Mae cig parod Solyanka yn ddysgl go iawn clasurol o fwyd Rwsia. Os yw borsch wedi cael ei baratoi bob amser yn yr Wcrain, mae solyanka wedi ei weldio'n dda bob amser wedi cael ei werthfawrogi'n fawr yn Rwsia. Wrth gwrs, yn ein dyddiau, mae'r rysáit ar gyfer y cawl hwn wedi newid ychydig, ond fe wnawn ni ddweud wrthych sut i baratoi tafarn brys yn iawn.
Rysáit ar gyfer y tîm clasurol o halen
Cynhwysion:
- shank cig eidion ar yr asgwrn - 600 g;
- olew llysiau - 20 ml;
- moron - 1 darn;
- puré tomato - 200 ml;
- selsig mwg - 50 g;
- olewydd heb bibellau - 50 g;
- persli ffres - 20 g;
- bwlb - 3 darn;
- egni coesyn - 50 g;
- halenog ciwcymbr - 300 g;
- Porc wedi'i ferwi'n oer - 200 g;
- selsig wedi'i ferwi - 200 g;
- lemon - 1 pc.
Paratoi
Sut i goginio sbwriel cartref? Felly, shank cig eidion, arllwyswch ddŵr wedi'i hidlo oer a'i roi ar dân cryf. Dewch â'r broth i ferwi, tynnwch yr ewyn oddi ar yr ewyn, lleihau'r fflam a choginio, gan orchuddio'r cwt. Ymhen hanner awr rydym yn ychwanegu'r llysiau wedi'u clirio - moron, bwlb, seleri a dail law. Rydym yn coginio 30 munud arall, ac yna'n taflu'r llysiau, ac yn tynnu'r cig, ei dynnu o'r carreg a'i dorri'n giwbiau. Rydyn ni'n eu dychwelyd yn ôl i'r broth. Mae'r bylbiau sy'n weddill yn cael eu malu a'u gwasgu ar yr olew llysiau nes ei fod yn dryloyw. Ciwcymbrau wedi'u cuddio â chiwbiau o feintiau bach a'u hychwanegu at y winwns. Rydym yn diddymu tua 15 munud, ac yna rydyn ni'n rhoi past tomato ac yn pwyso 10 munud arall ar dân gwan. Rydyn ni'n rhoi'r gorau i rostio yn y broth a pharhau i goginio ar wres isel. Mae'r gweddillion cig sy'n weddill yn cael eu glanhau, wedi'u torri mewn sleisys bach a'u taflu i'r cawl. Ar y pen draw, ychwanegwch olewydd heb bwll, ychwanegu halen, cymysgu a choginio am 15 munud arall. Ar ôl hynny, tynnwch o'r gwres, gadewch i'r cawl fod o dan y llaid a'i weini, addurno gyda slice o lemwn a chwistrellu gyda pherlysiau ffres.
Solyanka cartref cig parod
Cynhwysion:
- cig eidion ar yr asgwrn - 700 g;
- Diodyddau cig o wahanol fathau - 1 kg;
- moron - 1 darn;
- bwlb - 2 ddarnau;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 200 g;
- past tomato - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- capers - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- dail lawen - 4 pcs.;
- pupur daear - i flasu;
- olew llysiau;
- olewydd heb bwll;
- olifau - ar gyfer addurno;
- ciwcymbr piclo - 2 eitem;
- greens ffres;
- lemon - 1 pc.
Paratoi
Er mwyn paratoi'r sâl o wastraff wedi'i wasgu, rhaid i chi ferwi'r broth yn gyntaf. I wneud hyn, rydym yn golchi'r cig eidion, ei roi mewn sosban a'i lenwi gyda'r swm angenrheidiol o ddŵr wedi'i hidlo. Gorchuddiwch y prydau gyda chaead, rhowch wres canolig a choginiwch am 1.5 awr, gan dynnu'r ewyn i ffwrdd fel bod y broth yn troi'n dryloyw. Pan gaiff y cig ei goginio, fe'i cymerwn yn ofalus, ei oeri, ei dynnu o'r carreg a'i dorri'n ddarnau bach.
Nawr rydym ni'n lân ac yn paratoi'r holl lysiau ar gyfer y môr halen: mae bylbiau wedi'u torri'n fân, ciwcymbrau wedi'u piclo wedi'u torri i mewn i stribedi, a rhotir moron ar grater. Yn y padell ffrio, dywallt olew ychydig, ei gynhesu, arllwyswch y nionyn a'i drosglwyddydd. Yna, ychwanegwch y moron, ciwcymbr a mwydferwch ar dân bach am 5 - 7 munud.
Ar ddiwedd y paratoi, ychwanegwch lawntiau halen ffres, sbeisys i flasu a halen. Gadewch i'r cawl fagu am tua 20 munud, ac yna byddwn yn tynnu allan y dail law fel nad ydynt yn torri ar draws blas a arogl y môr halen. Rydyn ni'n arllwys y dysgl ar blatiau ac yn addurno pob un gyda slice lemon a sawl olewydd cyfan.