Nid yw pawb yn gwybod ac yn defnyddio mathau arbennig o gyllyll torri. Mae cyllyll ar gyfer llysiau, caws, bara. Ac mae cyllyll arbennig ar gyfer torri cig, pysgod a dofednod - ar gyfer pob achos ei hun. Er mwyn peidio â edrych fel lleygwr, yn dod i'r siop am yr offeryn hwn, mae'n well gwybod ymlaen llaw am eu mathau a'u cyrchfannau.
Ffurflenni cyllyll torri
Gadewch i ni ddechrau gyda'r cyllyll torri ar gyfer cig. Maent yn dod mewn sawl ffurf:
- am wahanu cig o asgwrn - cyllell arbennig gyda chyllell stiff;
- ar gyfer prosesu ffiledi - mae'r cyllell loin torri, sydd â darn torri hir, llafn hyblyg iawn;
- am gig ac esgyrn wedi'u rhewi - gyda chefn cyllell mor dda yn rheoli.
| | | |
Mae torri cyllyll ar gyfer pysgod hefyd. Mae gan ei llafn siâp hir - o 10 i 23 cm, fel y byddai'n gyfleus i drin pysgod o unrhyw faint. Gyda chymorth cyllell ar gyfer torri pysgod, gallwch ei dorri'n ddarnau, ar wahân y ffiledi o'r grib, a chael gwared ar y croen.
Y lleiaf yw'r pysgodyn, y llafn gwynach a byrrach y cyllell. Yn ddelfrydol, mae'n well cael set o gyllyll ar gyfer coginio prydau o wahanol bysgod. Os nad yw hyn yn bosibl, gallwch ddefnyddio offeryn cyffredinol gyda hyd llafn o 19 cm.
Deunydd ar gyfer cynhyrchu cyllyll torri
Dylai unrhyw gyllell dorri gael ei wneud o ddur di-staen. Gan fod dur yn gallu amrywio'n sylweddol o ran ansawdd, mae angen ei gyfeirio â gweithgynhyrchydd adnabyddus adnabyddus cegin wrth brynu. Er enghraifft, mae cyllyll torri Kizlyar a KERSHAW wedi profi'n eithaf llwyddiannus.
Y dur mwyaf poblogaidd ar gyfer cyllyll heddiw yw dur Damascus. Mae'n gwrthsefyll cyrydiad, yn wydn, yn wydn, fel pob cynnyrch a wneir ohoni. Mae gan y cyllyll o ddur Damascus llafn hyd yn oed a denau, gan ymdopi'n hawdd â darnau cig cnawd mawr, gan eu torri'n ysgafn a gwahanu'r esgyrn o'r cig.
Pwyntiau pwysig eraill
Yn ogystal â llafn gref yn y cyllell dorri, mae gafael cyfleus yn bwysig. Os yw'n llithrig, bydd yn anodd iawn torri cig neu bysgod. Ni ddylai'r cyllell yn ystod y gwaith lithro o'r llaw, felly dylai'r afael â hi fod yn gryf.
Yn gynharach, gwnaed llawlenni o bren, ond heddiw mae cyllyll yn amlach gyda llaw rwber neu blastig. Maent yn fwy ymarferol a gwydn - mae ganddynt afael gwych ar y llaw, nid ydynt yn amsugno arogl, nid ydynt yn diflannu o leithder.
Hefyd, rhowch sylw i bresenoldeb slabiau a chwyddiant . Os na ddefnyddir y gyllell yn y gegin, ond yn y maes, mae'n hynod gyfleus cael yr ategolion hyn wrth law.