Gan fynd i ymweld ag unrhyw wlad, mae gan dwristiaid ddiddordeb yn ei hanfod gastronig. Mae bwyd Nepal yn anhygoel nid yn unig oherwydd ei ymddangosiad a'i arogl, ond hefyd oherwydd ei flas anarferol. Yma byw tua 100 o grwpiau ethnig, sy'n wahanol i'w traddodiadau , gan gynnwys coginio.
Ffurfio bwyd cenedlaethol yn Nepal
Mae'n well gan bobl leol fwyta bwyd iach a bregus. Ffurfiwyd bwyd Nepal ar sail traddodiadau coginio Tibet, Tsieina ac India, gydag ychwanegu diwylliant Ewropeaidd yn y blynyddoedd diwethaf. Y prif gynhyrchion bwyd yw reis, corbys, gwenith a llysiau ffres, ac yn achlysurol yn y diet mae cig.
Mae gan y bwyd yma 3 phrif nodwedd: blasus, sbeislyd ac amrywiol, mae'n cael ei baratoi mewn olew o mwstard, yak a llaeth y gee. Yn Nepal, defnyddir pob math o dresdiadau a pherlysiau:
- cilantro;
- cwmin;
- saffron melyn;
- nytmeg;
- sinsir;
- tyrmerig sbeislyd;
- pupur coch poeth;
- coriander;
- Perlysiau Himalaya (er enghraifft, hypsistum Allium), sy'n tyfu yn unig yn y rhanbarth hwn ac yn rhoi blas cyfoethog i'r prydau.
Ffrwythau a llysiau cawsiau lleol wedi'u halltu, marinogi, wedi'u stiwio a'u berwi, gan sicrhau blas anarferol. Yn y wlad maent yn tyfu gwenith yr hydd, corn, tomatos a thatws. Yn Nepal, mae traddodiadau coginio arbennig, y mae'n rhaid iddynt glynu wrthynt a thwristiaid:
- Ni allwch fwyta gyda'i gilydd o un plât neu yfed o un gwydr;
- gwnewch yn siŵr eich bod yn golchi'ch dwylo cyn i chi eistedd i lawr;
- mae traddodiadau hefyd yn gwahardd bwyta gyda'r llaw chwith;
- ni allwch gyffwrdd â dysgl rhywun arall;
- gan fod cyllyll cyllyll yn cael ei ddefnyddio i ddefnyddio bysedd y dde. Ond ar y galw, mae twristiaid fel arfer yn dod â chyllyll gyllyll.
Seigiau traddodiadol yn y wlad
Fel rheol mae pobl leol yn bwyta 2 gwaith y dydd: bore a hwyr, ar ôl machlud haul, a gweddill yr amser y maent yn yfed te du gyda llaeth ac yn bwyta byrbrydau ysgafn. Y ddysgl mwyaf poblogaidd a thraddodiadol yn Nepal yw dal-baht. Gall trigolion lleol ei fwyta bob dydd a sawl gwaith y dydd.
Mae'r ddysgl yn reis wedi'i ferwi gyda saws rhostyll. Fe'i cyfunir â chig, pysgod, wyau, sbeisys, winwns, pupur, llysiau neu ffrwythau. Gweinwch y bwyd hwn mewn plât tun arbennig, sy'n cynnwys rhannau lle mae'r cynhwysion wedi'u gosod. Mae iddynt gacen bara ynghlwm wrthynt, ac mae angen bwyta hyn i gyd gan ddwylo.
Yn y wlad, defnyddir prydau eraill yn helaeth, y mae Nepalese yn ei ddefnyddio bron bob dydd:
- Momo - vareniki gyda llysiau a chig, maen nhw'n cael eu coginio ar gyfer cwpl ac yn cael eu gweini â phupur a saws sbeislyd;
- Cyw iâr Chile - dysgl godidog a blasus o gig cyw iâr, ychwanegir sbeisys a tomatos iddo;
- Tukpa - mae'n cael ei baratoi ar ffurf cawl o nwdls, cig, bresych, winwns werdd, pupur clo a tomatos;
- Sizler - mae pryd yn gig yak wedi'i grilio ynghyd â thatws, llysiau a saws madarch wedi'u ffrio yn y tân;
- Sekuva - cyw iâr, bwffel, cig oen neu gig porc, wedi'i goginio ar y gril;
- Chataamari - crempogau o flawd reis gyda chig, wyau;
- Sanya - pysgod sych;
- Kachila - cig wedi'i biclo ar y tir crai, wedi'i baratoi o fwyd bwfflo, wedi'i weini â saws sinsir;
- Kva Ghasa - cawl trwchus o lysiau ac unrhyw gig;
- Sapumhicha - mêr esgyrn, a baratowyd yn gragen y stumog;
- Cho-hee - brains braised a gwaed bwfflo a weini gyda sbeisys.
