Mae adzhika Georgian traddodiadol yn fras dwys o pupur coch wedi'i gratio gyda halen a pherlysiau. Mae fersiwn mwy cymharol, Ewropeaidd o'r saws hwn yn adzhika o bupur melys, y gellir ei hacio gyda phupur poeth i flasu neu beidio â'i wneud o gwbl. Wrth gwrs, nid yw'r fersiwn hon o Adzhika ychydig iawn yn gyffredin â'r gwreiddiol, ond bydd cariadon o sawsiau diddorol a rhy ormod yn sicr yn ceisio cyfieithu'r rysáit blasus hon yn realiti.
Adjika o bupur coch melys
Mae hyn, i'r graddau o gyflym, sydyn yn ddelfrydol ar gyfer gweini gyda chig fel cig eidion a thregan - yn ysgafn, yn frawdurus ac yn flasus iawn.
Cynhwysion:
- pupur melys - 2 kg;
- finegr - 1 eitem;
- môr halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - 125 ml;
- pupur poeth coch - 100 g;
- siwgr - 2/3 llwy fwrdd;
- garlleg - 150 g.
Paratoi
Rydym yn tynnu'r pupur melys trwy gael gwared â'r haen gyda'r hadau, a'i dorri â darnau mawr mympwyol. Mae pepurau crwd hefyd yn cael eu clirio o hadau, heb anghofio achub eich dwylo ymlaen llaw gyda menig. Yn y bowlen y cymysgydd, rydyn ni'n rhoi dau fath o pupur, yn ogystal â chlofon o garlleg, yn curo'r llysiau i gyd-ddyniaeth a'u rhoi mewn powlen (os nad oes cymysgydd, gwnewch yr un peth â grinder cig). Rydyn ni'n gosod y llysiau ar dân, tymor gyda halen, siwgr, finegr, ychwanegu menyn a choginio ar gyfer tua 60 munud ar wres isel.
Gallwch baratoi addasiadau parod o bupur melys ar gyfer y gaeaf, ar ôl ei ddosbarthu ar ganiau wedi'u sterileiddio o'r blaen a'u rholio, neu gallwch ei storio mewn cynhwysydd bwyd arferol - ni fydd y saws hwn yn para hir.
Adjika o bupur melys a phoeth
O'r rysáit flaenorol, mae'r adzhik hon yn cael ei ddynodi gan grygwydd cryf, felly mae amaturiaid yn boethach - ysgwyd eich pen.
Cynhwysion:
- tomatos - 500 g;
- pupur melys - 100 g;
- ewin o arlleg - 100 g;
- gwydr ffres (wedi'i gratio) - 1 llwy de;
- Pupur coch poeth - 100 g.
Paratoi
Mae'r paratoad yn cael ei leihau. Caiff y ddau fath o bupur eu puro o hadau a pedicels, ac rydym yn pasio trwy grinder cig ynghyd â thomatos a chlog o garlleg. Y tymor saws sy'n deillio o halen môr i'w blasu a'i drosglwyddo i'r jar.
Ni fydd yn rhaid i chi hyd yn oed achosi'r adzhika os ydych chi eisiau achub y saws ar gyfer y gaeaf. Oherwydd y cynnwys uchel o ffytoncids o ddeintigau garlleg a phupur poeth, ni fydd Adya yn effeithio ar y rysáit hwn.
Adjika o pupur melys a chwerw gydag afalau
Mae'r rysáit ar gyfer Adzhika, y byddwn yn siarad amdano nesaf, yn cael ei wahaniaethu gan y aflonyddwch cynnil a melysrwydd amlwg y mae afalau yn ei roi. Bydd y saws o'r fath yn cael ei werthfawrogi gan ferched a bydd plant yn bwyta gyda phleser.
Cynhwysion:
- tomatos - 2.5 kg;
- pupur melys - 1 kg;
- afalau sour - 500 g;
- winwnsyn gwyn - 500 g;
- Deintigau garlleg - 150 g;
- moron - 500 g;
- pupur coch poeth - 100 g;
- olew llysiau - 250 ml.
Paratoi
Glanheir a chopur melys a phupur melys. O'r afalau rydym yn tynnu'r craidd. Mae winwns, tomatos a moron hefyd yn cael eu torri'n anghyffredin. Rydyn ni'n pasio'r holl ffrwythau a baratowyd trwy grinder cig neu yn chwistrellu mewn cymysgydd. Trosglwyddwch y màs sy'n deillio o mewn i sosban, cymysgwch gydag olew a choginiwch ar wres isel am ryw awr a hanner. Adzhika barod wedi'i hamseru gyda halen i flasu.
Gellir storio adzhika melys mewn cynhwysydd clog neu gau ar gyfer y gaeaf mewn jariau di-haint.
Adjika gyda phupur melys, tomatos a garlleg
Cynhwysion:
- tomatos - 3 kg;
- pupur melys - 1,5 kg;
- pupur poeth coch - 150 g;
- ewin garlleg - 300 g.
Paratoi
Mae pupurau melys a phoeth yn cael eu torri i mewn i stribedi, ar ôl cael gwared ar y craidd. Dewis tomatos a rhowch y llysiau a baratowyd mewn sosban. Gosodwch y sylfaen ar gyfer y saws yn eich sudd eich hun am awr, 30 munud cyn y parodrwydd y byddwn yn ei ychwanegu i rwbio yn y past garlleg. Rhowch yr adzhika gyda chymysgydd nes ei fod yn llyfn.