Fel yn achos unrhyw wlad arall, mae angen ichi ddechrau cydnabod ag Oman trwy astudio ei gegin. Er gwaethaf y ffaith bod traddodiadau coginio gwledydd y Dwyrain Canol yn debyg i'w gilydd ac sy'n hysbys i'r byd i gyd, mae taith i'r sultanad hwn yn rhoi cyfle i asesu nodweddion a manteision ei fwyd. Yma gallwch chi deimlo dylanwadu ar yr hinsawdd a'r gymdogaeth ag Affrica ac India.
Nodweddion bwyd Oman
Fel yn achos unrhyw wlad arall, mae angen ichi ddechrau cydnabod ag Oman trwy astudio ei gegin. Er gwaethaf y ffaith bod traddodiadau coginio gwledydd y Dwyrain Canol yn debyg i'w gilydd ac sy'n hysbys i'r byd i gyd, mae taith i'r sultanad hwn yn rhoi cyfle i asesu nodweddion a manteision ei fwyd. Yma gallwch chi deimlo dylanwadu ar yr hinsawdd a'r gymdogaeth ag Affrica ac India.
Nodweddion bwyd Oman
Ffurfiwyd traddodiadau coginio'r Sultanad dan ddylanwad amodau naturiol a hinsoddol, felly maent yn cael eu gwahaniaethu gan eu symlrwydd a'u gwreiddioldeb. Am lawer o ganrifoedd dysgodd Omanis i wneud iawn am amrywiaeth fach o gynhyrchion gydag amrywiaeth o dechnegau i'w paratoi a digonedd o sbeisys. Nawr bod y mewnforio wedi'i sefydlu gydag Asia ac Ewrop, mae'r traddodiadau coginio lleol, Asiaidd ac Ewrop wedi'u rhyngddynt yn gytûn yng nghegin Oman.
Wrth deithio i wahanol ranbarthau o'r Sultanate, gallwch weld sut mae'r un pryd wedi'i baratoi mewn gwahanol ffyrdd. Ond yn dal i fod yn sail i'r rhan fwyaf o brydau lleol yw cig wedi'i ferwi, reis, llysiau a chriw. Yn wahanol i wledydd eraill yn y Dwyrain Canol, mae gan gegin Oman le i baupau sy'n cael eu coginio ar sail cyw iâr, cig oen a llysiau. Yn syndod, nid yw Omani bron yn bwyta wyau, ond maent yn hapus i goginio cig hyena.
Bwydydd Cig
Prif elfen y rhan fwyaf o brydau Omani cenedlaethol yw cig oen, er bod cig eidion hefyd yn uchel ei barch yma. Mae cig yn cael ei baratoi ar olew, creigiau a chwyth. Er enghraifft, i baratoi pryd traddodiadol o fwyd Oman, shuya, cloddio twll lle mae tân bach yn cael ei bridio a darnau o dafad yn cael eu ffrio ar ei gors.
O brydau eraill yma gallwch chi flasu cig:
- wedi'i dorri'n fach "macadid";
- wedi'i ffrio ar y cerrig o "al-mudbi";
- wedi'i ffrio ar ysbwriel "bear";
- gyda garnish reis "lahem kabuli";
- gyda llysiau "lahem nashf".
Yn ôl traddodiadau bwyd Oman, mae'r llysiau bob amser yn cael ei weini â llysiau wedi'u halltu â salted, lentils wedi'u berwi mewn past tomato "dal", pysgod dengu gwyn, reis, winwns wedi'u ffrio a mathau eraill o garnis. Mae'r holl brydau cig wedi'u blasu'n hael gyda cardamom, saffrwm a sbeisys nad ydynt yn adnabyddus fel zatar a lymun gaff.
Yma gallwch hefyd flasu'r prydau sy'n gyffredin yn Nhwrci, yr Aifft a gwledydd dwyreiniol eraill. Ymhlith y rhain mae shish kebab "tikka", "shish-kebab", "hummus" chick-pebble a spaghetti "mutabbal".
Bwydydd pysgod yng nghegin Oman
Yn rhanbarthau deheuol a de-ddwyreiniol y wlad, a leolir ar arfordir Môr Arabia, mae pysgod a bwyd môr yn boblogaidd. Maent hefyd yn cael eu paratoi mewn amryw o ffyrdd trwy ychwanegu sbeisys a sbeisys aromatig.
Mae prydau traddodiadol o feddyg Oman yn bysgod:
- lakham sych;
- wedi'i ffrio ar garw "cnawd benywaidd";
- gyda saws llysiau "salauna samak";
- cig siarc sych "uaal";
- cawl o gig siarc sych "shorbat uaal".
