Ham porc - beth i goginio?

Rydyn ni'n cyflwyno tri gwahanol ryseitiau ar gyfer paratoi blasau cig o ham porc.

Ham porc wedi'i ferwi a'i ysmygu gartref

Os oes gennych chi neu'ch ffrindiau ysmygu, yna ni ddylai cwestiwn beth i'w goginio o ham mochyn fod ar yr agenda yn y gegin.

Cynhwysion:

• ham porc - 1 pc.;
• halen - 200 g;
• siwgr - 20 g;
• pupur braf - 6 pcs.;
• ewin - 2 blagur;
• Laurushka - 3 dail;
• pysur pupur - 5 pcs.;
• dŵr - 2 litr.

Paratoi

Boilwch dŵr ac arllwyswch yr holl gynhwysion, wrth gwrs, ac eithrio'r cig ei hun. Cymysgwch yn dda, ni ddylid gweddill halen ar y gwaelod, gall niweidio'r cig. Nodir cyfansoddiad a swm y sbeisys yn gyfrwng yn ystadegol, gallwch ychwanegu eich hoff berlysiau neu newid cyfrannau'r uchod. Dim ond faint o halen a siwgr ddylai aros yn ddigyfnewid i uned o ddŵr. Er y bydd y môr-gylchdro yn oeri, dechreuwch baratoi'r porc. Caiff y ham ei olchi'n dda mewn dŵr cynnes, os oes angen, defnyddiwch sbwng ar gyfer golchi llestri. Gyda salwch oer, arllwyswch y ham, fel bod y cig wedi'i orchuddio'n llwyr, yn ôl y ffordd, ni ddylid ocsidio'r prydau y bydd y ham yn eu halltu mewn unrhyw achos. Felly, mewn sbeil, yn yr oergell, dylai'r ham dreulio 7 niwrnod. Yna ei olchi a'i hongian i sychu, bydd yn cymryd 7-8 awr. Pan fydd y cig wedi'i sychu'n dda gellir ei anfon at ysmygu poeth, a ddylai barhau o leiaf hanner awr. Yna rhowch hi yn y llewys ar gyfer pobi, gadewch yr awyr allan yn dda a'i glymu. Yn y ffurflen hon, coginio o leiaf hanner awr y cilogram o bwysau. Yna, ewch eto ar y drafft i sychu.

Sut i dynnu ham yn y cartref?

Jyst eisiau dweud wrthych chi i baratoi'r pryd hwn o ham porc, bydd angen i chi fod yn amynedd, amynedd ac amynedd eto.

Cynhwysion:

• ham porc - 7 kg;
• halen - 8-12 kg;
• pupur du - 2 llwy fwrdd;
• lan wedi'i saethu - 0,5 kg;
• Tir y coriander - 1 llwy de.

Paratoi

Cyn-olchi'r ham o'r staeniau ar ôl y grothiad, ei gwneud hi'n haws mewn dŵr cynnes gyda rhan gadarn o'r sbwng llais. Ar ôl hynny, yn sych ac yn ofalus, mewn ychydig o droi, rhwbiwch bupur a chroen halen, ac yn enwedig rhan agored y cig. Yna, darganfyddwch basn nad yw'n ocsideiddio ac arllwys haen o halen ar y gwaelod. Gosodwch y ham ar eich ochr a thywallt yr halen yn gyfan gwbl, fel ei fod yn cwmpasu'r goes gyfan. Mae hyd y weithdrefn hon yn uniongyrchol yn dibynnu ar bwysau'r ham, ar gyfartaledd mae'n ddiwrnod y cilogram. Mae Tazik yn tynhau'r ffilm bwyd, a phob 2 ddiwrnod (gallwch chi yn aml) edrych ar gyflwr yr halen. Mae hylif wedi'i oleuo'n arllwys, ac yn ychwanegu halen os yw wedi peidio â gorchuddio'r ham cyfan. Ar ôl golchi y goes sydd eisoes wedi'i halltu ac ar ôl sychu. Rhwbiwch sbeisys, gan roi sylw arbennig i gig agored, yna dylid cau'r cig agored hwn gyda sleisen o fraster. Ac wedyn gwasgarwch y ham mewn pum haen o wifren a'i glymu'n dynn gyda chwnyn. Nawr mae'n parhau i hongian y ham mewn ystafell dywyll awyru'n dda gyda thymheredd heb fod yn uwch na 8-10 gradd ac â lleithder o 60-70%, os yw'r tymheredd yn tyfu tua 1 gradd yr wythnos dros amser, mae hyn yn ddelfrydol, ond nid yn uwch na 15. Ac yn awr, fel a ddywedodd eisoes, bod yn amyneddgar ac yn aros am o leiaf bum mis.

Ham porc wedi'i bakio mewn ffoil yn y ffwrn neu mewn aml-

Cynhwysion:

• rhan o ham porc - 1,5 kg;
• garlleg - 4 dannedd;
• basil;
• coriander ;
• oregano;
• pupur;
• paprika;
• olew llysiau - 20 g;
• halen.

Paratoi

Dywedwch yn syth bod yna ddau opsiwn - mae'n rhaid coginio ham yn y croen, neu hebddo. Os ydych chi'n hoffi croen wedi'i rostio'n dda, yna mae angen i chi edrych yn ofalus ar y dewis o gig. Dylai'r croen fod yn ifanc, tenau, gwyn a heb gwrychoedd. Peidiwch â bod yn swil wrth siopa i godi ac edrych yn dda. Mae'r cig yn cael ei olchi a'i sychu'n dda, ac yna, os yw'n ddymunol, peep y cig gyda olew haenarn arlleg. Nawr, torrwch y ham gyda halen a phupur yn ofalus ar un sych. Cymysgwch yr halen a'r pupur sy'n weddill gyda sbeisys a menyn, yna cwblhewch y ham yn llwyr. Gwnewch yn dda mewn dwy haen o ffoil, a'i osod fel nad yw pobi y sudd yn draenio. Ar ôl aros am ychydig oriau wrth i'r cig fynd, gallwch ei roi yn y multivark am 1 awr yn y modd "Bake", heb anghofio ei droi yng nghanol y coginio. Neu anfonwch ef i'r ffwrn ar dymheredd 180 gradd am 1.5 awr, a 20 munud cyn y gorffen, agor y ffoil ac ychwanegu 20 gradd.