Nid oes unrhyw ddysgl o'r fath fel carpaccio cyw iâr mewn bwyd Eidalaidd clasurol. Mae'r fwydydd hwn o gig cyw iâr yn amrywio yn unig ar y pwnc, sy'n debyg i garpaccio o eogiaid, neu, o frithyllod. Mae rysáit carpaccio dilys yn cynnwys cig eidion, wedi'i dorri'n sleisenau tenau a'i olew olew olewydd o ansawdd. I'r rhai sy'n newynog ar gyfer arbrofion, rydym yn sôn am sut i goginio carpaccio o gyw iâr.
Sut i wneud carpaccio o gyw iâr?
Cyn coginio, gwnewch yn siŵr bod yr aderyn rydych chi'n ei ddefnyddio i baratoi byrbrydau yn hollol iach yn ystod oes, gan na fydd unrhyw driniaeth wres yn cael ei gig.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 1 darn;
- sudd 1 lemwn;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen. pupur - i flasu.
Paratoi
Cyn paratoi carpaccio cyw iâr, dylai'r ffiled gael ei rinsio'n drylwyr, torri'r holl ffilmiau a gwythiennau, a'u sychu gan ddefnyddio tywel papur. Ffiled wedi'i baratoi gyda ffilm bwyd a'i adael yn y rhewgell nes ei fod yn rhewi. Mae'n werth nodi na ddylech droi cyw iâr i mewn i floc o iâ, gan fod angen rhewi yn bennaf er mwyn sicrhau bod y cig yn hawdd ei dorri'n sleisenau tenau.
Cymysgwch y sudd lemon gyda chorolla gydag olew olewydd. Solim a phupur yn ail-lenwi i flasu.
Glanheir ffiled cyw iâr wedi'i rewi o'r ffilm a'i dorri gan ddefnyddio cyllell aciwt, neu slicer cig arbennig. Rydyn ni'n rhoi cyw iâr i'r cyw iâr, ac yna fe'i gwasgaru ar ddysgl fflat hardd a'i arllwys gyda'r sudd parod.
Gall addurno carpaccio cyw iâr fod yn ffordd glasurol, gan osod yng nghanol y dysgl ychydig arugula, slice o lemwn, ac ar ben cig chwistrellu gyda pheintalau tenau parmesan.
Rysáit carpaccio cyw iâr
I'r rhai sy'n ofni cig amrwd, rydym yn argymell mai dim ond anghofio am y pryd carpaccio, neu, mewn achosion eithafol, paratoi ei ddehongliad gyda chig sych.
Cynhwysion:
- cymysgedd o sbeisys ar gyfer cyw iâr - 1 llwy de;
- cymysgedd o berlysiau Provencal - 1 llwy de;
- halen, pupur - i flasu;
- ffiled cyw iâr - 2 pcs.
Paratoi
Cymysgwch yr holl sbeisys gyda halen a phupur. Cyw iâr, rydym yn golchi, sych gyda thywelion papur ac yn crumble mewn sbeisys. Gorchuddiwch y cig gyda ffoil a'i roi o dan ormesd am 2-3 awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, bydd hylif ychwanegol yn gadael y cyw iâr, ac yn awr gall y ffiledi gael eu tynnu â nodwydd ar y rhaff, neu mewn ffordd syml - ar sgriwiau. Rydyn ni'n gadael darnau o gyw iâr yn y limbo am ddiwrnod, ar ôl ychydig, ceisiwch y cig ac os yw ei rigidrwydd yn addas i chi - tynnwch ef a'i dorri gyda slender.
Salad gyda charpaccio cyw iâr
Mewn gwirionedd, mae carpaccio bob amser yn cael ei berwi â pherlysiau a pherlysiau ffres, felly yn yr achos hwn mae "salad" yn derm cymharol. Yn y rysáit hwn, gallwch chi ei ddefnyddio i goginio cyw iâr fel y rysáit gyntaf, gyda chig amrwd, a rysáit yr ail - yn fwy cyfarwydd i'n bwytawr. Mae byrbryd ysgafn o'r fath yn cyffroi archwaeth yn wych ac yn addas ar gyfer dechrau pryd gyda gwydraid o win.
Cynhwysion:
- carpaccio cyw iâr;
- Pupur Bwlgareg - 1 pc.;
- cymysgedd o salad - 1 llond llaw;
- sudd lemwn;
- olew olewydd;
- Caws Parmesan;
- Gwydredd balsamig.
Paratoi
Carpaccio wedi'i dorri'n sleisys tenau a'i osod ar ddysgl fflat.
Gyda chymorth slicer, neu gyllell miniog iawn, torri'r pupur Bwlgareg mor denau â phosib. Cymysgwch y salad gyda darnau o bupur, chwistrellwch y salad gydag olew a sudd lemwn, ychwanegwch ychydig o halen a phupur, ac yna cymysgwch y salad yn ofalus. Rydym yn lledaenu'r salad â llond llaw i ganol y plât gyda charpaccio, ac ar ben y byrbrydau rydym yn trefnu petalau parmesan. Rydym yn arllwys y dysgl gyda gwydredd balsamig.