Beth yw cacen a mefus, nid yw'r rhan fwyaf ohonom yn codi cwestiynau, ac mae angen eglurhad ar y gair mascarpone . Cysondeb hufenog yw caws hufen Eidalaidd, sy'n ddelfrydol ar gyfer gwneud pwdinau.
Nid yw mefus a mascarpone yn y cacen hon yn destun triniaeth wres ac felly mae'r pwdin parod ac eithrio cysondeb cain ac anadl yn meddu ar arogl naturiol a chwaethus o hoff aeron a chaws hufen.
Cacen bisgedi gyda mascarpone a mefus - rysáit
Cynhwysion:
- mascarpone - 500 g;
- Mefus - 200 g;
- blawd - 120 g;
- wyau - 6 pcs.;
- menyn - 50 g;
- siwgr powdr - 100 g;
- siwgr gronnog - 250 g;
- hufen (33-35%) - 200 ml;
- gelatin - 25 g;
- jeli am gacen - 1 pecyn;
- dŵr 100 ml;
- Saws mefus neu liwur - 30 ml;
- petalau almon - 100 g;
- fanila - 1 g.
Paratoi
I baratoi'r bisgedi, gwahanwch ieir y tri wy o'r proteinau a'u curo gyda chant gram o siwgr a vanilla nes eu goleuo. Ar wahân, chwistrellwch y proteinau gyda 50 gram o siwgr i ewyn trwchus a chwistrellu eu trydydd rhan i'r toes. Yma, ychwanegwch flawd, menyn wedi'i doddi ar dymheredd yr ystafell, cymysgu a chyflwyno'r proteinau sy'n weddill yn ofalus iawn. Rydyn ni'n symud y toes i mewn i fowld sydd wedi'i wahanu â saim ac wedi'i ffynnu â diamedr o 24 centimedr o leiaf a choginio mewn popty wedi'i gynhesu i 180 gradd am oddeutu 30 munud. Rydym yn gwirio pa mor barod yw gyda dannedd.
Rydym yn cael bisgedi parod ar gyfer oeri, caiff siâp ei olchi a'i sychu. Yna, byddwn yn dychwelyd y gacen i'r mowld a'i dorri â syrup. Er mwyn ei wneud, berwi dŵr â 100 gram o siwgr ac ychwanegu liwur neu saws.
Nawr paratowch yr hufen. I wneud hyn, llenwch gelatin gyda 100 gram o ddŵr oer a'i adael ar gyfer chwyddo. Ar wahân y melyn y tair wy sy'n weddill a'u curo gyda powdwr siwgr a vanilla nes gwyno. Yna, ychwanegwch yr hufen, chwistrellwch i ddwysedd canolig, chwistrellu mascarpone a'i gymysgu nes ei fod yn llyfn ar gyflymder isel. Cynhesu gelatin cyn ei ddiddymu a'i arllwys i mewn i'r hufen, yn ysgafn yn chwistrellu. Yna, ychwanegu'n ofalus chwistrelliad gyda phinsiad o halen i ewyn drwchus o brotein a lledaenu'r hufen sy'n deillio ar y bisgedi wedi'i blymu. Fe'i gwnaethom yn yr oergell am 40 munud. Yna, rydym yn lledaenu'r mefus i dorri i mewn i ddarnau o'r uchod, llenwch y jeli ar gyfer y gacen a'i hanfon yn ôl i'r oergell am sawl awr.
I addurno, gorchuddiwch yr ochrau gyda hufen a siwgr chwipio a chwistrellu betalau almon. Mae ein cacen blasus yn barod.
Cacen siocled gyda mefus a mascarpone heb pobi
Cynhwysion:
- mascarpone - 550 g;
- Mefus - 250 g;
- cwci bach brith - 320 g;
- coco - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Menyn - 170 g;
- siwgr gronnog - 175 g;
- hufen (33-35%) - 200 ml;
- gelatin - 25 g.
Paratoi
Cynhesu am gelatin awr mewn 100 ml o ddŵr oer ar gyfer chwyddo. Cymysgwch gymysgydd byr neu rolio pin gyda chwci bach wedi'i dorri gyda menyn di-poeth a choco.
Nawr gwreswch y gelatin cyn ei ddiddymu a'i ganiatáu i oeri. Chwiliwch yr hufen gyda siwgr nes ei fod yn ffyrnig, yn ychwanegu mascarpwn yn gyntaf, yna yn gelatin ac yn cymysgu'n dda. Mae hanner yr hufen yn cael ei dywallt ar gacen tywod. Yn yr hufen sy'n weddill, ychwanegwch ychydig mwy na hanner y mefus wedi'u sleisio, chwistrellu a dosbarthu'r haen nesaf. O'r uchod, addurnwch y gacen gyda mefus a gadewch iddo rewi yn yr oergell.