Cacen "Beze" gartref

Gellir prynu llawer o wahanol gacennau mewn siopau. Ond mae eu cartrefi'n llawer mwy blasus. Mae'r rysáit am gacen "Beze" yn y cartref yn aros i chi isod.

Cacen gyda meringue - rysáit

Cynhwysion:

Ar gyfer bisgedi:

• wyau cyw iâr - 4 darn;
• siwgr vanilla - 15 g;
• mathau o wenith wedi'i saifio - 100 g;
• siwgr brown - 150 g.

Ar gyfer meringues:

• wyau - 4 darn;
• siwgr brown - 250 g.

Ar gyfer tyfu:

• siwgr brown - 100 g;
• dŵr wedi'i hidlo - 130 ml;
• cognac - 20 ml.

Ar gyfer hufen:

• menyn naturiol - 150 g;
• llaeth cywasgedig wedi'i ferwi - 200 g;
• llaeth cywasgedig - 100 g.

Ar gyfer addurno:

• cnau daear - 100 g;
• cnau;
• hufen - 100 ml;
• siocled du - 180 g.

Paratoi

Rydym yn dechrau gyda pharatoi toes ar gyfer cacen bisgedi gyda meringue - torri'r wyau yn ofalus, gan wahanu'r proteinau a'r ieirod. Mae proteinau'n chwistrellu mewn ewyn da. Yn raddol cyflwynwch 75 g o siwgr, bob amser yn chwistrellu nes ei fod yn diddymu. Gyda'r siwgr sy'n weddill, chwipiwch y melyn. Yn y màs sy'n deillio o hyn, ychwanegwch oddeutu 1/3 o'r proteinau chwipio. Ewch yn ysgafn. Rydym yn cyflwyno blawd wedi'i chwythu, hefyd yn troi a dim ond ar ôl hynny y byddwn yn cyflwyno'r proteinau sy'n weddill. Mae gwaelod y llwydni wedi'i orchuddio â phapur pobi, gosodwch y toes a chogi'r bisgedi mewn ffwrn cymharol gynnes am oddeutu 35 munud. Yna gadewch y bisgedi i ffwrdd yn y ffurflen a'i dynnu allan. Mae cyllell Sharp yn ei rhannu'n 2 gacen.

Am fod siwgr meringue wedi'i droi'n siwgr powdr. Mae proteinau'n chwistrellu mewn ewyn da, ychwanegwch y siwgr powdwr yn raddol, yn chwistrellu nes ei fod wedi'i diddymu'n llwyr. Rydym yn cwmpasu'r hambwrdd pobi gyda parchment, gwasgu'r meringue gyda chwistrell melysion. Ar 150 gradd yn pobi am tua 1 awr. Yna tynnwch o'r ffwrn a'i gadewch.

Ar gyfer y surop mewn sosban arllwys mewn dŵr, arllwyswch siwgr. Dewch â berwi, cyn gynted ag y caiff y siwgr ei ddiddymu, caiff y tân ei ddiffodd. Ar ôl oeri yr hylif, ychwanegwch cognac.

Ar gyfer hufen, guro'r menyn meddal i fàs gwlyb gwyn. Ychwanegwch y ddau fathau o laeth cywasgedig yn raddol a pharhewch i chwipod nes mor ffyrnig.

Rydym yn mynd ymlaen i ymgynnull y gacen: rydym yn treiddio'r cacennau syrup. Wel, rydym yn colli â'u hufen a'u cnau wedi'u torri. Rydyn ni'n gosod y meringue ar ben. Mae nifer o ddarnau wedi'u torri yn ddarnau a'u llenwi â mannau gwag. Unwaith eto, haen drwchus o hufen. Gorchuddiwch ag ail chorc. Mae olion y meringue yn llenwi'r bylchau ar yr ochrau ac yn llithro'r hufen yn ysgafn. Chwistrellwch ochrau'r gacen gyda chnau wedi'u torri.

Tywallt yr hufen i mewn i sosban ac, pan fyddant yn berwi, yn ychwanegu siocled ac yn toddi mewn baddon dŵr. Ychwanegwch yr olew ac, yn troi, dod â chyflwr homogenaidd. Llenwch y gwydredd gyda phen y cacen ac addurnwch y meringue. Mae gweddillion y màs siocled yn cael eu rhoi yn y chwistrell melysion ac mae'r meringue wedi'i addurno. Rydym yn cael gwared ar y cacen i dreiddio yn yr oerfel.