Ystyriwch ychydig o ryseitiau o bwdin Ffrengig hardd - meringue. Mae paratoi meringue yn y cartref yn fath o syml, ond ar yr un pryd mae angen ymagwedd ofalus. Ond byddwn yn dweud wrthych yn fanwl sut i wneud meringues cartref, fel ei fod yn ymddangos yn flasus a blasus.
Beze "Gwyn"
Cynhwysion:
- wyau - 5 pcs.;
- siwgr - 2 eitem;
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd;
- halen - pinch.
Paratoi
I baratoi meringues yn y cartref, rhaid rhannu'r wyau yn broteinau a melynod. Mae'n bwysig iawn sicrhau, wrth rannu i mewn i broteinau, nid darganfod gramau melyn sengl. Os nad ydych chi'n siŵr amdanoch chi'ch hun, mae'n well gwahanu pob wy mewn cynhwysydd ar wahân, fel arall os ydych chi'n cael melyn i mewn i'r protein, mae'n rhaid i chi ei wneud eto. Mae hefyd yn bwysig iawn i leihau'r prydau lle bydd y protein yn cael ei guro, a'r cymysgydd.
Felly, gadewch i ni ddechrau gwisgo'n gyntaf ar gyflymder isel, gan ychwanegu pinsiad o halen. Mae tymheredd y proteinau hefyd yn bryd pwysig wrth chwipio. Rhaid iddynt gael eu hoeri mewn unrhyw achos ar dymheredd yr ystafell. Yn y broses chwipio, cynyddwch gyflymder y cymysgydd ac arllwyswch y siwgr yn raddol. Er mwyn diddymu orau, mae'n well defnyddio siwgr powdr. Anrhegwch am amser hir, hyd at ffurfio coparau sefydlog. Mae presenoldeb siwgr heb ei ddatrys yn cael ei wirio fel a ganlyn: rydym yn cludo màs bach rhwng y bys mynegai a'r bawd a gweld a oes siwgr yno.
Ar ôl i'r brigiau cyson ddechrau ffurfio - ychwanegwch sudd lemwn a chwisgwch am ychydig funudau i atgyweirio'r protein mewn cyflwr cwympo. Yna, trosglwyddwch y màs yn syth i'r chwistrell melysion. Os nad oes un, yna gallwch chi gymryd y ffeil mwyaf cyffredin a gwneud twll ynddi. Gwasgwch y wiwer i daflen pobi wedi'i linio â phapur croen.
Nid yw beze yn cael ei bobi, ond wedi'i sychu. Mae'n bwysig cydymffurfio â'r gyfundrefn dymheredd. Mae angen sychu yn y ffwrn, wedi'i gynhesu heb fod yn uwch na 120 gradd, fel arall bydd y meringue yn troi hufen neu melyn. Er mwyn ei gwneud yn wyn gwyn, byddwn yn sychu ar 100-110 gradd 1,5 - 2 awr. Caiff parodrwydd ei wirio trwy wasgu i waelod y gacen, os nad yw'n cael ei gwthio - mae'r meringue cartref yn y ffwrn yn barod.
Mae yna hefyd rysáit blasus iawn ar gyfer gwneud meringw meringw yn y cartref. Mae "Zest" y rysáit hon yn hufen flasus iawn.
Bézé gyda hufen Charlotte
Cynhwysion:
- wyau - 6 pcs.;
- Siwgr Vanilla - 3 pecyn;
- siwgr - 1,5 llwy fwrdd. + 6 llwy fwrdd;
- llaeth - 150 g;
- menyn - 200 g;
- cnau Ffrengig - 100 g.
Paratoi
Mae protein yn cael ei wahanu oddi wrth y melyn. Gall proteinau roi bowlen o gymysgydd ar unwaith. Trowch y cymysgydd ar y cyflymder uchaf a'i chwistrellu hyd nes ewyn da drwchus. Yn y broses chwipio, ychwanegwch ddau sach o siwgr vanilla a 1.5 cwpan o siwgr plaen. Mae siwgr yn cael ei guro â phroteinau ar y cyflymder uchaf hyd nes y bydd y màs yn dod yn drwchus iawn ac yn sgleiniog.
Yna, gyda dwy lwy fwrdd, ymledodd y màs ychydig ar yr hambwrdd pobi gyda'r papur pobi. Ym mhob cacen rydym yn ei roi ar y cnau. Gellir rhoi ffurf ar unrhyw un. Fe'i hanfonwn at y ffwrn, wedi'i gynhesu i 120-140 gradd am 1 awr.