Mae Satsivi (neu bazh, bazhi) yn ddysgl o fwydydd Sioraidd, y gellir ei goginio o ddofednod, cig neu bysgod, ond gyda saws sazivi. Rhaid i gyfansoddiad y saws gynnwys cnau daear, sy'n cael eu cymysgu â olewau, ffrwythau, aeron neu sudd, tymhorau sych a pherlysiau. Dyma'r egwyddor gyffredinol o baratoi satsivi, mae'r cydrannau'n amrywiol.
Satsivi o ddofednod
Cynhwysion:
- cyw iâr neu dwrci;
- 0,5-0,4 kg o gnau Ffrengig wedi'u Clicio;
- 5-7 clofon o garlleg;
- 1 llwy fwrdd gyda bryn o adzhika acíwt (heb tomatos, pupur melys ac, yn arbennig, starts);
- coriander tir + ucco-hauleli (hops-suneli), saffron imeretinsky daear, halen.
Paratoi:
Y peth gorau yw torri'r cyw iâr i mewn i ddarnau a'i bobi yn y ffwrn, er y gellir ei ffrio hefyd. Tra bo'r cyw iâr wedi'i bakio, byddwn yn gosod cnau a garlleg gan ddefnyddio grinder cig neu gymysgydd. Ein tasg ni yw cael past gwynog heb lympiau. Nawr, ychwanegwch yr adzhika i'r past hwn a chymysgwch yn drylwyr. Mae'r màs sy'n deillio yn cael ei wanhau â dŵr berw serth a'i gymysgu'n drylwyr hyd nes y bydd y kefir yn gyson. Gallwch ddefnyddio broth cyw iâr yn hytrach na dŵr. Ychwanegwch saws saffron a sbeisys sych i saws, ychwanegwch. Rwytwch y cyw iâr yn ofalus a rhowch awr am 3-4 mewn lle oer, ond nid yn yr oergell. Dylai'r saws drwchus, a'r cyw iâr - ewch yn dda.
Satsivi yn y multivariate
Mae coginio yn y multivarquet yn gyfleus iawn. Gallwch hefyd goginio cyw iâr ar gyfer satsivi mewn multivark.
Cynhwysion:
- 1 kg o frostiau cyw iâr;
- 2-4 bylbiau
- cnewyllyn gram 250 o cnau Ffrengig;
- 5-8 clofon o garlleg;
- 1 crintro;
- 1 llwy de coriander coriander;
- saffron, pupur, hops-haul.
Paratoi:
Rydyn ni'n rhannu'r cig yn ddarnau o amgylch gram i 50. Torri winwns wedi'i dorri'n hanner cylch. Yn y sosban o'r multivarka, rydym yn gosod cyw iâr a winwns, dewiswch y rhaglen "cwympo" a stew am ryw awr. Mae cnau, garlleg a llysiau gwyrdd wedi'u daear mewn past mewn cymysgydd neu grinder cig. Ychwanegwch ychydig o ddŵr berwedig (neu win bwrdd gwyn). Dylai'r saws fod yn gyson, fel kefir. Ychwanegwch sbeisys a halen. Cymysgu'n drylwyr. Darparwch saws cyw iâr parod a rhowch o leiaf awr ar gyfer 2-3 mewn lle oer.
Satsivi o bysgod
Mae bwyd Sioraidd yn amrywiol. Gellir gwneud Satsivi hefyd o bysgod.
Cynhwysion:
- 600 g ffiled o bysgod (neu stêc pysgod);
- 250 g o gnewyll cnau Ffrengig;
- 80 ml o sudd pomegranad (wedi'i wasgu'n ffres);
- 2-3 winwnsyn;
- 5 ewin o garlleg;
- hops-haul;
- hadau cilantro;
- saffron;
- pupur coch poeth;
- gwyrdd (coriander, basil, tarragon), halen.
Cynhwysion:
Mae ffiledau pysgod yn cael eu torri'n ddarnau digon mawr ac wedi'u weldio mewn dŵr wedi'i stemio neu wedi'i halltu. Ni ddylai pysgod ddisgyn ar wahân, felly peidiwch â chwympo. Mewn egwyddor, gallwch chi roi'r pysgod allan neu ei bobi yn y ffwrn. Byddwn yn gosod y pysgod parod ar gyfer y pryd gweini. Cnau, garlleg, nionyn a phupurau tsili, gadewch i ni droi gwyrdd trwy grinder cig neu ei drin mewn cymysgydd. Ychwanegwch hadau mân y coriander i'r màs, cymell popeth a gwanhau'r cawl, ei ychwanegu, ei weld ychydig a'i ychwanegu sbeisys sych a sudd pomegranad. Rydym yn cymysgu'r saws yn drylwyr, yn ei oeri i bysgod cynnes a dŵr. Gweinwch y satsivi o'r pysgod i'r bwrdd mewn tua 2 awr, pan fydd y pysgod wedi'i slymu.
Satsivi Llysieuol
Gallwch wneud satsivi llysieuol - o eggplant.
Cynhwysion:
- 4 bwberyn canolig;
- 250 g o gnewyll cnau Ffrengig;
- 2 winwnsyn;
- 5 ewin o garlleg;
- pupur poeth coch;
- hops-haul;
- gwyrdd (coriander, basil, tarragon);
- halen;
- sudd lemon ffres neu bomgranad ffres.
Paratoi:
Gall eggplant golchi, sychu a thorri, fod ar hyd - sleisys gwastad, a gall fod yn groesffordd - mewn cylchoedd.