Mae moch llaeth wedi'u coginio ers yr hen amser. Ond yn gynharach, fel rheol, cawsant eu pobi yn y fantol - ar ysbail, gan gefnogi gwres cymedrol, a oedd yn caniatáu iddo efelychu a blanchio'n gyfartal. Mae coginio nawr wedi mynd ymhell ymlaen ac mae gwragedd tŷ profiadol yn gwybod sut i ffrio mochyn sugno yn y ffwrn er mwyn sicrhau nad yw'r canlyniad yn waeth. Isod, byddwn yn rhannu un o'r ryseitiau hyn gyda chi.
Pa mor flasus yw coginio mochyn gyda gwenith yr hydd yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- carcas mochyn bach sugno - 4,5-5 kg;
- gwenith yr hydd - 1,5-2 kg;
- wyau - 8-10 darnau;
- nionyn-850 g;
- garlleg - 5-6 pen;
- fodca - 150-175 ml;
- cwrw tywyll - 500 ml;
- pupur du daear - i flasu;
- pupur coch daear - i flasu;
- olew wedi'i oleuo llysiau;
- halen bras.
Paratoi
Cyn i ni ddechrau paratoi mochyn sugno yn y ffwrn, mae'n rhaid ei marino. Er mwyn gwneud hyn, peeled a'i wasgu trwy'r wasg garlleg, pupur du a choch daear wedi'i gymysgu mewn cynhwysydd addas. Penderfynir ar y cyfrannau yn ôl eu dewisiadau ac ychwanegu, os dymunir, eich hoff sbeisys . Rydyn ni'n rwbio'r gymysgedd sy'n deillio o gorgas wedi'i golchi a'i sychu'n flaenorol o bob ochr ac o'r tu mewn. Rydym hefyd yn ei lenwi â cheg a chlustiau'r anifail, yna rhowch y carcas yn yr oergell am bedair awr ar hugain.
Ar ddiwedd y dydd, sychwch wyneb y mochyn gyda thywelion papur sych a pharatoi'r llenwi. Golchir gwenith yr hydd yn drylwyr, arllwyswch ddŵr wedi'i hidlo mewn haen mewn cyfran o 1: 2 a choginiwch nes ei fod yn barod ac yn amsugno'r hylif cyfan ar wres isel. Ar yr un pryd, berwi'n berwi'n galed a glanhau'r wyau, a'u torri'n giwbiau. Mae winwns yn cael eu glanhau, wedi'u cuddio mewn ciwbiau a'u gwisgo mewn padell ffrio fawr gydag olew llysiau heb arogl. Mae gwenith yr hwyr wedi'i baratoi, wyau wedi'u paratoi a winwnsod wedi'u ffrio'n gymysg mewn cynhwysydd addas, yn ychwanegu halen, pupur du a sbeisys daear os dymunir. Rydym yn llenwi'r mochyn canlyniadol gyda mochyn, fel bod ei ochrau'n chwyddo ac yn cymryd siâp naturiol a gwnïo'r abdomen gydag edau cotwm.
Cyn i ni ddechrau pobi y mochyn sugno yn y ffwrn, lapio clustiau, mochyn a chynffon y carcas gyda ffoil a chwistrellu'r wyneb gyda fodca, a fydd yn ei arbed rhag gweddillion lleithder. Wedi hynny, rydyn ni'n rhoi'r mochyn yn anadlu gydag olew llysiau a'i osod ar hambwrdd pobi, gan osod o dan y bloc bedw gwaelod o drwch o'r fath nad yw'r aderyn yn cyffwrdd â gwaelod y sosban. Bydd hyn yn cael y crwst mwyaf unffurf o bob ochr ac o'r isod.
Mae'r ffwrn yn cael ei gynhesu i 200 gradd a'i roi yn y sosban gyda mochyn. Cyn gynted ag y mae brig y carcas yn dechrau brown, lleihau'r gyfundrefn tymheredd i 170 gradd a choginio'r dysgl am oddeutu dwy awr, o bryd i'w gilydd, gan ddŵr carcas y mochyn gyda rhedeg sudd i lawr.
Er mwyn rhoi criben hardd a rhinweddau arbennig ar gyfer criben gwrthrychau ac arogl arbennig, dysgl am ddeg munud cyn i'r coginio orffen, dwr y carcas gyda chwrw tywyll. Ar yr un pryd, tynnwch y ffoil oddi ar y rhannau sy'n codi ac yn gadael i chi wthio, gan gynyddu'r tymheredd eto i 200 gradd.