Mae mysglyd dysgl Azerbaijani dovga mewn gwahanol ranbarthau yn cael eu coginio yn eu ffordd eu hunain. Yn nodweddiadol, mae ei flas yn dibynnu ar y set o lawntiau a ddefnyddir. Yn fwyaf aml mae'n cynnwys cilantro, persli, dill, sarren, winwns werdd a mintys, yn llai aml basil, sbigoglys a dail eraill. Yn y rysáit clasurol, mae wyau a reis hefyd yn ategu'r sylfaen laeth-sur, ac mae weithiau pys yn cywion a chigau cig hyd yn oed yn llai aml.
Ymhellach yn ein ryseitiau, mae holl gynhyrfedd paratoi'r Azerbaijan dovgi.
Sut i goginio dovg yn Azerbaijani?
Cynhwysion:
- kefir - 2,8 l;
- broth dŵr wedi'i buro neu gig - 480 ml;
- cyw iâr mawr wy - 1 pc.
- reis yn hir - 70 g;
- blawd gwenith - 30 g;
- Greens of dill - 1 criw;
- coriander gwyrdd - 1 criw;
- persli gwyrdd - 1 criw;
- mintyn gwyllt a chyffredin - 1 trawst;
- seren - 1 criw mawr;
- winwnsyn gwyrdd - 1 criw;
- halen;
- hufen sur.
Paratoi
Gellir paratoi cawl Azerbaijani dovga fel yfir arferol, ac at y diben hwn, cymerwch matzoni, iogwrt, iogwrt clasurol neu gynhyrchion llaeth ar laeth eraill. Arllwyswch waelod y bwyd mewn sosban, ychwanegu dŵr neu broth cig. Mewn powlen ar wahân, chwistrellwch gydag wyau cyw iâr blawd, arllwyswch y cymysgedd sy'n deillio'n sosban a'i roi ar y tân. O'r moment hwn, rydym yn dechrau ymyrryd yn barhaus â'i gynnwys â llwy bren neu sbatwla. Ni ellir amharu arno am funud, fel arall mae'r dovga yn ymledu yn syml. Dyna pam y mae'n angenrheidiol paratoi ymlaen llaw yr holl gynhwysion i'w hychwanegu at y dysgl yn y broses o wresogi a choginio. Yn anffodus, golchwch yr holl ewiniaid ymlaen llaw a'i dorri mor fach â phosib. Rydym hefyd yn golchi croup reis i wneud y dŵr yn hollol dryloyw.
Ar arwyddion cyntaf dovgi berwi, rydym yn gosod reis ac yn parhau i droi'n gyflym am ychydig funudau. Wedi hynny, gallwch chi yn ysbeidiol. Yn ystod y broses goginio gyfan, rydym yn cadw'r tân o dan y pot ychydig yn is na'r cyfartaledd ac yn coginio'r bwyd nes bod y reis yn feddal. Nawr, ychwanegwch y glaswelltiau a baratowyd yn gynharach, gadewch gynnwys y bocsys am saith munud, yna tynnwch y dysgl gyda'r dysgl o'r tân a'i oeri, gan barhau'r droi'n gyfnodol am ddeg i bymtheg munud arall.
Ar ôl cwympo'n llwyr i dymheredd yr ystafell, ychwanegu at cawl oer Azerbaijan dovga i flasu hufen sur, ychwanegu halen a'i roi ar silff yr oergell am oeri ychwanegol.
Sut i goginio Azeri dovga gyda garlleg gwyrdd - rysáit
Cynhwysion:
- iogwrt trwchus naturiol heb ychwanegion - 1,2 l;
- dŵr puro - 600 ml;
- cawl cig - 600 ml;
- cyw iâr mawr wy - 1 pc.
- reis yn hir - 80 g;
- cywion pys cyw wedi'i ferwi - 1 llond llaw;
- Greens of dill - 1 criw;
- coriander gwyrdd - 1 criw;
- persli gwyrdd - 1 criw;
- mint - 1 criw;
- seren - 1 bwndel bach;
- plu a dail o garlleg gwyrdd - 1 criw;
- cennin - 90 g;
- halen - i flasu.
Paratoi
Mae'r egwyddor o baratoi Azerbaijan dovgi yn ôl y rysáit hon yr un fath â'r un a ddisgrifir uchod gydag ychydig eithriadau. Yn yr achos hwn, bydd y bwyd yn cael ei ychwanegu wedi'i ferwi i'r cywion cyw parod a phlu gwyrdd gwyrdd, a fydd yn blasu'r bwyd yn fwy egnïol ac yn dirlawn.
Wrth baratoi dovgi, cymysgwch iogwrt, dŵr a broth naturiol trwchus mewn sosban, yna ychwanegwch wyau bach wedi'u golchi, reis golchi, wedi'u coginio o flaen llaw, a'u gosod