Yn aml iawn mae'n digwydd bod yr hufen a baratowyd gyfan yn gadael ar haen a gorchudd o gacen, ac ar addurn yn aros dim byd. Naill ai roedd yr hufen yn rhy hylif ac nid oedd yn addas ar gyfer addurno. Bydd y sefyllfa'n cael ei arbed gan hufen protein gyflym, hollol rhad, fel meringw gwlyb, sy'n syml iawn i'w wneud, ac ar yr un pryd, yn ddelfrydol, cadw'r siâp a lliwio'n dda. Ar y gacen, mae'r addurn yn sychu, wedi'i gorchuddio â chriben crispiog tenau, ac y tu mewn mae'n dal yn feddal.
Yn y fformiwla wreiddiol o hufen meringue wlyb mae sawl pwynt pwysig iawn:
- rhaid i brydau a chorolla fod yn hollol sych a heb fraster, ni fydd unrhyw awgrym o fraster ac hufen yn gweithio;
- ers hynny melyn - mae hyn hefyd yn fraster, sy'n gwahanu protein yn ofalus iawn, os yw o leiaf gostyngiad o ieir bach wedi mynd i mewn i broteinau, mae'n well dechrau'r weithdrefn yn gyntaf;
- er mwyn i'r protein gael ei chwistrellu, rydym yn ychwanegu gostyngiad o halen ar y cychwyn cyntaf;
- Er bod angen cymysgydd llaw neu gymysgydd llaw ar gyfer chwipio, ni all y gwisg arferol gyda'r dasg ymdopi;
- I addurno gydag hufen mae angen ar unwaith cyn gynted ag y mae wedi oeri i lawr. Ar ôl ychydig oriau, bydd yr hufen yn newid y strwythur ac yn exfoliate.
Rysáit ar gyfer hufen brotein ar gyfer addurno cacennau meringiw gwlyb
Cynhwysion:
- siwgr - 190 g;
- wy - 4 darn;
- asid citrig - ¼ cwyp;
- fanila.
Paratoi
Rhowch pot o ddŵr ar y stôf a chodi'r prydau, sef y maint sy'n addas ar gyfer baddon dŵr. Dylai'r gallu hwn fod yn eithaf mawr, gydag ymyl, oherwydd bydd yr hufen yn cynyddu yn y gyfrol. Yn y ddysgl hon, rydym yn ofalus yn cael gwared â'r proteinau o'r melynau, fel na fydd unrhyw beth arall yn mynd i mewn i'r hufen. Gellir defnyddio melynau ar hufen, ar fysgl fer neu lemon kyrd.
Mae proteinau ychydig yn chwistrellu ac yn rhoi baddon dŵr. Ychwanegwch siwgr yn araf a gwisgwch, dwr tra y dylai fod yn boil yn barod. Ysgwydwch am tua 10 munud. Os yw'r hufen wedi dod yn drwchus, mae olion y corolla neu os caiff yr hufen ei gasglu y tu ôl i'r gwisg, gan ffurfio tyllau lle mae'r gwaelod yn weladwy, yna mae eisoes yn barod. Tynnwch o'r gwres, ychwanegu lemonêd a fanila a chwisgwch 5 munud arall i oeri ychydig, pan fydd y màs yn dechrau gwahanu o'r gwaelod ac mae waliau'r hufen yn barod.
Os yw'r hufen yn parhau ar ôl yr addurniad, gallwch ei roi ar bapur ac mewn ychydig ddyddiau byddwch yn cael gemwaith sych, y gellir ei storio mewn cynwysyddion wedi'u selio.
Yn arbennig o drawiadol mae'r pwdinau wedi'u haddurno gyda'r hufen hon. Ynglŷn ā'r elfen ddylunio fwyaf poblogaidd, byddwn yn dweud isod.
Roses o ddosbarth meistri gwlyb meringue
Rydym yn gwneud y sylfaen ar gyfer y rhosyn, dal y bag yn fertigol, gwasgu allan alw tridimensiynol, ei godi'n raddol a lleihau'r pwysedd.
Mae symudiad ysgafn yn tynnu'r ffwrn oddi ar y sylfaen.
Gwnewch ganol y budr, dylai'r boen fod ar ongl o 45 ° i wyneb fflat y sylfaen. Dylai pen helaeth y darn gyffwrdd â'r côn yn neu ychydig yn is na'r canolbwynt, a phwyntiwch y pen cul i fyny ac ychydig yn fewnol.
Nawr ar yr un pryd, rydym yn cywasgu'r bag, yn symud ac yn cylchdroi blaen y toen. Trowch yn araf, gan dynnu tâp o amgylch top y sylfaen sy'n gorgyffwrdd â'i goron, a'i llusgo i lawr i'r man cychwyn. Fe gewch fath o dolen.
Nawr gwnewch y rhes uchaf o 3 petal. Mae ymyl eang y darn yn cael ei roi i bwynt canol y buddy fel ei bod yn cyffwrdd yr hufen, y pen cul yn syth i fyny. Gwasgu, codi, ac yna i lawr eto, gan gael petal fertigol.
Ac eto, gan gipio ymyl y petal cyntaf, gwasgu allan yr ail, ac yn y blaen dim ond 3 phetal, a dylai'r olaf gynnwys dechrau'r cyntaf.
Nawr, mae pen helaeth y darn yn cael ei osod ychydig yn is na chanol y petal yn y rhes uchaf, ac mae'r darn cul wedi ei blygu ychydig o ben y bud. Yn y sefyllfa hon, ailadroddwn y symudiadau mewn semicircle, gan wneud 5 o betalau.
Mae pob un sy'n dilyn yn gorgyffwrdd ag ymyl yr un blaenorol, ac mae'r olaf o reidrwydd yn cwmpasu dechrau'r cyntaf.
Bydd y rhes isaf o 7 petal. Mae pen helaeth y pin yn is na chanol y rhes ganol o betalau, ac mae pen cul y darn yn tueddu hyd yn oed yn fwy.
Ailadroddwch gyfanswm o 7 o betalau, fel bob amser y tro olaf yn gorgyffwrdd â dechrau'r cyntaf. Felly, o godyn bach cododd rhosyn.
Gallwch chi hefyd baentio mewn un wal o'r bag a'i gadw bob amser ar ben, yna bydd ymylon y petalau yn dod yn lliw.
