Ddim yn gwybod ble i atodi cynhaeaf cyfoethog o afalau ? Paratowch win cartref blasus ohonynt. Wedi darllen y rysáit isod, cewch eich synnu gan symlrwydd absoliwt y broses dechnolegol, a thrwy ei weithredu'n ymarferol, o ganlyniad fe gewch chi bleser gwirioneddol o flasu diod wedi'i baratoi.
Sut i wneud gwin o sudd afal gartref - rysáit syml
Cynhwysion:
- afalau ffres - 20 kg;
- siwgr gronnog - 160-420 g y litr o sudd afal;
- dŵr wedi'i hidlo - 140-700 ml.
Paratoi
Ar gyfer paratoi gwin, bydd y ddau yn cael eu rhwygo o'r afalau coed, a'u casglu o dan y ddau. Ni argymhellir eu golchi cyn eu prosesu, gan fod y bacteria a'r ffyngau burum sy'n angenrheidiol ar gyfer eplesu yn bresennol ar yr wyneb. Dylech gael gwared â baw cryf gyda lliain.
Rydym yn torri ffrwythau afal yn eu hanner, tynnwch y craidd gyda hadau, torch llyngyr a llefydd pydru. Nawr gwasgu'r sudd o'r afalau mewn unrhyw ffordd hygyrch a chyfleus. Rydyn ni'n arllwys y sudd i mewn i wydr neu long wedi'i enameiddio a'i adael ar dymheredd yr ystafell am ddau neu dri diwrnod, gan droi weithiau. Ar ôl ychydig, dylai'r broses eplesu ddechrau, ac os oes anhwylderau caled yn y sudd, rhaid iddynt gasglu ar yr wyneb. Rydyn ni'n eu casglu ym mhresenoldeb rhwystr, arllwyswch y sudd purion pur i mewn i boteli ac ychwanegu siwgr. Gall ei swm amrywio yn ôl melysrwydd gwreiddiol afalau. Ar y cam cychwynnol o eplesu, rydym yn cyflwyno'r isafswm o eplesu: 100 gram y litr o sudd. Rydym yn gosod caead hydrolig ac yn gadael y gweithle ar gyfer eplesu.
Mewn pum niwrnod rydym yn ychwanegu'r gyfran nesaf o siwgr. Bydd sudd afal melys yn ddigon a hanner gram y litr. Mae angen sudd sur i melysu cann o gram o siwgr gronnog. I wneud hyn, uno darn bach o'r wort, diddymu crisialau melys ynddo ac arllwyswch y cymysgedd yn ôl i'r botel. Unwaith eto, rhowch y sêl hydrolig a gadael y wort i grwydro. Yn y dyfodol, un neu ddau yn fwy o amser gyda chyfuniad o bum niwrnod, ychwanegu siwgr o ddeg i wyth deg gram y litr o wort, gan ganolbwyntio ar melysrwydd cychwynnol y sudd.
I'r rhai a fydd yn gwneud gwin am y tro cyntaf, dylem nodi, wrth osod septwm, bod angen dileu cysylltiad y wort ag aer yn gyfan gwbl, felly mae lle cysylltiad y tiwb gyda'r clawr a chyffordd y llaid a'r botel wedi'i sicrhau'n well gyda chlai. Un arall i sêl hydrolig yw menig meddygol confensiynol, y mae'n rhaid ei roi ar wddf y botel, ac mae'n rhaid i un o'r bysedd gael ei dracio â nodwydd. Ni ddylid llenwi'r botel yn llawn, mae angen gadael lle ar gyfer ewyn yn ystod eplesiad. Yn ddelfrydol, caiff ei chwblhau mewn tri chwarter.
Yn dibynnu ar y tymheredd yn yr ystafell, gall y broses fermentu gyfan barhau o un i ddau fis. Arwydd o'i chwblhau fydd absenoldeb swigod yn y cynhwysydd gyda dŵr y sêl ddŵr neu'r maneg wedi'i chwythu.
Gyda eplesiad hir (mwy na 55 diwrnod), dylech ddraenio'r gwin o'r gwaddod a'i roi eto i gwblhau'r broses. Mae gwin afal wedi'i wneud yn y cartref wedi'i ddraenio â pibell, gan geisio peidio â chyffwrdd â'r gwaddod ar waelod y botel, arllwys dros gynwysyddion sych a glân, ei selio a'i roi mewn lle tywyll oer ar gyfer heneiddio aeddfedu pellach. Gallwch, wrth gwrs, gael gwared ar y sampl ohoni ar unwaith, dim ond blas a arogl y diod ar y cam hwn yw llym ac nid yn ddeniadol iawn. Ond ar ôl dau fis mae'r bwled blas o win yn dod yn fwy dymunol, ac ar ôl tair arall mae hi'n caffael mireinio a chytgord.
Os bydd llawer o waddod yn disgyn ar waelod y poteli â gwin yn ystod y broses heneiddio, mae'n ddymunol cael gwared ohono trwy arllwys y diod i gynwysyddion glân eraill, yn ogystal ag yn yr achos cyntaf gan ddefnyddio pibell.