Mae gwin gellyg yn hynod fregus, ac mae'n boblogaidd iawn mewn gwahanol ranbarthau yn Rwsia. Fodd bynnag, mae'n werth ystyried y ffaith bod y ffrwythau eu hunain yn addas iawn i winemaking, gan eu bod yn cynnwys llawer o asid tannig ac, yn y pen draw, yn cynhyrchu diod digon cymysg a blasus.
Er mwyn gwneud y gwin cartref cywir o gellyg, mae angen i chi gymryd ffrwythau gwyrdd, anhydraidd, gyda phyllau sy'n dechrau brownio, fel arall bydd y gwin yn troi allan o dyrbin a mwcws iawn.
Wel, gadewch i ni edrych yn fanylach ar sut i wneud gwin o gellyg.
Sut i wneud gwin o gellyg?
Cynhwysion:
- gellyg - 5 kg;
- siwgr - 2,5 kg;
- dŵr - 5 litr.
Paratoi
Dylid yfed dŵr yn gyntaf (os yw o ansawdd gwael), ac yna oeri a diddymu siwgr ynddi.
Golchwch gellyg, rydyn ni'n lân rhag pydru a chasglu a thorri'n ddarnau bach. Gosodir darnau o ffrwythau mewn cynhwysydd sych a glân i'w eplesu, gellir ei wneud o fetel gwydr neu enameled. Yn dilyn y gellyg, rydym yn arllwys y surop siwgr a llenwi'r tanc eplesu gyda dŵr glân i'r brim. Ar ôl hyn, gallwch adael y gwin i'w fermentu mewn lle tywyll a chynhes. Gallwch gael gwybod am ddiwedd y eplesiad trwy roi menig rwber ar wddf y tanc eplesu gyntaf. Cyn gynted ag y bydd y maneg wedi'i chwythu i ffwrdd, mae'r eplesu wedi dod i ben, gan fod carbon deuocsid wedi rhoi'r gorau i gael ei ryddhau.
Nawr mae'n rhaid i'r ffatri gael ei hidlo, ei botelu, ei goginio a'i adael i'w fermentio am 1-2 fis.
Gwin cartref wedi'i wneud o gellyg ac afalau
Mae gwin adfywiol a wneir o gellyg ac afalau yn arbennig o ddymunol i'w ddefnyddio mewn ffurf oer, gall fod yn ddiod meddal, neu yn aperitif.
Cynhwysion:
- afalau - 2 kg;
- gellyg - 2 kg;
- siwgr.
Paratoi
Cyn gwneud gwin o gellyg ac afal, sychwch y ffrwythau eu hunain gyda lliain sych, er mwyn peidio â golchi oddi ar yr holl microflora sy'n ddefnyddiol ar gyfer eplesu. Wedi hynny, dylai'r ffrwythau gael eu tynnu o'r ffrwythau a'u gwasgu allan. Yn yr achos hwn, mae'n gyfleus i ddefnyddio juicer, ond os nad oes neb, yna symlwch y ffrwythau ar grater, ac yna'n twyllo'r cnawd wedi'i chwistrellu.
Caiff y sudd ei dywallt i mewn i gynhwysydd glân i'w eplesu, wedi'i orchuddio â brethyn a'i adael am 3 diwrnod. Y ddau ddiwrnod cyntaf dylai'r gwin yn y dyfodol gael ei gymysgu o bryd i'w gilydd, ac nid oes angen i'r trydydd wneud hyn, gan fod yn rhaid i'r mash setlo.
Ar ôl 3 diwrnod, gellir ychwanegu siwgr at y gwin, ond heb fod yn fwy na 250 g fesul 1 litr o'r diod - y mwyaf o siwgr, y cryfaf yw'r gwin. Wedi hynny, gall y diod gael ei botelu a'i rhwystro â stopiau gyda thiwbiau, neu wedi'u bandio â menig rwber i benderfynu ar ddiwedd y eplesiad. Bydd gwin cartref o gellyg yn barod 1.5-2 mis ar ôl diwedd y eplesiad.
Seidr gellyg
Mae ffans o winoedd ysgubol yn siŵr o fwynhau seidr gellyg cartref.
Cynhwysion:
- gellyg - 3 kg;
- siwgr 450 g.
Paratoi
Pears yn sychu gyda lliain sych ac yn gadael yn y cynhesrwydd am 2-3 diwrnod.
Cyn gynted ag y bydd cam cyntaf y eplesiad wedi'i gwblhau, rhaid i'r sudd gael ei wasgu o'r mwydion a'i dywallt i ddysgl arall, y mae ei wddf wedi'i gau gyda sêl ddŵr. Rydym yn dilyn diwedd y broses eplesu (1-1.5 mis), ac wedyn mae angen hidlo'r seidr, arllwys i mewn i boteli a gadael i ffwrdd am 3 mis.
Gellir gwneud gwin anarferol arbennig, nid yn unig o gellyg, ond hefyd o fricyll , a fydd yn blasu i lawer.