Os ystyrir bod campwaith meistrolaeth y cogydd mewn rhai ceginau yn y byd yn newid blas y cynnyrch y tu hwnt i gydnabyddiaeth, yna yn Japan, y ffordd arall. Mae traddodiadau gastronig yn y wlad hon yn eithaf ceidwadol, ac mae'r prif gynnyrch yn reis, wrth gwrs, yn ogystal â physgod a llysiau. Ar yr un pryd, dylai triniaeth wres fod yn fach iawn. Ac os ydych chi'n dal i ystyried bod y Siapaneaidd yn bwyta chopsticks, yna dylid torri'r cynnyrch yn iawn iawn. Dyna pam mae cyllyll cegin Japan yn haeddu gogoniant y gorau yn y byd.
Heddiw, mae cyllyll cegin Siapaneaidd yn cael eu gwneud mewn miliwn o gopďau, gan fod eu poblogrwydd yn tyfu'n gyson. Mae yna gwmnïau sydd wedi neilltuo'r mater hwn i fwy na chan mlynedd. Ar hyn o bryd, y cynhyrchion mwyaf poblogaidd yw cwmnïau Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda ac eraill.
Y dewis cywir
Mae cyllyll coginio Japan o'r safon Ewropeaidd yn wahanol yn radical. Ac nid dim ond eu caledwch anhygoel, sy'n cyrraedd 64 o unedau HRC, mae nodweddion yn mynnu ac amrywiaeth o fodelau. Mae'r cynhyrchion hyn yn gofyn am afael priodol, technegau torri penodol, yn ogystal â pharatoi gweithle'r cogyddion yn gymwys. Felly, gan ddefnyddio'r cyllyll Siapan gorau yn y gegin, mae angen cael byrddau torri pren terfynol. Ar y graddau o ddifrifoldeb ac na allant siarad, oherwydd rhaid i'r cynhyrchion gyda'u cymorth gael eu torri yn synnwyr llythrennol y delfrydol. Mae hyd yn oed tymor arbennig KIRENAGA, sy'n dynodi'r cyfnod y bydd y cyllell yn sydyn yn ystod y cyfnod hwnnw.
Gyda'r holl amrywiaeth o fodelau, nid yw'n hawdd dewis cyllell Siapan, fel sioeau ymarfer. Wrth gwrs, os nad ydych chi'n wneuthurwr proffesiynol o goginio Siapaneaidd. Yn gyntaf, gall llafnau'r cyllyll hyn fod yn fanwl unochrog a dwy ochr. Yn ail, fe'u gwneir o wahanol ddeunyddiau. Felly, mae cyllyll ceramig Siapan o ddur Damascus, wedi'i wneud o ddur carbon uchel gyda leinin dur ysgafn. Yn drydydd, gellir creu cyllyll mewn ffordd ddiwydiannol (cynhyrchu mas), ac yn llaw. Mae'n eithaf naturiol bod hyn yn cael ei adlewyrchu yn eu gwerth.
O ran trin y cyllell Siapan, yn y rhan fwyaf o achosion defnyddir coeden ar gyfer ei gynhyrchu. Yr opsiwn mwyaf cyffredin yw'r driniaeth o'r magnolia. Mae'r goeden hon yn ddigon meddal, ond ystyrir bod y llaw yn ddeunydd gwario, felly, wrth iddo wisgo, mae un newydd yn cael ei ddisodli. Os nad yw'r pris uchel yn eich trafferthu, yna gallwch ddewis cynhyrchion gyda choedau wedi'u gwneud o fwblo, coedwigoedd egsotig, asori neu wedi'u ffurfio o fetelau gwerthfawr. Fodd bynnag, mae eisoes yn anodd galw cyllyll o'r fath. Mae'n anrheg casglu gwerthfawr yn hytrach.
Ar gyfer defnydd cartref, mae cyllyll Santoku a Nakiri yn cael eu dewis yn aml. Santoku - model cyffredinol ar gyfer torri llysiau, cig a physgod. Mae gwneud y cyllyll Siapan hyn yn aml yn cael ei wneud mewn arddull Ewropeaidd, maent yn ysgafn, yn ymarferol ac yn gyfforddus. Mae Cyllyll Nakiri yn defnyddio'n bennaf ar gyfer torri llysiau a llysiau gwyrdd. Angle o gyllyll Siapaneaidd sydyn
Sut i wella?
Fel pob cyllyll , mae Siapan hefyd angen o dro i dro adnewyddu afiechyd pristine. Mae sut i glirio cyllyll Siapaneaidd yn wyddoniaeth lle nad oes llewyrwyr cyffredin yn lle! Os gwneir eich cyllell o ddur Damascus, yna mae'n werth prynu grindstone arbennig. Cofiwch, yn gyntaf, caiff y llafn ei chywiro ar ochr y garreg, lle mae maint y grawn yn fwy, a gwneir y malu terfynol ar yr ochr gyda ffracsiwn llai. Cadwch y grindstone mewn cynhwysydd o ddŵr fel na fydd yn sychu.