Ystyrir saws tartar yn glasurol o fwyd Ffrengig. Mae ei sail yn cael ei falu â melynod olew llysiau, sy'n ystod y gwaith hawsaf i baratoi'r mayonnaise parod yn ystod y cyfnod hawsaf. Gall ychwanegiadau i'r sylfaen syml hon fod yn biclis wedi'u torri'n fân ac amrywiaeth eang o lawntiau. Trafodir amrywiadau o'r rysáit ar gyfer saws tartar yn y cartref isod.
Sut i goginio saws tartar gartref?
Dechreuwch gyda'r clasuron a pharatoi'r saws hynod o flasus o'r dechrau, gan chwipio'r sylfaen gyda'ch llaw eich hun, yn hytrach na defnyddio'r mayonnaise parod. O ganlyniad, bydd blas y saws yn fwy amlwg, ac mae'r cysondeb yn fwy hylif.
Cynhwysion:
- melyn wy;
- olew llysiau - 95 ml;
- sudd lemwn - 5 ml;
- marinâd o giwcymbr wedi'i halltu - 5 ml;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 55 g;
- capers - 20 g;
- sbeislyd mwstard - 1/2 cwp;
- Gwyrdd persli - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Mewn un bowlen, guro'r melyn wy, ychwanegu sudd lemon a marinade ciwcymbr. Ar ôl chwistrellu'r cynhwysion gyda'i gilydd nes bod yr emwlsiwn yn ffurfio, tua 10 eiliad, ac yna, wrth barhau, dechreuwch arllwys yn raddol ac yn araf iawn yn yr olew llysiau. Pan fydd y mayonnaise yn barod, dim ond i'w ategu â chiwcymbr wedi'i falu wedi'i falu, capers, mwstard a gwyrdd wedi'u torri'n fân. Yn dibynnu ar halltedd ciwcymbrau, ychwanegu halen yn y diwedd i flasu, ac yna oeri y tartar cyn ei weini.
Saws tartar gartref gyda hufen sur
Ar gyfer blas mwy cain heb asidedd nodweddiadol mayonnaise, cymysgwch yr olaf gyda hufen sur a gostyngiad o fêl. Yn yr allbwn, cewch sos meddal, melysog.
Cynhwysion:
- capers - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- ciwcymbrau wedi'u piclo (cyfrwng) - 2 pcs.;
- nionod mân - 1 llwy fwrdd. llwy;
- garlleg - 1 dant;
- mêl - 5 ml;
- finegr - 5 ml;
- mayonnaise - 45 g;
- hufen sur - 120 g.
Paratoi
Dechreuwch â piclo a chipiau sleisio mewn darnau bach. Cymysgwch y picls gyda winwns ffres, yna ychwanegwch y cynhwysion â phast garlleg a chymysgedd o finegr a mêl. Rhowch weini o hufen a mayonnaise sur, ac yna oergell y saws gorffenedig.
Saws Tartar - rysáit syml gartref
Yn wahanol i'r ryseitiau a gyflwynir uchod, ni fydd blas y saws yn cydbwyso ar ymyl asidedd, melysrwydd a halwynedd, bydd hefyd yn ychwanegu blas aciwt y gellir ei gael trwy ychwanegu saws Tabasco neu unrhyw saws poeth arall i'w flasu.
Cynhwysion:
- mayonnaise - 410 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 2 pcs.;
- Saws Tabasco - mae 4 yn diferu;
- sudd lemwn - i flasu;
- persli gwyrdd - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
- Crushiwch y piclau gyda'r persli, yna eu hychwanegu at y mayonnaise a'u cymysgu'n dda. Ychwanegwch y saws i'r "Tabasco" sydyn ac ychydig o sudd lemwn.
- Mae saws wedi'i wneud yn berffaith yn ategu llysiau wedi'u ffrio, cig, wyau, pysgod.
Saws Tartar - coginio gartref
Yn y rysáit hwn, defnyddir pupurau poeth wedi'u piclo yn lle ciwcymbrau wedi'u piclo. Os ydych chi am osgoi cywilydd, yna dim ond disodli'r pupur poeth gyda'r melys arferol.
Cynhwysion:
- mayonnaise - 240 g;
- Pupur poeth mewn tun - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- capers - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwnsyn - 20 g;
- sudd lemwn - 15 g;
- Mwstard Dijon - 5 g;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 5 ml.
Paratoi
Torrwch y pupur ynghyd â'r capers. Torrwch winwnsyn bach yn fân. Cymysgwch bopeth gyda mayonnaise, mwstard Dijon a saws Caerwrangon. Ychwanegwch y saws gyda sudd lemon a chymerwch y sampl. Cyn gwasanaethu, mae'r tartar parod yn cael ei oeri orau. Mae'n cyd-fynd yn berffaith â siwiau o bysgod a chig coch, hefyd yn dda ar gyfer byrbrydau wedi'u ffrio'n ddwfn.