Mae Pampushki - popty Wcreineg diwyll, sy'n boblogaidd yn Rwsia, yn bwll bach crwn, yn fwyaf aml o fws burum. Mae maint arferol y pampws yn ymwneud â chnau cnau Ffrengig neu ychydig yn fwy swmpus. Mae Pampushki yn fwy poblogaidd yn y ffwrn ac yn cael ei weini mewn borscht neu gawl gyda pherllys garlleg.
O Hanes Pampushki
Mae nifer o fersiynau o darddiad pampushes, ond gellir dweud yn bendant mai poblogrwydd pampushki yw traddodiadau coginio dinas Odessa, lle y dechreuodd y arfer o fwydo pampushki mewn bwytai i ledaenu yn weithredol o ail hanner y ganrif XIX.
Dywedwch wrthych sut i goginio pampushki gyda garlleg.
Dwmplenni dwmpio
Mae llawer o ryseitiau ar gyfer pibellau, mae'n cael ei glinio gan ddefnyddio blawd o grawnfwydydd gwahanol (gwenith, gwenith yr hydd, rhyg, ac ati) a rhai cynhyrchion eraill (wyau, menyn, cynhyrchion llaeth).
Pampushki llawenog gyda garlleg - rysáit
Cynhwysion:
- gwenith blawd cyflawn (gellir ei gymysgu â gwenith yr hydd 1: 1) - tua 2 cwpan neu ychydig yn fwy;
- llaeth - 1 gwydr;
- menyn - 25 g (dewisol);
- wy cyw iâr - 1 darn;
- burum sych - 1 sachet (neu 3 gwaith yn fwy ffres);
- siwgr - 1 llwy de;
- halen - 1 pinci.
Paratoi
Mewn dysgl neu wydr ar wahân mewn llaeth wedi'i gynhesu ychydig, rydym yn diddymu'r siwgr, ychwanegwch y burum, cwpl o leau o flawd, yn troi'n drylwyr ac yn rhoi gwres am hanner awr. Rydyn ni'n arllwys dros yr opal yn y bowlen weithio, yn ychwanegu menyn wedi'i doddi, wy a blawd wedi'i chwythu. Rydyn ni'n cludo'r toes gyda dwylo neu gymysgydd gyda chwythen troellog. Rydyn ni'n rhoi'r toes i mewn i bowlen, yn ei roi mewn powlen ac yn ei orchuddio â thywel glân a'i roi yn y gwres. Pan fydd y toes yn dda, rydym yn ei glustnodi ac yn ei gymysgu'n fyr â'n dwylo (os oes angen, ailadroddwch y cylch). Rydyn ni'n cyflwyno'r "selsig" toes, yn ei rannu â chyllell yn ddarnau sy'n gyfartal o faint, ac rydym yn rholio peli o faint cnau Ffrengig. Rhowch y peli ar olew awyren neu fraster porc a chogwch yn y ffwrn nes coch.
Mae pampushki parod wedi'i weini gyda borscht neu gawl, mewn soser ar wahân rydym yn gwasanaethu gravy garlleg (y fersiwn symlaf: garlleg wedi'i golchi gydag olew llysiau + ychydig o halen). Rydym yn bwyta pampushki, yn troi i mewn i'r grefi.
Toriadau sbeislyd o datws yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
- tatws - 5 pcs. maint cyfartalog;
- blawd gwenith gyfan - 4-8 llwy fwrdd. llwyau;
- Wyau cyw iâr - 2 pcs.;
- Sbeisys daear (pupur du, nytmeg, coriander, ewin);
- menyn neu hufen braster - 30 g.
Paratoi
Coginiwch y tatws nes eu bod yn barod mewn unrhyw ffordd ac yn ei guro. Rhowch ychydig o oeri y tatws cuddiog ac ychwanegu ato hufen neu fenyn cyntaf, ac yna wyau a sbeisys. Cymysgu'n gyflym ac yn drylwyr gyda fforc neu gymysgydd. O'r toes tatws sy'n deillio o gymorth gyda ystafell fwyta neu lwy fwdin, rydym yn ffurfio'r peli a'u rhoi ar daflen bara awyru. Gwisgwch y ffwrn am oddeutu 25 munud. Gellir cyflwyno pampushki o datws fel dysgl ar wahân, er enghraifft, gyda saws hufen garlleg neu gyda madarch wedi'i stiwio mewn hufen sur, gyda chig neu brydau pysgod.
Cawl lentl gyda garlleg - rysáit
Cynhwysion:
- blawd gwenith (neu wedi'i gymysgu â blawd ceirch, melin, rhyg, gwenith yr hydd) - 2 cwpan;
- llaeth neu ddŵr - 1 gwydr;
- burum - 1 sachet;
- siwgr - 1 llwy de;
- olew llysiau.
Paratoi
Mewn dŵr cynnes neu laeth, mae siwgr a burum yn cael eu bridio. Ychwanegwch olew ychydig (20 ml o oddeutu) ac yn arllwys yn raddol y blawd. Rydyn ni'n cludo'r toes a'i roi mewn lle cynnes am tua 20 munud. Mae'r toes yn cael ei glinio, rydyn ni'n ymestyn tua'r un peli ac yn rhoi ychydig o bellter iddynt. Pechem ar daflen pobi (ei haflu ymlaen llaw) tan goch. Gweini gyda saws garlleg (gweler uchod). Mewn unrhyw achos, mae amrywiaeth o brydau gyda pampushkas sy'n dymuno aros yn slim yn well i'w fwyta yn y bore.