Mae cognn yn cael ei ystyried yn un o'r ysbrydion mwyaf enwog a nobel. Mae nifer fach iawn o ddynion na fyddent yn gwerthfawrogi'r diod hwn ac nid oeddent yn ei ffafrio ar gefndir llawer o bobl eraill. Ie, ac mae menywod yn ei chael yn ddefnyddiol wrth geisio harddwch. Serch hynny, mae llawer hyd yn hyn yn parhau i fod yn ddirgelwch, yn ogystal â beth sy'n gwneud brandi. Nid yw'n gyfrinach fod y ddiod hon yn dod o Ffrainc. Daw ei enw o enw tref fach Cognac (Cognac), sydd wedi'i leoli yn ne-orllewin Ffrainc.
Mae cognac yn ddiod alcoholig cryf, sy'n ganlyniad i ddileu gwin gwyn yn ddwbl. Ar ôl distyllu, cedwir y diod mewn casgenau derw.
Gellir galw technoleg cynhyrchu cognac celf. Gellir rhannu'r broses gyfan o wneud cognac mewn sawl cam:
- cynaeafu grawnwin yn uniongyrchol;
- pwyso aeron;
- distylliad;
- sefyll mewn casgenni;
- cymysgu.
Beth yw cognac? Fel rheol, y brif grawnwin ar gyfer cynhyrchu cognac yw amrywiaeth grawnwin gwyn "Uni Blanc". Mae hwn yn amrywiaeth gydag asidedd uchel, sy'n aeddfedu'n araf. Hefyd, gellir nodweddu bod y grawnwin hwn yn gwrthsefyll clefydau, ac o ganlyniad, mae cynnyrch uchel.
Yn ogystal ag Uni Blanc, yn ôl y rysáit ar gyfer cynhyrchu cognac, defnyddir mathau o'r fath fel Colombard a Fol Blanche hefyd. Mae pob un o'r tri math o rawnwin yn dod â'i arogl i fwmp y ddiod. Felly, mae Uni Blanc yn rhoi blasau blodau iddo gyda nodiadau prin o sbeisys. Fol Blanche - yn gwella ansawdd y ddiod yn heneiddio, yn arogleuon o linden a fioled yn sylweddol, ac yn afiechyd a chryfder Colombar. Mae cynaeafu grawnwin, fel rheol, yn dechrau ym mis Hydref. Yn syth ar ôl i'r casgliad ddod i ben, caiff sudd grawnwin ei wasgu allan. Ac mae pwysau o'r fath yn cael eu defnyddio ar gyfer pwyso, nad ydynt yn gwasgu'r hadau grawnwin.
Ar ôl i'r sudd ei anfon i fermentation. Ychwanegir ychwanegiad o siwgr yn y broses o eplesu yn llym yn ôl y gyfraith. Mae'r broses hon yn para am oddeutu 3 wythnos ac ar ôl ei derfynu, caiff gwinoedd sy'n cynnwys 9% o alcohol, yn ogystal â gwinoedd ag asidedd uchel, eu hanfon at ddileu.
Mae'r broses hon yn anodd iawn i ddisgrifio ac yn digwydd yn y "ciwb distylliad y carentian" fel y'i gelwir. O ganlyniad, derbynnir alcohol cognac. Rhaid cadw'r hylif hwn mewn casgenau derw am o leiaf 2 flynedd a dim ond wedyn gellir ei alw cognac. Mae'r amser datguddio uchaf yn anghyfyngedig. Fodd bynnag, mae arbenigwyr sy'n ymwneud â chynhyrchu cognac, yn dadlau nad oes heneiddio'r ddiod hwn am dros 70 mlynedd yn cael effaith ar ei rinweddau.
Ni chaniateir casgenni duw am heneiddio y ddiod urddasol hwn trwy siawns. Mae derw - gwydn iawn, â strwythur grawn cain a rhinweddau echdynnol uchel. Baragen yn llawn alcohol ac
Maent yn yfed cognac o wydrau cognac arbennig. Yn gyntaf, mewn tua 20 munud cynhesir gwydraid o cognac dwylo i fwynhau arogl y ddiod.
Mae cognac yn bitingu gyda siocled. Mae rhai gourmets yn dweud bod cognac yn cael ei gyfuno yn unig gyda siocled, sigarod a choffi. Yn y gymdeithas ôl-Sofietaidd, mae yna farn eang bod cribac yn cael ei fwydo'n briodol gyda slice o lemwn. Nid yw hyn yn hollol wir, oherwydd mae gan y citrws hwn flas sydyn penodol iawn, a fydd yn sicr yn cael ei ladd gan fwnd adnabyddus o cognac.