Po fwyaf y mae dynol yn gwneud ymdrechion i wneud y bwyd blasus a calorig, mae'r clefydau mwy newydd yn ymddangos, nad oedd ein cyndeidiau hyd yn oed yn amau. Un afiechyd o'r fath yw clefyd celiag , lle mae'r corff yn gweld glwten, fel protein peryglus tramor, ac yn taflu ei holl rymoedd i'r frwydr yn ei erbyn. Y broblem yw bod feinweoedd yr organeb eu hunain, y mae'r glwten hwn yn ymddangos, yn dioddef o frwydr o'r fath.
Beth yw glwten?
Mae biolegwyr a bridwyr o gwmpas y byd wedi ceisio creu grawnfwydydd gyda'r cynnwys protein uchaf. Ac fe wnaethon nhw gyflawni cryn ganlyniadau yn hyn o beth. Mae gan amrywiaethau modern o geir, rhyg a gwenith lefelau llawer uwch o gynnwys glwten a chynnwys calorïau na chan mlynedd yn ôl.
Mae'r enw gwyddonol ar gyfer glwten yn glwten. Gadewch i ni weld a yw glwten yn beryglus iawn ac a yw'n gwneud synnwyr i newid i gynhyrchion heb glwten.
Mae glwten yn brotein organig cymhleth. Yn ei natur, mae'n digwydd yn yr hadau grawnfwydydd o lawer o gnydau grawnfwyd, megis gwenith, ceirch, rhyg, ac ati, felly mae'n ymddangos bod gwneud rhestr o gynhyrchion nad ydynt yn cynnwys glwten yn eithaf syml: mae'n rhaid i chi ond wahardd y rhai sy'n cynnwys grawnfwydydd sy'n cynnwys glwten. Ond nid yw popeth mor syml. Heddiw, mae glwten yn y diwydiant coginio a bwydydd yn gyffredin iawn. Mae wedi dod yn rhan annatod o amrywiaeth eang o brydau. Mae'r rhain yn iogwrt, selsig, caws a chynhyrchion llaeth, cyscys, cwcis a melysion a llawer mwy.
Cynhyrchion heb glwten - am ac yn erbyn
Heddiw, gallwch ddod o hyd i gynhyrchion heb glwten a lactos ym mhob archfarchnad fawr. Ond a yw'n werth mynd atynt? Mae clefyd y galiag yn glefyd a drosglwyddir ar lefel genetig ac yn effeithio ar lai na 3% o boblogaeth y byd. Am y gweddill, mae glwten yn gwbl ddiniwed.
Fodd bynnag, yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae bwyd di-glwten yn ennill poblogrwydd. Ffasiwn ar hyn aeth o America. Mewn cyfnod byr o amser, roedd ystadegau'n ymddangos yno am y niwed cynyddol o glwten ac, o ganlyniad, mae'r galw am gynnyrch yn rhad ac am ddim o'r protein hwn. Mae bwyd di-glwten bellach yn ymglymu ac yn ennill poblogrwydd. Mae dietau o'r fath yn addo colli pwysau a gwella lles pe bai cynhyrchion glwten niweidiol yn cael ei wrthod. A gall y canlyniad fod yn wirioneddol: rhag ofn y byddwch chi'n gwrthod bwyta cynhyrchion sy'n cynnwys glwten. Fel rheol, maent i gyd yn uchel iawn mewn calorïau ac yn uchel mewn carbohydradau. Ac mae pawb yn gwybod bod gwrthod, er enghraifft, i gynnwys bara gwyn yn y diet yn helpu i gael gwared â chryn bwysau yn eithaf cyflym.
Os ydych chi'n disodli bwydydd heb glwten â bwydydd heb glwten a di-glwten, ni fyddwch yn colli cilos. At hynny, mae canlyniad hollol arall yn aml yn bosibl: ymddangosiad cilogramau a centimetrau newydd. Y rheswm yw nad yw'r cynhyrchion heb glwten yn cadw mewn siâp, oherwydd ei fod yn glwten sy'n rhoi elastigedd y cynnyrch, a'i gludo. Felly,
Yn aml, gall y defnydd o fara a phobi achosi gwastadedd, poen yn yr abdomen a threulio gwaethygu. Gall fod llawer o resymau dros hyn. Yn ddiweddar, cafodd un arall ei ychwanegu atynt: gwrthod glwten rhannol. Ond mae cael cadarnhad o'r diagnosis hwn yn eithaf anodd: hyd yn oed ni all y dadansoddiadau mwyaf modern roi canlyniadau concrit. Ac felly, p'un a yw'n werth rhoi clefyd arall i chi'ch hun, gallwch roi'r gorau i fwyta'r bwydydd ar ôl hynny, ac yna mae anghysur. Bwytawch am fwdin heb beiriant muffin, ond salad ffrwythau. Ddim yn llai blasus, ond yn llawer mwy defnyddiol.