Mae'r kvass mwyaf defnyddiol ac anhygoel yn cael ei sicrhau heb gyfranogiad burum ar rye leaven. A sut i baratoi diod o'r fath gartref gan flawd a bara rhygyn, byddwn yn dweud isod yn ein ryseitiau.
Kvass o flawd rhyg ar leaven heb ferwm - rysáit
Cynhwysion:
I ddechrau:
- blawd rhyg - 255 g;
- siwgr gronnog - 25 g;
- rhesins - 15 pcs.;
- dŵr wedi'i hidlo;
Ar gyfer kvass:
- blawd rhyg - 255 g;
- siwgr gronnog - 115 g;
- rhesins - 15 pcs.;
- hidlo dŵr - 5 litr.
Paratoi
I ddechrau, paratowch leaven o flawd rhyg. I wneud hyn, cymysgwch ef â siwgr gronynnol ac ychwanegu dŵr i gael gwead y gymysgedd fel hufen sur. Ychwanegwn raisins i'r stoc a'i adael yn y gwres ers sawl diwrnod cyn caffael cwch o asid.
Os yw'r ferment yn barod, gallwch fynd ymlaen yn uniongyrchol i kvass coginio. I wneud hyn, berwi gyntaf tua pedwar a hanner litr o ddŵr, ac mae'r dŵr sy'n weddill yn gwanhau'r cymysgedd o siwgr a blawd rhygyn. Yna, mewn darnau bach, torrwch y gymysgedd gyda dŵr berw a'i gymysgu'n dda. Rydym yn gorchuddio'r cynhwysydd gyda'r clawr gyda chaead, ac ar ben gyda thywelyn plaid neu dri tân a'i adael am bedair i bum awr. Yn ystod yr amser hwn, dylai'r cynnwys oeri i dymheredd ystafell. Yna, rydym yn ychwanegu'r leaven, ei droi, ei orchuddio eto gyda chaead a thywel a'i roi mewn gwres am saith awr. Rydym yn arllwys kvass ar boteli a'i roi yn yr oergell. Ar ôl oeri, mae'r ddiod yn barod i'w ddefnyddio. Gellir defnyddio'r trwchus, chwith o kvass coginio, ar gyfer paratoi diod ar ôl hynny. Cadwch ef yn yr oergell, a chyn defnyddio, rhowch ychydig o blawd rhygog, siwgr a dŵr i "fwydo" a rhowch amser i "adfywio" yn y gwres.
Kvas cartref o fara rhyg heb feist
Cynhwysion:
I ddechrau:
- bara du gyda morgrug - 2 sleisen;
- siwgr gronnog - 10 g;
- dŵr cynnes wedi'i ferwi - 460 ml;
Ar gyfer kvass:
- blawd rhyg - 250 g;
- siwgr gronnog - 120 g neu i flasu;
- rwsiau bara rhyg - 2 handful mawr;
- tymheredd ystafell hidlo dŵr;
- rhesins.
Paratoi
I ddechrau, ar gyfer paratoi kvass cartref, rydym yn paratoi'r leaven. Ar gyfer hyn, mae taflenni o fara du heb ei ferch wedi'u torri'n giwbiau bach a'u hanfon ar daflen pobi i'r ffwrn. Ni ddylid sychu darnau bara yn unig, ond hefyd ychydig yn frown. Mae lliw a dwyster blas y diod gorffenedig yn dibynnu ar ba mor gyfoethog yw'r lliw ar gyfer cracwyr. Rydyn ni'n syrthio i gysgu y croutons oeri sydd wedi'u hoeri mewn jar, yn eu llenwi â dwr poeth dŵr wedi'i berwi, ychwanegu siwgr tywod, ysgwyd a gadael yn gynnes o dan tywel am ddau ddiwrnod. Dylai leaven wedi'i wneud yn barod droi allan o dwyll gyda arogl a blas asidig asidig.
Mae'r darn o fara rhygyn sy'n deillio o hyn yn cael ei dywallt mewn jar tair litr, ychwanegwch ddwy lond llaw o rwsiau rhygyn, gram o hanner cant o siwgr ac ychwanegwch ddwr i'r jar ar y crogfachau. Rydym yn gorchuddio'r llong gyda'r paratoad gyda thywel neu dorri meinwe a'i roi yn y gwres am ddau ddiwrnod. Nawr cyfunwch yr elfen hylif i gynhwysydd arall,
Gellir defnyddio trwchus y bara rhyg yn y jar i wneud rhan ddilynol o'r ddiod, gan ei ddefnyddio fel cychwynwr.