch ato yr un faint o ddŵr a gwydraid o flawd wedi'i rannu, cymysgwch a'i roi mewn lle cynnes am ddiwrnod arall. Nawr eto, arllwys gwydraid o flawd, arllwys dwy ran o dair o'r gwydr o ddŵr a gadewch i'r lefudd barhau am bedair awr ar hugain. Ar y cam hwn, mae'r leaven yn cael ei ewyno'n gryf ac mae ganddo arogl alcoholig sydyn. Y tro diwethaf rydym ni'n ychwanegu ychydig o flawd a dŵr a gadewch i'r màs sefyll am ddeuddeg awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, bydd y leaven yn barod, gallwch ei roi mewn jar gwydr, ei orchuddio a'i roi ar storfa'r silff oergell.

Sut i wneud leaven ar gyfer bara heb ferment ar kefir?

Cynhwysion:

• blawd gwenith - 165 g;
• kefir (yn ddelfrydol gartref o laeth cyflawn) - 245 ml;

Paratoi

I baratoi cychwynnol bara ar kefir, caiff yr olaf ei dywallt i mewn i bowlen ddwfn addas neu lestr arall, y mae'n rhaid ei orchuddio â thoriad fesuryn ychwanegol. Rydym yn gadael y cynhwysydd gyda kefir o dan amodau ystafell am dri diwrnod. Yn ystod y cyfnod hwn, dylai'r cynnyrch llaeth wedi'i eplesu fod yn drylwyr sur ac ar wahân i'r sylfaen hylif. Nawr, arllwyswch i'r llong gyda blawd keffir mewn cymaint o faint i sicrhau cysondeb y toes ar gyfer paratoi crempogau. Unwaith eto, ar ôl hynny, rydym yn gorchuddio'r cynhwysydd gyda gwyswaith a'i adael ar y bwrdd am ddiwrnod arall, heb droi. Ar ôl ychydig, arllwyswch y blawd eto a chyflawnwch yr un cysondeb. Pedair awr yn ddiweddarach bydd y leaven yn barod.

Argymhellir defnyddio bowlen ddwfn o gyfaint llawer mwy na'r nifer wreiddiol o gydrannau er mwyn atal y cychwynnol rhag dianc, gan fod y màs wedi'i ewynio'n gryf ac yn cynyddu yn y gyfrol yn ystod aeddfedu.

Sut i storio'r leaven ar gyfer bara heb ferment?

Gellir storio unrhyw leaven ar gyfer bara heb ei ferch yn yr oergell hyd nes y bydd y defnydd bwriedig o ddeg i pedwar diwrnod ar ddeg. Ar ôl defnyddio rhywfaint o fwydlen ar gyfer pobi neu yn union ar ôl yr amser penodedig, rhaid i'r "starter" gael ei "fwydo". I wneud hyn, rydym yn ychwanegu dŵr a blawd yn y jar mewn cymaint o faint i adfer cyfaint a gwead gwreiddiol y cynnyrch a'i adael am chwe awr yn y gwres, ac ar ôl hynny gallwn ei lanhau eto yn yr oergell, gan gynnwys y jar gyda chaead. Os nad oedd angen leaven arnoch chi yn ystod y cyfnod hwn, a'ch bod yn bwriadu ei ddefnyddio lawer yn nes ymlaen, er mwyn gwarchod ei eiddo, dewiswn rywfaint o'r cynnyrch a dim ond ei daflu allan, a'i brif gyfran hefyd yn "fwydo" gyda blawd a dŵr, gan adfer y gyfrol.