Dylai llysieuwyr roi cynnig ar y prydau hyn:
- Tsampa - uwd, wedi'i goginio o wenith, reis, blawd haidd;
- Badji neu Chivra - reis wedi'i ysgogi'n flaenorol, sy'n cael ei guro â mallet nes ei fod yn troi i mewn. Wedi'i weini â chriw neu iogwrt;
- Jaa - reis gyda llysiau, corbys a chriw;
- Wauncha - dysgl llysiau yn wyrdd yn unig;
- Musia - cymysgedd o ffa a sinsir, wedi'i ffrio mewn olew;
- Quanti - cawl o 9 gwasgod gwenithig gwahanol gydag ychwanegu sbeisys a sbeisys;
- Punchcha - cawl sur o aeron;
- Tama - cawl, wedi'i baratoi o esgidiau sych bambŵ, sbeisys a pherlysiau;
- Gundruk - dail piclo o wahanol lysiau;
- Alu Tahmah - stw o datws, ffa ac esgidiau bambŵ;
- Sherkam - caws ysmygu caled, wedi'i wneud o laeth yak neu chauri.
Nid yw bwyd yn Nepal mor ddifrifol ag mewn gwledydd cyfagos, tra mae'n eithaf amrywiol ac yn dibynnu ar yr ardaloedd. Er enghraifft, ychydig yn cael ei goginio ychydig yn y rhan uchel o'r tatws gwledig, fel bod y craidd yn llaith. Gwneir hyn i sicrhau bod y bwyd yn cael ei dreulio'n hirach, ac mae'r teimlad o newyn yn dod yn hwyrach.
Diodydd poblogaidd
Mae gan fwydydd Nepal nifer helaeth o brydau nid yn unig, ond hefyd diodydd. Y rhai mwyaf poblogaidd yw:
- Te bo du yw Bo-cha, sy'n cael ei fwyta nid yn unig yn ei ffurf pur, ond hefyd gyda siwgr, menyn, hufen neu laeth yn cael ei ychwanegu;
- Llaethwch liw a choginio o'r cynnyrch llaeth lle;
- Masala-te (Nepali chiya) - wedi'i baratoi o laeth a sbeisys wedi'u toddi;
- Mae Dahi yn iogwrt, sy'n cael ei feddw ar wahân neu ei gyflwyno i reis;
- Lassi - yn cael ei baratoi ar sail iogwrt, gyda halen a siwgr yn cael ei ychwanegu;
- Chang - diodydd alcohol, tebyg i gwrw, wedi'i goginio ar sail reis, melin neu haidd;
- Rahkshi yw gwin reis.
Pwdinau yn Nepal
Mae'r melysion mwyaf blasus yn y wlad yn cael eu paratoi o laeth a ffrwythau: mango, lemon, banana, papaya, voskovnitsa, gellyg Asiaidd, calch, ac ati. Wrth deithio yn y wlad, sicrhewch roi cynnig ar y prydau hyn:
- Sikarni - cwrtog iogwrt gydag ychwanegu siwgr, sinamon, cnau, cardamom a ffrwythau sych;
- Yomari - pryd o blawd reis, molasses du a sesame, stemio;
- Malpois - crempogau melys;
- Lalmokhan - peli, wedi'u crwydro mewn syrup a'u ffrio â blawd gwenith;
- Lakhamari - pryd o fenyn, siwgr a blawd;
- Razbari - peli o gaws bwthyn, wedi'u saethu mewn syrup melys;
- Barfy - fudge laeth;
- Lada - tortillas melys o ffrwythau sych a chywion;
- Jalebi - pretzels wedi'u ffrio crispy, a gafodd eu cynhesu mewn syrup;
- Dzhuju dhow - pwdin o laeth a hufen cytbwys.
Os nad ydych chi'n hoffi pethau melys, ond rydych chi'n dal i eisiau rhoi cynnig ar rai pasteiod lleol, yna rhowch sylw i'r prydau canlynol:
- Naan - cacen fflat wedi'i wneud o toes gwenith;
- Yomari - bara reis gyda llenwi;
- Cacen fflat wedi'i bakio o flawd gwenith yw Chapati;
- Nimki - cracwyr Nepalese;
- Puri - cacennau wedi'u ffrio o flawd gwenith;
- Papadam - bara denau o flawd rhostyll.
Gwerthfawrogir bwyd yn Nepal gan bobl leol yn bennaf fel ffynhonnell egni, felly mae'n cael ei drin â pharch a thrychineb.
Mae'r bwyd yn Nepal yn rhad ac yn amrywiol, felly ni fyddwch yn llwglyd. Gallwch gael byrbryd a bwyta mewn unrhyw gaffi a bwyty, gan fod y prisiau'n eithaf fforddiadwy.