Mae reis brown yn wahanol i'w gymheiriaid gwyn yn unig yn y broses o puro, yn y lle cyntaf mae'n llai, ac felly mae'n cynnwys mwy o ffibr dietegol fel bo'n angenrheidiol ar gyfer ein coluddion. Ynghyd â ffibr, mae reis brown yn wahanol ac yn llawer uwch mewn fitaminau B, fitamin E, yn ogystal â microelements pwysig megis potasiwm, magnesiwm a sinc. Ond nid y manteision yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau fath o grawnfwydydd, ond hefyd yn y ffordd y cânt eu coginio (er nad yw'r gwahaniaeth mewn coginio mor drawiadol). Am yr holl gynhyrfedd o ba mor flasus i goginio reis brown, byddwn yn siarad ymhellach.
Paratoi reis brown
Mae llawer o driciau nad yw'r broses hon ynddo'i hun yn cuddio, ond mae angen i chi wybod am rai o'r naws. Un o'r nawsau hyn yw grawniau reis brown cyn eu clymu cyn coginio. Gan fod y cragen o reis brown yn cael ei gadw, mae lleithder yn amsugno'n llawer llai hawdd na reis gwyn â starts, ac felly, er mwyn i grawniau reis brown droi'n feddal ar ôl eu coginio, mae'n well eu hysgogi mewn dŵr oer am hanner awr neu awr cyn eu paratoi. Cyn socio, rhennir reis hefyd i lanhau dŵr.
Mae reis brown yn enwog am ei arogl cnau bach ysgafn ac os ydych chi am ei gael yn y llety, yna'n sychu ar ôl cwympo, dylid ei ffrio'n gyflym mewn olew llysiau cynhesu. Fodd bynnag, nid oes angen gwneud hyn heb fethu.
Ar ôl mesur un gwydr (neu un gyfrol arall) o grawn reis, llenwch nhw gyda 2 1/2 o sbectol (neu fesur cyfaint) o ddŵr oer glân. Bydd llwy de o halen ar gyfer gwydr safonol (250 ml) o reis yn ddigon. Ynghyd â dŵr, gallwch chi arllwys y grawnfwydydd gyda chawl ac ychwanegu unrhyw sbeisys eraill heblaw halen.
Ar ôl berwi'r hylif, caiff y reis ei orchuddio â chaead, ac mae'r gwres yn cael ei leihau i isafswm. Ar y tân hwn, dylid coginio reis am oddeutu 40 munud, ond mae'r union amser yn dibynnu ar y plât a'r seigiau a ddefnyddir, felly ar ôl 20-25 munud, gwnewch yn siŵr nad yw'r grawn yn cael eu llosgi neu eu berwi. Ar ddiwedd y coginio, gadewch y grawn i fynd dan y caead, heb droi, am 10 munud, fel bod y lleithder yn parhau i gael ei amsugno.
Nid oes unrhyw gyfrinachau o sut i berwi reis brown yn ddrwg, gan ei fod wedi'i goginio'n iawn, heb ei ferwi, nid yw grawn brown yn glynu wrth eu hunain oherwydd presenoldeb yr un peth â chregyn heb ei lanhau.
Os dechreuoch goginio reis brown mewn multivark, yna mesurwch y reis a'r bae gyda dŵr, cwmpaswch y ddyfais gyda chaead a dewiswch y modd "Rice / Uwd" neu "Croup", ac yna gosodwch yr amser i 45 munud.
Pilaf Indiaidd o reis brown
Cynhwysion:
- reis brown - 1 eitem;
- fenugreek - 3 g;
- nionyn gwyn - 70 g;
- pasta o garlleg a sinsir - 1 llwy de;
- dail mintys - 5-6 pcs.;
- tyrmerig, daear aniseedig, cardamom, masala - trwy blinc;
- llond llaw o gnau.
Paratoi
Rydyn ni'n gadael y reis golchi i gynhesu, ac yn y cyfamser rydym yn paratoi cynhwysion eraill. Mewn olew llysiau, ffrio cnau, tynnwch nhw a ffrio sbeisys gyda winwns wedi'u torri. Pan fydd y winwnsyn yn nodweddiadol o frown euraidd brown, cymysgwch ef â phapur hyfryd o garlleg a sinsir (garlleg a sinsir yn diferu mewn cyfrannau cyfartal), wedi'i sleisio gyda mintys a gadewch iddo eistedd am 5 munud. Cymysgwch y rhost bregus gyda'r grawniau reis, wedi'u sychu ar ôl eu tostio, ac yna arllwyswch y sosban gyda dŵr, yn dilyn cyfran y grawn a'r hylifau 1: 2. Ar ôl ychwanegu reis, gorchuddiwch y llestri gyda chaead a'i frechru dros wres isel nes bod pob lleithder yn anweddu. Ar ôl, gadewch i sefyll am 10 munud a chwistrellu cnau.
Os dymunir, gellir paratoi'r rysáit ar gyfer reis brown gyda llysiau, gan ychwanegu moron â nionyn wedi'u ffrio, pys gwyrdd, pupur melys neu flodau blodfresych.