Gyda gofal cywir o'r gyllell, does dim rhaid i chi ei haneru am amser hir. Bydd yn ddigon dim ond i'w golygu o bryd i'w gilydd, ac ar gyfer hyn, yr un peth, mae arnoch angen offeryn o'r enw musat. Bydd yn helpu i sychu ymyl blaen y cyllell a chynyddu ei fyrder.
Beth yw hyn - y cyhyrau, sut mae'n edrych a sut i'w ddefnyddio'n gywir? Yn sicr, rydych chi wedi gwylio mwy nag unwaith ar gogyddion neu gigyddion proffesiynol ar gyllyll y rheol farchnad gydag offeryn crwn sy'n debyg i ffeil gyda thrin a choes rhychiog. Dyma'r un ffrwd.
Pam mae angen cyllell arnom ar gyfer cyllyll?
Gan ddefnyddio Moussat yn rheolaidd, does dim rhaid i chi droi at y cyllell, a bydd hyn yn ymestyn ei fywyd gwasanaeth yn sylweddol, gan fod pob malu yn tynnu llawer o fetel oddi ar ei wyneb gwaith.
Ac os bydd yn rhaid i chi fynd i'r afael â'r driniaeth yn unig ychydig o weithiau y dydd, yna gyda defnydd proffesiynol cyllyll, mae cogyddion a chigyddion yn gorfod olygu'r gyllell ladd yn fwy na chan canolfan mewn un diwrnod gwaith. Gallwch ddychmygu beth fyddai gyda'u harfau gwaith, os nad oeddent yn defnyddio muskat bob tro, ond yn garreg neu'n beiriant miniog.
Dewis cyllyll cyllyll ar gyfer cyllyll
Ar unwaith, gwnewch archeb nad oes cyhyrau yn unig ar gyfer cyllyll sychu, ac mae - ar gyfer sythu a miniog. Os oes angen arfau arnoch chi ar gyfer mynnu, dim ond i brynu moussat dur neu wydr gyda mwdog a asennau. Ar gyfer mân, dewiswch rhwng moussat ceramig a mousse halogedig diemwnt.
Ar yr un pryd, nodwch na allwch reoli na chodi ymyl y cyllell os yw caledwch y metel yn fwy na 60 ar raddfa Rockwell. Ar gyfer cyllyll o'r fath mae angen carreg ddiamwnt neu fwyydd arbennig arnoch chi eisoes.
Os yw caledwch y metel yn llai na 50 o unedau ar yr un raddfa, yna yn ystod y gwisgo a miniog, bydd y cyhyrau yn dileu llawer o fetel, sydd yn hynod annymunol. Felly cyn prynu mouser, argymhellir yn gyntaf i ddarganfod caledwch llafnau offer eich cogydd a phenderfynu ar y rheolau ar gyfer eu cywiro ac yn syth.
Wrth ddewis musat, mae angen i chi dalu sylw i ansawdd y gwneuthurwr, ond yr un mor bwysig yw dewis yr offeryn cywir ar gyfer y dimensiynau cywir. Yn nodweddiadol, mae gan y musat wialen waith o 20-40 cm o hyd. Mae'r hyd gorau posibl yn wialen 5-6 cm yn hwy na hyd llafn y brif gyllell cegin.
Mewn siâp, mae gwiail y cyhyrau yn rownd, hirgrwn neu sgwâr. Mae ar werth ac offer cyfunol, pan fydd un hanner hydredol y gwialen yn sgleiniog, yr ail - garw. Mae angen yr ochr esmwyth er mwyn rhoi cyllell yn ddarn delfrydol ar ddiwedd y gwisgo.
Sut i ddefnyddio mousat ar gyfer cyllyll?
Os ydych chi eisiau dysgu sut i ddefnyddio cyllyll yn gywir, dylech fynd i'r arfer o reoli'r rhain gyda musatom bob tro cyn ei ddefnyddio ac yn syth ar ôl y diwedd.
Pan gaiff y cyllell ei dorri â musat, mae'n rhaid i chi symud ei llafn o'r dail i'r darn ac ar yr un pryd symudwch y llafn ar hyd siafft y moussat oddi ar ei dop i'r darn. Mae'n ddigon i ailadrodd y llawdriniaeth 2-4 gwaith, nid oes ei angen mwyach, fel arall gall arwain at y canlyniad arall.
I yrru gyda chyllell ar musatu ar gyfer cyllyll mân mae angen ar ongl o 20-25 gradd. Ni ddylai fod yn ymdrech, dylai fod yn gyffyrddiad hawdd. Dylid gosod Musat yn fertigol, gan orffwys blaen y gwialen yn y countertop, cyn gosod tywel o dan ei er mwyn ei atal rhag llithro.
Mae cogyddion profiadol yn rheoli cyllyll ar bwysau, ond ar gyfer hyn mae angen i chi gael sgiliau digonol. I ddysgu sut i ddefnyddio'r offeryn, mae'n well ymarfer yn gyntaf ar gyllyll rhad a dim ond wedyn ewch at gywiro cyllyll drud ac o ansawdd uchel.