Mae berdys yn un o'r bwyd môr mwyaf poblogaidd ar bob cyfandir yn ein planed. Mae yna lawer iawn o ffyrdd i'w paratoi, ond bydd ryseitiau gyda garlleg yn agor blas newydd ar gyfer y bwyd môr hwn i chi.
Rysáit ar gyfer berdys mewn marinade garlleg
Rysáit yw hwn ar gyfer brysys olew olewydd wedi'i ffrio â garlleg, saws soi, sudd lemwn ac ychwanegu gwin gwyn sych i gael blas unigryw o'r bwyd môr hwn.
Cynhwysion:
- berdys brenhinol - 0,6 kg;
- sinsir (wedi'i gratio) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- garlleg - 4 dannedd;
- saws soi - 90 g;
- olew olewydd - 50 g;
- starts - 1 llwy de;
- gwin yn wyn yn sych - 50 g;
- sudd lemwn - 30 g;
- pili pupryn (ffres) - 1 pod;
- coriander - ½ pensil;
- halen.
Paratoi
Dylai paratoi cynnyrch mor ddrud, fel berdys, bob amser ddechrau gyda'u dewis. Yn gyntaf oll, rhowch sylw i liw cragen y berdys, dylai fod yn unffurf, llwyd. Ni ddylai fod â mannau, diffygion nac unrhyw ddifrod. Yn yr un modd, arwydd arwyddocaol bod y berdys wedi'u rhewi heb fod yn ffres, yn gynffonau hir. Mewn berdys gwirioneddol wedi'i rewi, dylai'r gynffon gael ei phinio neu ei tangio.
Ewch ymlaen i lanhau, er mwyn i'r broses hon basio yn haws, cyn glanhau'r berdys, ei ddipio i mewn i ddŵr iâ. Heb sarn, mae'n well defnyddio'r dull symlaf o lanhau. Yn gyntaf, ar wahân y pen, ac wedyn tynnwch y gragen, yna tynnwch gynffon yr esoffagws yn ofalus a'i dynnu allan, mae hon yn wythiennau tywyll, wedi'i leoli ar hyd y berdys cyfan.
Felly, mae'n rhaid rhoi'r gorau i berdys gyda esopagws anghysbell yn dda. Arllwyswch y corgimychiaid gyda saws soi, ychwanegwch sinsir wedi'i gratio, hanner y coriander, peidiwch ag anghofio ei dorri'n fân ac yn gwasgu 2 ewin o garlleg. Bydd yn ddigon i aros yn y marinade hon gydag arlleg ar gyfer berdys pymtheg munud. Nawr yn y padell ffrio wedi'i gynhesu gyda lledaeniad olew heb garlleg a phupur wedi'i dorri'n fân, peidiwch ag anghofio tynnu'r hadau o Chile. Ar ôl rhostio byr, cymerwch y chimychiaid o'r marinâd a'u rhoi mewn pupur a challeg ar gyfer tua 3 munud. Marinâd arllwys i mewn i badell arall, ychwanegu ato sudd lemwn, halen ac aros nes ei boils. Ar yr adeg hon, gwanwch y starts yn y gwin ac arllwyswch i'r marinâd berwi sydd eisoes wedi'i wneud, yna anfonwch y berdys yno. Mae'n aros i aros ychydig funud yn unig a gellir ei osod ar blât ac wedi'i addurno â chilantro wedi'i dorri'n fawr.
Corgimychiaid wedi'u ffrio mewn saws hufenog gyda garlleg
Cynhwysion:
- berdys - 500 g;
- hufen 20% - 200 g;
- olew olewydd - 50 g;
- sudd lemon - 40 g;
- gwin yn wyn yn sych - 50 g;
- rhosmari - 1 cangen;
- persli - ¼ y trawst;
- garlleg - 4 dannedd;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Os ydych chi wedi prynu berdys wedi'u coginio eisoes, yna dim ond dadmer a'u glanhau, gwahanu'r pen a chael gwared ar y gragen. Mewn padell ffrio gydag olew, ffrio heb garlleg wedi'i dorri'n fân, dim mwy na thair munud, dyma'r prif beth yw peidio â gorwneud. Arllwyswch y sudd lemwn iddo, ac aros am y garlleg i droi rhosyn, arllwyswch y gwin a'r hufen i mewn i'r sosban ffrio mewn tyllau tenau. Arhoswch nes bydd popeth yn diflannu ac yn aros ychydig funudau a rhowch y berdys yno, rhowch rwsm, ychwanegu halen a phupur, y mae angen diffodd y berdys yn y saws hwn am 7 munud. Ar y funud olaf, chwistrellwch â parsli wedi'i dorri, cau'r clawr a gadewch i sefyll am sawl munud.