Fe'u gwasanaethir gyda reis wedi'i ferwi, salad llysiau "fijl" a saws winwnsyn "Mausura".
Bara a Bakery
Wrth ymweld â thrigolion lleol, gallwch weld bod ganddynt barch mawr i'r bara, sy'n cael ei adnabod yma fel "hubs". Fe'i paratowyd hefyd yn ôl nifer o ryseitiau, felly gall fod yn ffrwythau a rownd ffres neu denau ffres, fel arfer. Yn y gegin fodern o Oman, gallwch ddod o hyd i ryseitiau ar gyfer paratoi mathau o ganolfannau fel:
- bara crwn traddodiadol "rhal";
- Hubau Arabaidd Libnani;
- Indiaidd ffres "Hubs Hindi";
- cacennau gwyliau "kram";
- cacennau tenau mawr "tannur canolfannau";
- lavash "tannur" a "burrata".
Gellir defnyddio bara hefyd fel sail ar gyfer gwneud melysion. Mae'n cael ei hylosgi â mêl, wedi'i stwffio â ffrwythau candied, pysgod a chyw iâr, a hefyd yn cael eu cylchu ar ffurf llwy a'u bwyta â chwyddiant.
Pwdinau yng nghegin Oman
Er gwaetha'r hinsawdd llym a phennau'r anialwch, mae'r palmwydden dyddiad wedi llwyddo i wreiddio yn y wlad. Dyma'i ffrwyth sy'n sail i'r mwyafrif o bwdinau yng nghegin Oman. Mae trigolion lleol, hyd yn oed gyda jôc yn honni bod menyw nad yw'n gwybod sut i ddod o hyd i bryd newydd o ddyddiadau yn hostess drwg.
Yn ogystal â'r holl amrywiadau posib o bwdinau dydd, mae'n bosib bwyta halva chalvois a kozinaks "kyshshat sabal" yn y wlad.
Diodydd
Mae unrhyw wledd yn y wlad hon yn dod i ben trwy yfed coffi heb ei sathru'n galed "kahua". Yma caiff ei weini mewn cwpanau bach, ychwanegir cardamom, dyddiadau wedi'u hesgeuluso a rhai dipyn o ddŵr rhosyn hefyd. Yn ogystal â choffi, yn y gegin o Oman mae lle i de, sydd hefyd yn feddw gyda llaeth, mintys, dŵr rhosyn a sinsir. Ystyrir bod te, neu shai, yn ddiod o letygarwch. Yn Oman, gallwch chi roi cynnig ar laeth menyn wedi'i halltu, iogwrt a diodydd meddal.
Er gwaethaf cyfyngiadau llym, anaml iawn y mae trigolion y wlad yn bwyta alcohol. Gall twristiaid ei brynu mewn gwestai neu archebu mewn bwyty mawr.
Ble i roi cynnig ar y bwyd cenedlaethol o Oman?
Mewn trefi bach a phentrefi mae'n anodd dod o hyd i sefydliad sy'n arbenigo mewn bwyd traddodiadol. Ar y gorau, gellir cyflwyno un neu ddau o brydau bwyd cenedlaethol Oman yn eu bwydlen. Y ffaith yw bod gan y rhan fwyaf o gogyddion lleol gwreiddiau Indiaidd, felly maen nhw'n coginio prydau Indiaidd yn bennaf. I werthfawrogi amrywiaeth y bwyd Oman, mae angen i chi ymweld â'r dinasoedd mawr, lle mae yna ddewis mawr o fwytai arbenigol. Er enghraifft, yn sefydliadau'r rhwydwaith "Bin Ateeq" gallwch chi flasu prydau cenedlaethol o fwyd Oman mewn amgylchedd traddodiadol, gan eistedd ar glustogau ar y llawr.
Yn y wlad mae llawer o fwytai o fwydydd Tseineaidd, Libanus, Eidalaidd a rhyngwladol. Gallant roi cynnig ar y seigiau sy'n gyfarwydd â Ewropeaid ac i archebu ysbrydion.
Peidiwch ag anghofio am y cynhyrfedd o etiquette lleol. Ni dderbynnir bwydydd Cenedlaethol nac unrhyw brydau eraill o Oman i fwyta na chymryd â llaw chwith, fel y mae mewn traddodiadau Mwslimaidd a gynlluniwyd ar gyfer abliadau. Mae reis yn cael ei fwyta gyda phinciau bach. Ac os ydych chi eisoes wedi bwyta, wrth ymweld â chi, dylid gwrthod perchennog y tŷ yn uniongyrchol: mae angen i chi ysgwyd cwpan yn eich llaw ychydig.